太原百年醋坊推纯手工“老陈醋元宵”，隔着屏幕都能感到酸爽

2021年2月23日，山西省太原市，百年老字号醋坊东湖醋园推出纯手工的“老陈醋元宵”，受到热爱食醋的山西人热捧。

据工作人员介绍，制作“老陈醋元宵”要经过配料、和馅、擀馅、切块、晾制、‘滚’元宵等近十道工序，缺一不可。馅料中有青红丝、葡萄干、果脯、芝麻、花生等原材料，加入手工八年八度老陈醋，解甜解腻，口感特别好。

工作人员在“擀馅”，将老陈醋元宵馅擀压成形。据了解，进入正月以来，山西食客就开始争相预订“老陈醋元宵”，醋坊工人从农历正月初七开始制作，临近元宵节，老陈醋元宵订单不断增多。目前，工作人员24小时加班制作，目前日产量达2600多斤。

工作人员在将擀压好的元宵馅“切块”。

工作人员在将切好的元宵馅进行“晾制”。

工作人员在‘滚’元宵前进行淋水，保证元宵馅有粘度。

淋水后的元宵馅放入机器中进行‘滚’元宵，经过两遍相同的操作后，“老陈醋元宵”就成形出炉。

工作人员将制作好的“老陈醋元宵”捞出晾晒。

山西食客品尝“老陈醋元宵”，口感酸甜可口。

“老陈醋元宵”是百年醋坊坚守与创新下的新产品，展示了百年老字号的与时俱进的理念，深受食客喜爱。