消暑食凉粉，嫩香又爽口

张萍

凉粉，是由各种淀粉制作而成的，一般是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉等制作而成的，在我国各地区皆有生产，其品种繁多，风味各异，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。

好吃的凉粉还是要自己做，今天我就露一手。

其实，制作凉粉非常简单，一碗粉配六碗水，我用的是豌豆粉。

先将豌豆粉放入碗里，用大一点的碗，加水调成流动糊糊状，锅中盛水，开小火，倒入调成糊糊的豌豆粉水。

而后不停地搅拌，直到变成白色糊状，倒入大碗里，自然凉后，放冰箱里一小时，拿出切片、切条都行。

这期间把辣椒️、大蒜一起做成辣椒油。

淋上辣椒、蒜蓉油，加入盐、生抽。放入冰箱冷藏半小时，这样味道更佳哦。

绿色的凉粉是调时水中加入了生菜榨汁，红色是加入了火龙果榨汁。

把熬好的彩色凉粉液倒入大碗里，凉后用保鲜膜盖上碗口，放冰箱里，一小时后拿出。

开始切片、切条，喜欢怎么切就怎么切。

我喜欢切片，摆盘，拍照，然后满意地欣赏、快乐地开吃。

凉粉主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，白色凉粉色泽洁白，彩色凉粉色泽美丽。凉粉晶莹剔透，吃起来嫩滑爽口。

把彩色凉粉摆成彩虹形状，彩虹的意思是美好、童话、自然、幻想。彩虹在雨后才会出现，说明所要追求的美丽，要在历经一定的挫折之后才能达到想要的目标或是美好的愿望。

彩虹好似一个五彩的调色盘，随时都可能描绘出优美的图案，我们的生活就像彩虹一样，五彩缤纷。

一蔬一饭皆生活。怎么样，你会做凉粉了吗？

作者简介：张萍（辣奶），安徽寿县人，性格开朗，生活阳光，喜欢烹饪美食。爱读书、摄影和运动。善用文字记录生活点滴，有多篇美食和文学作品在报刊和网络平台发表。

编辑：李勋修（奎先达坂西）