传统美食速食化：传统文化和互联网的一次碰撞

据悉，迄今为止，中国跨省流动人口达1.25亿。这些人里有外出求学的学生，有寻找机会的创业者，有生活所迫的打工人。而说起离家的游子最思念的，除了远在家乡的父母，还有那一股魂牵梦绕的家乡风味。

最有福的打工人是广西人。螺蛳粉是速食产品的“模范生”，甚至远销海外，凭借其独有的魅力在英美澳等地区开疆扩土。如果广西人远在东北，馋一口螺蛳粉，也只需要网购下单静候两天即可。

江西的江西米粉、福建的沙茶面、上海的葱油拌面、重庆的酸辣粉……当螺蛳粉畅销国内外供不应求之际，已经有人在思考这样一个问题：下一个“模范生”会是谁？

螺蛳粉的成功：是多方因素的综合体

螺蛳粉的爆红是在2020年的疫情期间，万人宅家却快递不通的情况下，一个关于螺蛳粉的哀嚎话题迅速冲上热搜。全国各地螺蛳粉的爱好者都在这个话题里表达自己的怨念，误打误撞地，螺蛳粉走进了大家的视野里。

这是螺蛳粉的第一次“破圈”。

“那天我煮螺蛳粉，家里的狗狗震惊且同情地看着我，好像在问我为什么要吃屎。”“我第一次在家里煮螺蛳粉，我妈妈差点把我抽出去，我爸问我是不是把厕所炸了！但是螺蛳粉真的好香啊！！！”

螺蛳粉本身自带一个恒久的话题——配料酸笋的臭味。穿刺性极强的臭味和口感上劲道浓郁的香气形成的独特反差，正所谓“臭”味相投，螺蛳粉爱好者也不遗余力地向好友们安利这个至上美味。

其次，早在15年，螺蛳粉就已经小有名气了。柳州地方政府对此非常重视，为螺蛳粉制定卫生标准、生产标准，帮助螺蛳粉企业申请各类专利。可以说，螺蛳粉本身的爆火，有政府的一份功劳。

螺蛳粉独特风味，又自带话题性，自带行业标准便于规模化生产。可以说，在时代的风吹到螺蛳粉之前，螺蛳粉早已做足了爆火的准备。

渴望家乡食品速食化的游子们

每次回到家乡，人们都喜欢去吃那魂牵梦绕的家乡美食。将传统美食速食化，其实也是对离家游子的思乡情感的一种轻柔的精神安抚。一旦家乡食品速食化，第一批支持者大多是离乡的游子。

辽宁游子想念麻辣拌，福建游子想念沙茶面，湖北人游子想念热干面……人的悲欢或许并不相同，但在食欲的催化下都可感同身受。

此外，996的上班压力让在外的年轻人鲜少做饭。而外卖平台饱受诟病的高抽成，让很多商家选择了出餐快的预制料理包。同样的价格，原料的好坏对比就相当明显。且速食食品的种类很广，如自热小火锅等。

方便面是速食食品的鼻祖，但是如今却也早已示衰，人们喜爱更加精致、口感丰富的速食产品，图一个做菜方便、营养丰富。

速食化的家乡食品更能满足人们的需求，也是资本看好的主要食品赛道之一。其潜藏的广阔商业价值，值得产商去深耕发掘，提供给市场更加美味优质的食品。