那些速食，不再是普通的火车伴侣

一碗桶装红烧牛肉面，又或者是老坛酸菜牛肉面，廉价的价格和方便的食用方式，曾几何时，陪着一个个在异乡的打工人在回乡之时，在绿皮车里氤氲起了一股温馨的气氛。统一和康师傅，两大来自台湾的速食方便面品牌，撑起了中国速食界的半壁江山。

除此之外，传统企业白象、今麦郎也获得了不少80后和90后的喜爱。

但是现在，时代变了。

速食界开始变得内卷，面的价格越来越贵，制作热食的方式越来越麻烦，速食似乎不再速食了。

明明知道方便面不健康可就是想吃，为了平缓馋虫们的内心纠结，很多厂商开始研究非油炸型方便面。为了改变过去的方便面“包装粗糙简陋”的刻板印象，越来越多的方便面开始提升自己的包装审美，包装也小清新了起来。当然，最大的研究方向是口味的改进，一款口味的爆火——如韩国火鸡面和辣白菜拉面——会席卷这个方便面行业。

今麦郎集团董事长范现国在第二十一届方便食品大会行业领袖论坛上这样讲到：“我认为在未来的发展当中一定会出现，新锐品牌、线上品牌和渠道品牌新二元的竞争格局。这个过程是一个相互学习的过程，线上的企业如何走到线下，如果走不到线下，线上的企业随着线上流量越来越贵，它也非常困难。线下的企业应该走到线上，向线上的企业学习，我把这个理论简单称之为电饼铛理论。线上的企业就像烙饼上加热，而线下的企业像烙饼下加热。谁最厉害？将来线上的企业能走到线下，线下的企业能走到线上，两边加热烙饼效率会提升一倍。谁学会了两招，谁就将引领未来。”

在与市场中年轻元素进行融合和学习的过程中，作为方便食品行业传统巨头的今麦郎，也在产品创新和年轻化营销上给行业带来了巨大的惊喜。今麦郎凭借着强大的全产业链优势和产品创新研发团队的支撑，不放弃任何一个市场，不放弃任何一个机会，在产品年轻化营销上发力，不断增强品牌市场竞争力。

小红书上是各种方便速食的种草笔记

在过去，速食几乎只有方便面一种品类。现在，越来越多的速食——尤其是以地域特色的速食，正在被消费者所喜爱。

其中最突出的品类是螺蛳粉。

又酸又辣又臭又过瘾，这是螺蛳粉令人疯狂上瘾的原因。现在，袋装螺蛳粉甚至成了柳州市的支柱产业之一，由于螺蛳粉本身存在嗅觉和味觉上的强烈反差，“闻着臭，吃着香”，在网红强感染力的镜头下，怀揣着猎奇心理的网民对此心向往之，纷纷下单。

截至2020年，螺蛳粉的总产值已经突破105亿元人民币，出口总额是2019年的8倍。柳州市更是提出，未来5年，柳州螺蛳粉产业实现500亿元的产业目标。据《中国餐饮大数据2020》披露，全网1.2万家螺蛳粉店铺，一年累计卖出了7.8亿包，仅天猫就卖掉了1.38亿包。

除了螺蛳粉，川味自热火锅、炒米粉、重庆小面、热干面、油泼凉皮等大量带着地域特色的方便速食出现在淘宝上，通过快递飞往千家万户。既挣得了GNP，又打响了地域名片，地域特色速食会成为政府和资本共同青睐的流量点。