来，一起去重庆吃香的喝辣的

重庆这个城市不仅美女多，美食也多。在这个城市吃个美食根本不需要刻意寻找，不需要精心准备的攻略，随便进一家看着人气还不错的店一般都不会错。

重庆菜算不上一个菜系，各地重庆人开的小饭店倒是有不少，但是说到重庆菜谁都知道只有在重庆吃的才算最正宗地道。重庆菜进化的很快，总是围绕着麻辣鲜香的追求在不断改进，而且竞争激烈，能不好吃嘛。

来到重庆，必吃的一样东西就是小面。重庆出名的小面店很多，上网一搜就知道了。小面如今名声在外，但其实重庆的小面店各有千秋，名气大也不一定就是最好。

重庆小面廉价好吃，重庆第一餐，各种小面吃起来，也不是特别找的这个地方，就是路过魁星楼，对面有家面馆，看着生意不错，就停下脚步了。

那些忘不了的重庆小面

担担面是重庆的风味小吃，第一次吃它却是在成都，这一碗素面朝天的担担面，只不过某天早餐在青旅楼下的餐厅偶遇到，吃过一次念念不忘八年之久。据说担担面的历史已有150多年了，过去重庆有卖麻辣小面的小贩，肩挑一副担子，敲着竹梆沿街叫卖，担子的一头是火炉和方锅，方锅分为两格，一格煮面，一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。

担担面

豌杂面归属于重庆小面的一种，面条只有一种浇头就是豌豆杂酱，杂酱咸鲜微甜，配上醇厚的辣椒油和微麻的花椒面，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，满满一大碗，令人回味无穷。（重庆小面的调味藏在碗底，吃之前一定要记得充分拌匀。）

豌杂面

一直以为杂酱面是北方面食，可见老北京杂酱面的广告有多深入人心。吃过了才知道重庆杂酱面才是我的喜爱。这纯粹的肉糜，熬在锅里香气四溢，铺在面上扑鼻香气，口水流的，形容词都找不出来了。

杂酱面

牛肉面里这大块的炖得爆汁的牛肉，被熬煮得岂止是“入骨三分”，嚼起来如此软糯，和一筷子拎起来倍儿浓郁挂汤的面条，吃了这碗牛肉面才知道什么叫“颊齿留香”。

牛肉面

在重庆有选择困难症的人点一碗面都是困难，重庆小面浇头如此之多，牛肉、肥肠、杂酱，鸡杂都是些传统浇头，有些小面店还有自己的特色独创。

最诱人重庆火锅

说到重庆美食很自然想到的就是重庆火锅，重庆是一座空气里都飘散着火锅香的城市。走在重庆的街道，基本是百步一家火锅店。

到了重庆不吃火锅怎行？吃火锅简直是重庆人生活的一部分，在重庆如果有什么事是一顿火锅不能解决的问题，那就两顿。到重庆不吃上一顿重庆火锅都不能算是真的到过重庆。

进火锅店第一句听到的就是吃红汤还是鸳鸯，本来惦记着吃个九宫格火锅，奈何为了照顾不吃辣的同伴点了鸳鸯锅，这红汤锅很委屈的只占了中间一小块地方，位置虽小但是地段好，在这个小小圆圈里慰籍了我对重庆火锅的渴望。

红汤的调制由高汤、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁等十几种调料熬制成，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。

火锅是一种包容性很强的吃法，没有什么不能烫的食物存在。每个火锅店的菜品基本是一样的，但特色菜会不同，基本上以下是必点的：鲜鸭肠、鲜毛肚、老肉片、肥牛、鸭血、肫花、鳝鱼片。

鹅肠鸭肠筷子夹着烫三四分钟，看见收缩赶紧捞起来，过了就不脆了。

鸭血的时间比较长，煮的时候尽量不要搅动，入口嫩滑如豆腐，鸭血吸收了锅底的味道，一边烫嘴一边欲罢不能。

爱吃各种豆腐的必点黑豆腐（黑豆磨成）细嫩口感，值得尝试。

重庆火锅的调味碟就只有麻油一种料，自己加大蒜、盐、味精和醋。还有一种叫干海椒的，就是辣椒颗颗、花椒粉、盐和味精的混合，吃毛肚，肫花，鳝片专用。外地人不习惯这种吃法的可以自己任意调配。重庆菜的辣其实还好，一大缺点就是太油。

吃香喝辣之后看看这个，洪崖洞老街，重庆故事的酸奶。用它来去油解腻缓解辣味简直不能有比这再好的。

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