中国人天生爱美食，有一句俗话叫“唯有爱与美食不可辜负”，特别是旅途中人，走遍万水千山，美景加美食已经成为一种永恒不变的信仰。

本人自认为是个美食家，尤其喜欢吃牛肉，这些年走了国内外很多地方，品尝了各地的美味牛肉，从呼伦贝尔南屯牛肉，到阿坝州著名的红原牦牛肉，再到兰州的牛肉面，重点来了，有人说，牛肉面主要是面，怎么扯上牛肉了，之所以叫做牛肉面，其实秘密都在那碗清亮的汤里，正宗的兰州牛肉面，是用张掖肉牛熬出来透亮的清汤才是重点，将面浸泡其中，裹挟着麦芽的香甜，真是好吃。

说到牛肉，就不能不提到潮州

去年到珠海游玩，久闻潮汕牛肉的大名，在回程的时候，特意绕道潮州，去吃了一次正宗的潮州牛肉，这也是这辈子吃过的最好吃、最鲜美的牛肉！通过美食，喜欢上了这座城市，一呆就是三天，这才发现，这是个不仅有美食，还有美景和风情的一个小城。

潮州是著名侨乡，也是中国首批10座历史文化名城之一，从东晋咸和六年（公元331年）起，它一直都是郡州、路、府所在地，至今已有1600多年，其厚重悠长的历史，也为这座城市留下了丰富的历史遗存和美食文化。

潮州街道分布着不少老旧的骑楼，这种建筑源于南洋，在广东多常见，上面是楼层，下面是长廊，长廊中各类商家鳞次栉比。

城市不大，但纵横交错的小巷与街道营造出来一种特殊的质感，谈不上有多么精致，但热闹而且充满了烟火气。

牌坊街

潮州市区不大，商圈和美食也比较集中，要说最好玩、小吃最多的地方还数牌坊街，这里外接广济门城楼、广济桥、韩文公祠，内连开元寺、己略黄公祠、许驸马府及以甲第巷等潮州最具代表性的古民居群落，是一个最能反映潮州历史风貌、人文环境的精华所在。

牌坊街还是潮州的地标，现在还遗留有22座牌坊，最早的一个牌坊是立于1517年，什么状元牌坊、进士牌坊、柱史牌坊、皇命三锡牌坊牌坊等等，看名字就知道，这是古时为杰出者所立的歌功颂德牌坊，每一座背后都有一个故事。

现在牌坊街已发展为一条近2公里的步行街，到处是美味的小吃，可以从街头吃到街尾，牛肉丸、咸水裸、凤凰炸豆腐、腐乳饼、猪脚圈，是来潮州逛街品美食的最佳出去。

己略黄公祠

位于义安路铁巷，这是一座古老的私祠，主人是曾任广西思恩知府、有道台头衔的黄鹏飞，祠堂建于清光绪十三年（1887年）。

当时黄家不惜重金，请来潮州府里最好的工匠来修建和装饰这座宗祠，祠堂虽然规模不大，但却集潮汕传统建筑艺术之大成，整座建筑充分运用了潮州木雕特有的黑漆装金、五彩装金、本色素雕等手法，金漆木雕惟妙惟肖，极为雅致，装饰精美绝伦，具有很高的工艺水平和艺术欣赏价值，被誉之为华南第一精雕木刻。

广济桥

始建于公元1171年，这是一座著名古桥，与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称为“中国四大古桥”。广济桥集梁桥、浮桥、拱桥于一体， 是世界上最早的启闭式桥梁，桥墩上建有牌坊和精美的楼台亭阁，中间有18艘古梭船相连接的可以启闭式的浮桥，堪称我国桥梁独一无二之作。

每天特定的时间都会撤走木船，打开河道，以便货船从江面通过，这时候你就会看到“过河拆桥”的独特景色。

每晚这里都会上演广济桥灯光秀，两岸灯光交相辉映，灯光随着音乐节奏变化，勾勒出生动美妙的线条， 组成一幅美丽的画卷。

广济门城楼

广济门城楼扼潮州古城东西要冲，是潮州老城保存最完好的古建筑，也是原潮州古城七门中最巍峨壮观的一座。已经有600多年历史了。城楼分三层，现一、二楼为广济桥史陈列馆 ，站在城门上可以眺望广济桥。

