重庆旅游，去居民区吃九宫格火锅，巴适的板

这里是胡恩泰的旅行杂货铺，贩卖旅途中有趣的点滴，欢迎关注点赞。

吃顿火锅，在我们生活中可能再平常不过了，因为火锅这种美食早已从川渝流行到全国，火锅店也如雨后春笋一般遍地开花。但是到了重庆旅游，难免还是想去吃火锅，吃一顿当地正宗的九宫格老火锅，才算完整。

为什么必吃九宫格火锅？因为它是重庆码头文化的重要标识，据了解火锅是由以前码头上干活的苦力发明，他们没有钱吃好菜，就把牛的内脏和菜一起放在锅内涮，锅底加入牛油，且放的重口可以去腥味。而九宫格的形式则可以和别人一起拼桌，各占其格，菜不会搞混。那么来到重庆要去哪吃九宫格火锅才正宗了，毕竟像磁器口、洪崖洞这样外地游客多的景区商业化太过严重，火锅也难免会依照外地游客有所改进。

这次旅行一共吃了两次九宫格火锅。第一家叫做楠火锅，位于南岸区花园五村3幢（近地铁3号线工贸站）。听这个地址像不像找到别人家里面去了？没错，在重庆很多好吃的火锅店并不是开在明亮的商场里，而是镶嵌在市井里，它就是重庆人生活里的一部分。

在咨询了当地的朋友之后，他给我推荐了一处位于居民区的火锅店，他说这样的火锅店才是本地人爱来的。也确实！火锅本来就是市井美食，只不过在很多城市变成了商场里的高端餐饮。这家居民区的火锅店店面不大，生意却很火锅，居然还要等位置。周边停车位还蛮多的，或者说就是见缝插针画的有停车线，说了吃完饭就走只收了5元停车费，很便宜。

一开始我并不晓得九宫格火锅的意义，虽然有小格子隔开，那还不是一锅汤吗，有什么区别吗？这家火锅店的墙上有九宫格火锅的详细说明。其他的就不说了，像我这样的外地游客最关心的是到底辣不辣！因为九宫格都是辣汤，而重庆的辣度又是一般外地游客难以接受的。吃了以后我只能说真的有够辣，我都是这样来应付的。

首先肯定要调一份不有辣度的调料，香油、香菜和耗油为主，加上些许蒜泥，这样能够稍微减轻一些从锅里捞出的辣汤汁；其次我学习到九宫格的中间汤汁开的最旺，这样菜不容易沾到辣油，所以夹出的每一种菜都要在最中间涮一涮；最后再点一些甜品，比如冰粉以及这家店特色的绵绵冰。绵绵冰我是真的喜欢，就是把冰沙放在红糖水里，超级好喝不腻也很解辣。整个一顿火锅吃的酣畅淋漓，巴适的板！

在重庆，这样的居民区老火锅店还有很多，通常味道都不会太差，毕竟是开给本地人吃的，如果味道不行肯定也开不下去。所以你记住了吗？重庆旅游该去哪吃正宗的火锅，怎样应对凶猛的辣度，建议收藏这篇文章！