新湘鄂情与食客再续前缘，恢复传统湘菜传奇

多年前，湘鄂情在餐饮界可谓是传奇般的存在，这家“民营餐饮第一股”后因种种原因投资失利，创始人孟凯黯然出局，湘鄂情商标易主。时隔6年，近期北京开出一家“新湘鄂情”，能否再续当年盛况还有待食客的体验。

在北京朝阳区繁华路段的东方梅地亚中心，名为“新湘鄂情”的餐厅一开业就勾起了很多消费者的回忆。翻开菜谱，湘鄂地域的名菜比比皆是，不仅有自制剁椒蒸鳙鱼头、荆沙甲鱼烧土鸡、珍珠丸子、香口馋嘴蛙、洪湖麻鸭香锅、油炸臭豆腐、菌香红烧肉、永州血酱鸭、小炒黄牛肉等原湘鄂情耳熟能详的特色菜，还有适应年轻人口味的创新菜。

湘鄂情创始人孟凯在接受媒体采访时透露，大儿子孟森提出恢复传统湘菜的想法，因此他从菜品研发的角度，协助儿子把湘鄂情的味道延续下去。孟凯称，目前“新湘鄂情”已得到商标授权，北京新湘鄂情饮食文化有限公司由孟森与朋友众筹开办且独立经营。

孟森介绍，新湘鄂情与原来的湘鄂情不存在可比性，目前的新餐厅主要突出的是大众餐饮消费路线。“大厅消费人均100元左右，包间多一些宴请专供菜品，人均消费也不过200元至300元。”记者注意到，新湘鄂情餐厅开业期间还提出多款低价团购套餐。孟凯说，从6月1日试营业至今，新湘鄂情已出现用餐高峰期排队的现象，包间也基本满房。

孟凯介绍，新湘鄂情的食材、地方特色菜尽可能保证采用来自湖南、湖北的原产地及地理标志产品，在菜品上全力挖掘湘鄂两地的非遗美食。

据介绍，此次孟凯请回了1995年创业时的元老级团队，“26年前做手工剁椒的老师傅也回来上班了，绝对保证剁椒鱼头的老味道。”不过新湘鄂情的经营定位、拓展速度，全部由儿子孟森决定。

作为新湘鄂情的执行董事，孟森介绍，新湘鄂情在传统菜品基础上，增加了诸如芥末虾球、澳洲牛排以及符合年轻人口味的多种饮品，“今后新湘鄂情会继续拓展门店，但目前暂时没有数量上的规划。

（图文/刘达华）