乐清有种非遗美食“鹅头颈”，因小儿见之纷纷伸长脖子垂涎而得名

刚听闻在乐清有“鹅头颈”这种非遗美食，想当然地以为要么其外观像鹅头，要么有着与鹅相关的典故。结果却有点出乎意料，因为它的来历与食物本身的外观无关。或许是因为口音关系，“鹅头颈”在当地又被人称为“瓦头锦”。它是在一次偶然中才被一位巧妇创造出来的，当时是物资匮乏的年代，家中孩子趴在灶台上，因为垂涎美食，伸长脖子的模样像极了一只只可爱的小鹅，于是得此名。

从非遗美食街大门口走进来，左边第一家就是主卖“鹅头颈”和“馄饨”的店铺，老板张兰芬已经快七十岁了，但精神矍铄，谈吐得体，介绍起自家的特色美食，能侃侃而谈十几分钟且不用喝水。

“鹅头颈”的食材非常丰富，有洋葱、红萝卜、青豆、芹菜、瘦肉、花生、芝麻等，做好的成品有点像“披萨”，如果需要带走，店里还专门设计了方便携带和运输的纸盒子，看上去就精致大方，给它提升了一个档次。

我在非遗美食街上，恰好就遇见几位在这里吃东西的小可爱，可惜刻意追随了几次，都没等到孩子探颈成“鹅”的画面，哈哈，也可能是现在生活条件好了，连孩子都增强了对美食诱惑免疫力吧。

个人觉得 “鹅头颈”最好是现做现吃，刚出炉时，香气扑鼻，口感细腻，时间放久了，不仅颜色会变淡，味道也有减分。如果要打包回家食用，最好能在吃之前热一下。