加拿大西海岸，最贵最牛的西餐厅究竟长什么样！

说到温哥华的海鲜餐厅,Blue Water Cafe 认第一，应该没有认第二的吧。主厨Frank Pabst 为了庆祝他在餐厅服务了13年，决定每年2月做一个对一些不知名海鲜推广的活动。那些不是我们经常会在餐厅里的菜单上会吃到的，而且这些不常见的海鲜其实也是很美味的。

这也是一种对ocean wise 的推广，因为大家常常会点的海鲜例如三文鱼，虾，蟹经常吃其实对海洋的生态平衡也是一种破坏，如果我们也可以吃些奇奇怪怪不常见的海鲜对海洋也是一种保护。

这次受到餐厅经理Adrien Boutet 的邀请我们去品尝了这个被称为“Unsung Heros 无名英雄“的最新菜式

餐前全麦面包搭配鹰嘴豆泥和紫菜黄油

Carp Roe 鲫鱼子泥

希腊鱼子泥沙拉，上面搭配上脆脆小黄瓜，有墨鱼汁做成小饼干。

鱼子泥非常绵密。有一种浓的化不开的感觉，中间还穿塞着鲫鱼子。鱼和奶香让人吃的停不下来。旁边的黑色小苏苏，也是非常的有特色。看起来就好像潜伏在珊瑚礁里。。。

Herring 烟熏青鱼

上面的小鱼，咸的刚刚好。有一阵阵烟熏味道。底部的沙拉刚刚好平衡了鱼的咸和烟熏味道。这就是无名英雄版的法国经典的尼斯沙拉。

Mackerel 菁鱼

把由苹果木烟熏好的鱼肉去骨，夹杂在山葵慕斯里。入口即化。在口腔里留下了菁鱼特有的味道，和山葵的辛甜。

旁边不肯只做配角的醋浸鹌鹑蛋。外层很弹牙，内部溏心还是让人很意外的浓郁。

Whelk 海螺

一道经典的洛克菲勒。这道菜借鉴了经典的美国南部新奥尔良洛克菲勒焗蚝。这道菜是以当年美国首富乔治.d.洛克菲勒名字来命名的。底部以奶油菠菜垫底。搭配小洋葱和八角做出的奶油酱。上面的海螺口感鲜甜，有嚼劲。

Octopus 大章鱼

这道菜选用了印度咖喱的风格，先将章鱼事先处理过，搭配进茄子，鹰嘴豆，腰果。搭配印度米。将每道不同的风格的菜系都做到了极致。

Slipper Limpet 笠贝

它是一种生活在大西洋海里的螺类。是在二战期间贴附在军舰上被带了过来的。它们像生蚝一样贴在浅滩的岩石上。。味道上是一种偏甜的海蚬。口感像小墨鱼。

Frank主厨为了迎合中国的客人，这道菜选用的是中国手擀面和酸辣汤的元素。里面有好多丰富的食材：豆腐，竹笋，木耳，香菇。汤头有一股浓浓的海鲜的味道。汤头浓而不腻。每一口都充满的大海的鲜。。。。

Smelt 小胡瓜鱼

这是一道由餐厅rawbar设立出来的，非常有日本特色的南蛮浸。现将小胡瓜鱼煎透。然后再浸入在由柑橘汁和味淋。 净化了口腔中食物的存在感。一下子叫醒了已经被美食冲昏了头的你

除了以上的无名英雄，菜单里还有海蜇, 海参，海胆，鲟鱼肝等等用不同的料理方法烹饪的美味海鲜。

餐厅主厨的贴心小礼物：龙虾慕斯带子搭配黑松露，一点不夸张，龙虾慕斯的好滑口，和黑松露好搭啊

海鲜餐厅的sashimi 和Aburi sushi 当然也很棒，toro 厚厚的一大片，瞬间融化在口中

以上吃了那么多还没饱的话，点个羊排吃吃吧，有鱼有肉过大年。鲜嫩多汁的小羊排，火候，调料，部位，配菜，都十分完美。切开是漂亮的粉红色，没有血水，熟度刚刚好，又入味极了。

甜品系列

莓果酱搭配小饼干

芒果rice pudding 搭配芒果意大利冰激凌

卖相超美的栗子芝士蛋糕和马卡龙

总的来说，这个菜单非常适合中国人的口味，菜式的调味和样式其实很有中餐的感觉，我们问主厨他设计这款菜单的灵感来自哪里？他开玩笑的说来自China Town.

这次的活动只有2月一个月，喜欢的朋友们要抓紧时间去试一试哦。去吃的时候看到经理可以和他说是不温不火的粉丝，也许会有小惊喜哦，如果没有的话，也不关我的事哦。

地址：1095 Hamilton St, Vancouver, BC V6B 5T4

电话：604-688-8078

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