韩文公祠

韩愈是我国唐朝杰出的文学家和思想家，当年他在潮州任刺史八个月，虽然时间短暂，但任期内驱恶除弊，扶持农桑，兴办教育，为潮州发展做出了贡献，也赢得了潮州人的敬仰与缅怀，这座祠堂就是为了纪念他而建，也开了潮州私人祠堂的先河，也是中国现存最早纪念韩愈的祠庙。

祠堂就在韩江东岸，广济桥的对面，祠内橡木参天，金桂飘香，建筑古朴典雅，作为明清时期古建筑，已经被列入全国重点文物保护单位名单，是一个免费开放的场所。

开元寺

位于开元路，紧邻牌坊街。该寺建于唐玄宗开元二十六年（738），至今已有1200多年的历史，是全国仅存的四大开元寺之一。

整座寺院既保留了唐代最初的格局，又凝聚了宋、元、明、清各个不同朝代的建筑风格，建筑恢弘壮观，装饰华丽，庙宇殿堂都雕刻着栩栩如生的龙腾，“文革”期间该寺曾遭破坏，后来港澳同胞和侨胞捐资，进行了全面维修，使开元寺重现昔日风采。寺庙面积不大但香火很盛。该寺不需要门票。

西湖公园

过去这里是潮州古城的护城濠，俗称“城壕池”，虽是城中小湖，但小巧别致，园林绿化别具匠心，还有不少的人文遗迹。

西湖鱼筏，湖心亭，处女泉水，凤栖楼，芙蓉池，看着这些诗情画意的景点，就能够感受现代潮州人的悠闲生活，现在这里已经成为老城与新城区绿色的分水岭。

凤凰塔

韩江东岸，一座七层古塔屹于江上，如同镇江之物耸立于此，这便是凤凰塔。 凤凰塔始建于明万历十三年(1585)，清乾隆三十年(1765)重修。因遥对凤凰山，又与隔江的凤凰台相望，因此得名。是原潮州八景之一，今天的凤凰塔内部已不对外开放，但可以近距离观看塔的外观格局，没有门票。

道韵楼

道韵楼位于饶平县三饶镇南联村，建于明末清初，有着400多年的历史，是迄今被发现的中国最大的客家土楼，也是目前为止中国发现的最大八角形土楼。

道韵楼的造型仿周文王八卦形设计，楼内充满8的倍数，72间房、32口井、112架梯子，内外三层，外层楼高3层，整座建筑仅依靠地面上的2层青砖为地基，已抗御四百年中多次地震，其结构之坚固，用材之精良可见一斑，可谓建筑史上的奇迹，从外观看，高楼的部分已经陈旧不堪，毕竟是明朝的建筑，年代久远，但一层居然可以看到日常生活场景。

潮州美食

说了这么多的风景，再回过头来说说潮州的美食。

潮汕牛肉火锅

潮州的牛肉火锅，肉质细嫩，口感爽滑，有一种到嘴即化的感觉。

潮州牛肉之所以这么好吃，吃饭空隙特意向厨师讨教了其中的奥秘，其一是潮州牛肉选材至关重要，两岁左右散居的黄牛最好，而且要当天宰杀的牛，而且不能超过8小时。

我们在国内很多地方吃的牛肉为什么大多是炖的，就是因为牛肉放的时间长了，纤维粗糙坚硬，要长时间的炖煮，才能炖软，这也是其它地区的牛肉多制成卤肉和干牛肉的原因。其二就是就是牛的不同部位都有不一样的口感，花趾是脆的，嫩肉是软嫩的，还有雪花等很多种，其三就是很注重刀工。一定要手切，不能用机器来切，手切的厚薄适中，这样的肉吃起来轻、嫩。

潮州牛肉丸

潮州牛肉丸在潮州可是大名鼎鼎的美食，它是潮州著名的地方小吃，已经有近百年的历史，到了潮州不吃牛肉丸，就像到了重庆不吃火锅一样。

那为什么潮州牛肉丸会受到大家如此的喜爱呢?

第一还是原材料新鲜，这个上面说到了，第二就是要选择牛的后腿肉作为牛肉丸的原材料。这样做出来的牛肉丸肉质好，口感劲道。第三个最为关键，就是特别的制作工艺，肉浆的制作不是我们经常看到的用菜刀剁碎，而是用铁棒或铁锤反复捶打而成。这样的肉浆肌肉纤维长，丸子更加有弹性和爽脆。

潮州真是一个来了不想走，走了还想来的城市。