大樽酒业——做人人喝得起的固态纯粮白酒品牌

茅台镇是酱香型白酒的核心产区，大樽酒业为了做好每一滴酒，把酒厂选择在仁怀市茅台镇，充分利用这里的水、土、山、气候、微生物、高粱等独一无二、不可复制与培育的绝佳特殊酿酒环境，只为了坚持“一杯酒、一辈子”的信念。

1、原材料的臻选。

酿制酱香酒，跟市面上所有其他勾兑酒都不同，酱香白酒需要的原料只有高粱、小麦和水，高粱选用茅台镇的红缨子高粱、小麦选用贵州优质小麦，水自然是选择赤河泉水，剩下的交给老师傅的手艺和时间的沉淀。

2、独特的酿造工艺。

好的酱酒生产周期长，工艺复杂，资源稀缺，成本高，一瓶酱酒的制作过程很缓慢。

大樽酒业的酱香白酒制酒过程为一年一个周期，从重阳下沙（第一次投料）到第二年八月份丢糟，历经春夏秋冬，在此期间经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，是中国白酒行业最为复杂的酿酒工艺。

一瓶酱酒从投料到酱酒出产，一般情况下需要5年的时间，某些勾调酒则需要更长的时间。酱酒的生产工艺特性决定了做好一瓶好酱酒首先需要的是匠心精神，要耐得住寂寞。

3、好曲酿好酒。

好曲酿好酒，制酒的过程中最重要的一环则是制曲，酱酒的制曲有其自身的特点，整个过程历时八个月。

必须在高温环境下制曲。大曲在发酵过程中温度须达到60℃以上，在整个大曲发酵过程中优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物体系。

须沿用传统人工踩曲方式。人工踩曲须讲究操作技艺，确保曲块松紧适宜，利于微生物的生长，利于后期的发酵。

4、高温制酒是我们酱酒生产的重要特点

我们的酱酒制酒的最大特点是高温。高温制曲，高温堆积，高温蒸馏。

堆积发酵是酿酒的重要工序，因为堆积温度达到50 ℃以 上，因此称为高温堆积。堆积过程网络、筛选、培养微生物，补充制曲过程微生物种类的不足，形成特殊的入窖微生物体系，同时还起到产生特征香味物质和提供前驱物质的作用。

如我们的大樽工匠1958这款酒的蒸馏馏酒温度高达40℃，有利于低沸点挥发性物质的蒸发，利于高沸点物质的有效提取，挥发性物质较少、高沸点物质较多的特殊成分体系是饮后不口干、不上头的一个重要原因。

5、我们酱酒贮存流程及特点

新出的酱酒口味并不好，需要经过长期的贮存。我们的大樽酒业的酱香酒的主要基酒贮存期达到3年以上，在贮存过程中酒体发生物理化学反应，使酒体更为醇厚绵长；贮存酱酒的容器经科学实践证明，陶坛的微孔结构具有透气性好的特点，利于酒的老熟，因此好的酱香酒都坚持使用陶坛作为贮存器具。

6、酱酒勾兑流程

贮存过的酱酒需要经过勾兑才能才能最佳的口感。首先是小型勾兑，勾兑师按照质量标准把不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的基酒样品进行组合，通过小样评审后，形成勾兑方案；然后大勾人员按照小型勾兑方案，放大比例进行勾调。勾兑采用酒勾酒的方式进行，使用基酒个数和品种较多，工艺复杂，需要勾兑师有精湛的技艺。

7、10年老酒、5年基酒

加入10年、15年酱香老酒调味，以5年窖藏老酒为基酒，酱味更浓，口感更佳！可以说是酱酒典范之一。我们的大樽工匠1958，这款酒是30年窖藏基酒+10年基酒酿造而成，酱香突出、真正的醇厚绵柔，喝多了也不上头，固态纯粮酒的典范。

所以，一瓶好的酱香型就是时间和品质的见证，优质酱香酒素有的“好喝不上头”的美誉可不是夸夸其谈。

随着国人越来越注重健康，纯粮食的酱香酒也受越来越多的人欢迎，我们有礼盒包装，所以无论是送人还是自饮，都非常适合。我们酒厂直接发货，比其他渠道更优惠，希望每一位喜欢喝酒的朋友，批发价格拿到真诚的陈年酱香粮食酒。