贵州最好吃的几碗面，千万不要错过

不同的地域有不同的饮食习惯，我国北方以面食为主，南方以大米为主。很多北方人来到南方后，会认为南方的面条没有北方丰富可口，吃不惯，其实各有千秋啦！贵州的面条也是种类繁多各有风味哦，让我们一起来看一看吧！

在贵州，人气最高的就是肥旺面了，很多外地人应该没有听说过这种面条，听到这个名字，很多人都会觉得跟肥肠有关，确实是这样的，肥旺面里的肥指的就是肥肠，而旺则指的是血旺，都是味道比较重的食物，而里面的面条，则是用的不是很耐煮的鸡蛋碱面，但是吃起来却很筋道。

毕节地区的三鲜面也颇有名气，何谓三鲜？瘦肉、木耳、猪肝是也，面条煮好后浇入宽汤（鸡汤），再把鲜肉丝、鲜木耳、鲜肝片放入勺中烫熟码上即可。吃后满口生津，鲜味余香而且不燥不火，喜食清淡者皆把三鲜面作为早餐首选。

酸菜孜耳面的形态特别，与贵州其它面条不同。其做法是将面粉加水和成面团，然后切成一个个小丁，将每个小丁放在专用的小木梳平面上，用手指压搓一下，即成为一面有纹路并卷起的薄面片。加入酸菜，味道鲜香酸爽，风味独特。

豆花面可算是遵义地区面条界的招牌了。在遵义众多小吃美食中，其他的你可以忘记，但豆花面和虾子羊肉粉却是千万得记住的，因为味道实在太美。 豆花面其实是非常讲究的，光说这煮面，就必须用豆浆煮，这样味道才比较鲜美。另外还要备有一锅干净的豆浆，做汤用。吃时，可以选择干吃蘸着蘸水，美味无比，还配有一碗豆浆；也可以选择干吃，就是把做好的蘸水倒入面碗里，伴着吃，也很美味。

毕节脆哨燃面，是贵州毕节人非常喜爱的美食，这是他们的家乡味道。毕节的燃面和四川的燃面可不是一个概念，所用的面条比普通面条更细、更筋道、更有嚼头，燃面所配的脆哨也很有特点：系用五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0.5厘米见方的丁，肥肉丁入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后，洒少许冷水将肉内余油逼出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。

鸡枞油燃面是盘县特色的传统小吃，面是典型的鸡蛋面，一斤面加5个鸡蛋做成活的面条，面下锅煮后要先出油。面入沸锅断生即用竹笊篱捞起，甩去多余水分盛入碗中。加上胡椒，味精，辣椒面，葱花，自然鲜酱油，鸡枞，脆哨，将烧涨的油浇在辣椒上，美食即成。

铜仁绿豆面是消暑之物，故口味也是以清淡为主。做时也和肠旺面一样，先在碗底放入适当的蔬菜，面条煮好后浇上骨头汤或鸡汤，浇头则由剁碎的青椒，西红柿，肉末炒成，放入碗中红是红绿是绿煞是好看。绿豆面鲜香微辣，又有蔬配食，一般还可以配上一碟拌黄瓜，食之不但不钞还满口生津，实在是极佳的消暑面食。

凯里-酸汤面，到了黔东南，面条老大当然是酸汤面了，酸汤鱼不少人都吃过，酸汤面的汤料和酸汤鱼相差不大，筋斗的细面浇上红红的苗家酸汤，再配上些酸菜丝、红烧肉、酸辣可口，教人胃口大开。在贵州的不少宾馆都拿它作必备早餐，一个鸡蛋、一个馒头外加一碗酸汤面、土洋结合、开胃又管饱。