在重庆洪崖洞吃火锅，微辣是最后的“妥协”，游客：比成都辣

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到重庆旅游，有两样事情是必干的！去洪崖洞看一看夜景，去吃一顿正宗的重庆火锅。于是，我这种懒惰的人就把这两件事给合并了，去洪崖洞吃一顿正宗的重庆火锅，边吃边看夜景不就齐活了？于是我就在网上找到了一家口碑不错的重庆火锅店。

这家火锅店在自己的名字下面写了“我们不卖鸳鸯锅”这样一句话！当时我就想着是不是不该走进来？毕竟我生活在江苏，吃辣的程度自认为在朋友之间还是可以的，但来到重庆我还是怂了，因为我吃过几天重庆的饭，是真的辣！好在这家店还有“微辣”可以点，并且之前的口号还有后面一句：“我们不卖鸳鸯锅，微辣是我们最后的妥协”。但锅底上来以后我还是头皮发麻，一时间不知道是商家还是自己对微辣是不是有点误解？满满辣椒的锅底看的我又赶紧去点了饮料和红糖糍粑，以防自己扛不住。

火锅的菜品还是老几样的点，毛肚、黄喉和鹅肠，然后又点了商家推荐的招牌牛杂和霸王牛肉。招牌牛杂里面荟萃了各种牛杂，我最喜欢的是底部的牛骨髓。霸王牛肉则是我们又一次对“辣”的挑战，上面撒满了辣椒粉，瞬间感觉自己是在螳臂当车。

没想到重庆人吃火锅还喜欢烫贡菜，是我老家安徽那边所指的苔干，或者“响菜”，在江苏的时候吃得并不多，反而给了我一些回忆，有一种他乡遇故知的感觉。而且重庆人还会把贡菜做成贡菜丸子，和肉搭配在一起，还蛮特别的。

锅底是重庆经典的九宫格，真的是越吃越辣，和朋友又接连点了两次饮料而降低对味蕾的刺激！最后我也学到了一些吃九宫格火锅的实用技巧：

1、九宫格的四角不容易沸腾，可放牛杂、小郡肝这类需要慢煮的食物；

2、最中间的格子最容易沸腾，烫毛肚、鹅肠这些就不说了。它还有一大功能就是：边边格子里的菜熟了取出来会很辣，放在沸腾的中间格涮一下，会减轻很多的辣度；

4、火锅的蘸料一般是麻油配蒜泥，不要一下子取很多，因为蘸料会越蘸越辣，少取勤换就不会太辣。

总之，这一次和朋友在洪崖洞吃火锅简直就是一次对辣椒的疯狂试探，难怪他说：这火锅比成都的还辣！成都还是有一些火锅店是卖鸳鸯锅的，虽然不辣的汤底只有锅中碗口大的地方，但毕竟是不辣的。不知道外地游客的大家对重庆火锅的辣度可以接受吗？