土鸡蛋真的那么神奇？今天告诉你真相

闺蜜跟我大倒苦水，婆婆囔囔着土鸡蛋营养好，把她买的洋鸡蛋搁在角落“雪藏”，非得跑乡下满世界找土鸡蛋，结果不小心崴了脚。

都说“出身决定命运”，同样都是蛋，难道土鸡蛋真的“高贵”一些？

（图片来源于网络）

其实，《中国居民膳食指南》中早就对它们进行过解析。可以看出土鸡蛋蛋白质和钙的含量稍高，而洋鸡蛋的维生素等微量元素稍高，两者的营养几乎是相当的。

（数据来源于《中国居民膳食指南2016》）

而且老一辈迷信的红壳鸡蛋和偏红蛋黄是取决于品种与饲料的成分，与营养价值关系并不大，只是口感风味上可能土鸡蛋更胜一筹。

与其纠结“一蛋难求”的土鸡蛋，鸡蛋的新鲜度才是最该关注的。

现在就教妈妈们几个挑蛋小窍门。关键要挑粗糙有白霜，个头较沉，没有晃动声响的蛋。也可以用手机灯对着鸡蛋，如果蛋的透光度很好，在灯光下颜色呈微红色的就是好蛋。

今天我用山药、西兰花、南瓜做了一道果蔬蒸糕，加入了被“嫌弃”的洋鸡蛋。口感松软粉糯，特别适合消化能力不好的宝宝吃。山药和南瓜富含膳食纤维和维生素，能起到润肠通便的作用。

颜色也很抓人眼球，一边南瓜黄，一边清新绿，一次可以尝到两种口味，带来不同的味蕾享受。

食谱名称：双色果蔬蒸糕

参考月龄：11M+

1、准备食材：南瓜：30克，西兰花：30克，铁棍山药：120克，鸡蛋：1个（约50克）

2、南瓜和山药切小块。»妈妈们在处理山药的时候，建议戴手套，防止手痒。

3、南瓜、山药冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

4、起锅烧水，水开后倒入西兰花，大火焯水3分钟。»焯水能去除蔬菜中大部分的草酸和残余的农药。

5、碗中磕入一个鸡蛋，用搅拌棒搅散。

6、干磨杯中倒入60克山药、西兰花和一半的蛋液。

7、将干磨杯放入破壁机中，盖上盖子，顺时针旋转上锁，再按启动键。

8、搅打成泥，倒出碗中。»破壁机大约需要“工作”1分钟。

9、剩下的山药、南瓜和鸡蛋液也用破壁机搅打成泥。

10、先把南瓜泥倒入垫有硅油纸模具碗一侧，接着把西兰花泥倒在另一侧，用勺子抹平表面。»妈妈们要在模具碗中垫一张硅油纸或刷层油，方便脱模。

11、冷水上蒸锅，盖个盘子，大火蒸20分钟，蒸好后关火焖5分钟再开盖。»盖上盘子可以防止水汽回流，更容易成型和彻底焖熟。

12、蒸好取出，倒扣在菜板上。

13、冷却至不烫手后，脱模，撕去硅油纸。

14、切块。

一款清新软糯的双色果蔬蒸糕就新鲜出炉啦~做好的双色蒸糕香气扑鼻，脱模的时候黄小宝着急地催促着：“妈妈，妈妈，快点快点。”还没切好，就两块下肚了，妈妈们，也快来试试吧~
【添加要领】
●妈妈们也可以用其他食材来替代，如菠菜、胡萝卜等。
●因为蒸糕比较软嫩，建议宝妈稍稍冷却后再切，这样比较好切。
【知识延伸】
鸡蛋作为辅食中最常见的食材，这些注意事项妈妈们千万别大意：
●不吃溏心蛋：没有全熟的鸡蛋很有可能带有沙门氏菌，吃溏心蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。
●储藏前不要清洗蛋壳：鸡蛋经过清洗很容易会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，这样就会导致细菌等微生物有机可趁深入内部，从而加速变质。
●食用前要清洗蛋壳：蛋壳上一般会有鸡屎和细菌，所以打蛋前要先清洗下蛋壳，以免污染蛋液。
●不要忽视鸡蛋过敏：宝宝第一次添加鸡蛋，应该先添加蛋黄，等11个月后再添加蛋清，因为蛋清很容易致敏。