我们都知道螃蟹的肉质鲜美，蟹黄更是营养丰盛,大家可能平时就是直接拿回家，泡水里清洗，然后直接蒸熟！但是你们有看见过螃蟹的血吗？螃蟹蒸熟之后，也没有看见血在身体的什么部位！那螃蟹是没有血吗？也有人说螃蟹蒸熟之后变红，是不是因为血？我们来了解一下！

螃蟹的介绍

高等动物身体结构复杂，组织和器官分化显著，而且是有脊椎的；低等动物身体结构简单，组织和器官分化不显著，是没有脊椎的。根据这个标准来判断，螃蟹是一种低等动物，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

螃蟹是杂食性动物，它荤素均吃，并且喜欢吃鱼类、昆虫还有一些软体动物，有时候还会非常残忍地吃一些脱壳的同类，交配产卵后的雌性河蟹在饥饿时，甚至会吃自己的卵。在自然环境中螃蟹容易得到的是一些浮萍、苦草、水花生、轮叶黑藻等，所以螃蟹大多以植物食性为主。 螃蟹十分贪食，食量也大而且消化能力也很强！

螃蟹有血吗？蒸熟的螃蟹是血染红了吗？

首先告诉大家螃蟹是有血的，在吃螃蟹前的时候，可以注意一下，当我们把一只螃蟹的腿，拽下来的时候，螃蟹腿上会流出透明的液体。在被拽断的地方，等一会再去观察，就会发现变成一点点淡蓝色，但是这可不是螃蟹身上流下来的液体和空气中的氧气发生了反应，而是因为螃蟹血液中，血蛋白发生的变化。

我们人类的血液之所以看起来是红色的，是因为人类血液中含有的血蛋白是血红蛋白，血红蛋白在人体内，根据与氧气接触的多少，颜色也有一定的差异。比如我们的动脉血液和微血管中的血液是鲜红色的，而静脉中的血液接触氧气少，呈现的颜色是暗红色，这种红色是铁离子的表现。

螃蟹的血液中没有血红蛋白，而是有血蓝蛋白，血蓝蛋白又称血蓝素。血蓝素看起来是蓝色的，蓝色的深浅又是由铜离子的多少来决定的！当我们刚开始看到螃蟹的断肢时，看到的几乎是透明的液体，再过一会看是淡蓝色的，那是因为液体中的水分减少了，铜离子的浓度增加的表现！

这样看来螃蟹和人类血液颜色呈现的深浅，还是有一点区别的，人类血液颜色的深浅和接触氧气的多少有关，但是螃蟹血液颜色的深浅，是和血液中铜离子的多少有关，和接触氧气的多少无关。（因为氧化铜是黑色的）

根据上面的介绍，我们了解了，螃蟹的血液是蓝色的，那蒸熟之后，怎么就变红了呢？那是因为螃蟹体内的“虾红素”，螃蟹体内的虾红素与甲壳蓝蛋白互相结合，二者量的不同，结合后的颜色可以分为青色、蓝色、绿色等颜色。在高温之后，甲壳蓝蛋白会因为高温的影响而消失，但是耐高温的虾红素还好好地待在螃蟹的背部还有腿部，所以螃蟹蒸熟之后才会变成红色！

还有其他一些动物的血液颜色，也都不全是红色、蓝色，甚至还有一些别的颜色，比如乌贼的血是绿色的、蚯蚓的是玫瑰色、河蚌的血是淡蓝色等等。

螃蟹靠什么呼吸?

螃蟹和鱼一样，是靠鳃呼吸的，但是螃蟹的鳃和鱼的鳃还是有区别的，螃蟹的鳃生长在身体的两侧，分成很多像海绵一样松柔的羽状腮片，而表面就由坚硬的外壳覆盖着。呼吸的时候，会吸进大量的新鲜清水，从水中吸收所需要的氧气，进入鳃的微血管里，其他的水分和杂质，流过腮后从嘴的两边吐出来。

螃蟹虽然生活在水里，但有时候也需要上岸寻找食物，或者有时候也会在石头下逗留。它离开水后并不会马上干死，是因为腮里还残存一些水分，还可以进行呼吸。但是，如果在陆地上的时间久了，腮里大部分的水分会被消耗，或者会蒸发完，鳃会慢慢干燥，它就会感到呼吸困难了，所以如果当你买回来螃蟹，想要它保持新鲜，一定要放在水里，但是也要时不时的换水，让水里有氧气可以供螃蟹呼吸！

螃蟹有什么营养价值及功效？

螃蟹肉富含维生素A及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、烟碱酸等。看了这些，有没有觉得螃蟹肉还真是营养丰富，螃蟹在各个方面也有着神奇的疗效！

第一点：是大家都知道的，孕妇在怀孕期间不可以吃螃蟹，那是因为螃蟹具有通经络、养筋活血的功效，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用。第二点：近年来有研究发现，螃蟹中的一些成分对抗结核有着很好的作用，所以如果有这方面疾病的，可以适当地食补一下。

第三点：螃蟹壳里还能提取一些清除体内致癌物质、重金属，所以吃螃蟹对于在化工厂、石棉等环境下工作的人非常有好处！第四点：对于有高血压，高血脂以及消化系统不好的人也是很好的福利，因为螃蟹可以吸附脂肪、降低血脂、调节血压、增加肠内益生菌帮助消化化。

第五： 螃蟹含有特殊的食物纤维成分，而且易溶于水和酸性物质中，也容易被酸分解，很容易被吸收。第六：螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，有很好的滋补作用，对于老人和小孩（三岁以上）都有很好的营养！

看了这么多螃蟹的功效和好处，有没有想赶紧弄两只来补一补？想要了解更多科普，关注过客，听过客说！

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