70元就能买到一斤新鲜松茸？那你可能是在拼哆哆上看的吧！

最近小编看到有报道说现在的松茸进入旺季野生菌的价格大跳水，原先4000多元的松茸，现在市场几十块一公斤到处都是。瞬间感到了一阵欣喜，想着自己也可以模仿下西红柿"首富"，豪气的来十盘松茸了。

于是赶紧联系了在云南做松茸生意的朋友，结果得到的是朋友无奈的苦笑。听完朋友的诉苦，我决定拿起笔，为做野生菌的人鸣不平！因为你们看到的仅仅是价格的高低，却不知道价格背后的真相！

松茸作为一种季节性很强的食材，价格受供求关系是影响会不断的波动，鲜松茸季价格在由贵到便宜再变贵的大趋势下，每天价格都不一样。6月底7月初新鲜松茸上市，前期数量极少，异常抢手，相对应的价格会很高，然后随着产量的增加，价格会呈现一个下降的趋势。但是这种降价只能持续大约一个月的时间，到7月底日本等出口贸易商会进入松茸市场，开始大量收购优质松茸，出口到日本等国家。这会使得国内市场上的供应量再一次紧张，价格也会上涨。

今年的雨水充足，松茸的产量还可以，所以同比来看，今年松茸的价格还是比较合理的。

松茸每年都会大量出口的。尤其是日本，对松茸需求火爆，同样的12公分没虫伤的松茸，在日本每公斤的价格会比国内高出几千元。一般而言，相同级别的松茸，国内价格只有40%。三四千一公斤这个价格只存在于日本或者是一些大城市的高档超市里，平时能卖这么高价的松茸着实很少。

至于那些几十块一公斤的松茸，确实也是真实存在的，经考察，主要有以下几种原因：

一：摊主以假松茸来冒充。

只有像新鲜的姬松茸等菌类才会有人工种植的，因为有一定的相似度，很多人就会把姬松茸说成松茸。虽然只有一字之差，但是姬松茸和松茸无论是在口感，营养还是价格上都有很大差别的！同样的，还有很多摊位的人会把花松茸，老人头等和松茸比较像的菌类说成是松茸，差别都太大了，尤其是在价格上。希望朋友们买松茸的时候一定要擦亮眼睛，小心被骗！

（图为老人头，是不是和松茸很像）

二：市场上的货参差不齐，质量差别大，产区应有尽有

松茸大致的分为不开伞，破膜，开伞的三种级别，不开伞的营养价值是最高的。未开伞的松茸又会细分为很多规格，3-5/5-7/6-9/9-12/12公分以上，但是很多市场的松茸根本不分是否开伞，不同规格的分级也是很乱。很多专业做松茸的人，一般只会选择一两个产区，但是很多市场上的货却是不同产区的松茸都有，甚至都会是一些不出名的小山头。不经常吃松茸的人根本尝不出来。

三：不经过多层验级挑拣步骤，松茸好坏不容易看

很多市场上的松茸都不会经过多层验级挑拣步骤的，不排除有好货，通货还是居多。各种开伞过了的，开裂，虫菌，水菌以及不新鲜的。应有尽有，尤其是一些干抛的或者是虫蛀，照片根本看不出来，但是买回家切开以后至少是要坏一大半的，口感也不好。现买还好，如果想寄回家，有些小摊小贩的运输包装也都是有问题的。包装力度不够，长期运输，收到的松茸很容易坏，对于很多消费者来说更不划算。当天没有发完的松茸拉来卖给松茸夜市的的摊主们，本地人都称作松茸鬼街，都不愿意去买的。

（一个外表看不出来有任何问题的松茸，切开一看，里面是抛干的 ）

所以亲亲们在选购的时候一定要选专业的，毕竟松茸是一种很美味的菌类切莫因为贪图小便宜选到一些不好的松茸！

那松茸为何卖这么贵呢？

很多没有听说过松茸的朋友觉得松茸不就是个破蘑菇嘛，怎么价格还用那么高！确实，松茸是属于一种菌类，但它绝不是市面上见到的普通蘑菇。普通蘑菇是可以人工种植的，松茸对于生长环境的气候、光照、雨水、温度、土壤等都有着极为苛刻的要求，并且缺一不可，它只能生长在没有污染、没有人工干预，海拔3000米以上的原始森林中。即使做为世界上生物科技最发达的日本，在松茸人工培育方面努力了许多年至今也没能取得成功。

而且松茸的采摘也很不容易，先不说山民雨后爬3000米的原始山脉的不易与险，但是露出头的松茸如果不能在两天内被人们发现，采摘就很容易融入大地，消失不见的这份娇贵就能令其身价倍增。况且采来的鲜货又不好保存，即使是收到手里，也要挑拣大部分。可以说，每一颗松茸能够到消费者手中，都是一种特定的缘分！

但是，即使松茸再贵也阻挡不了上流社会和日本人对松茸狂热的追求。这就源于其独一无二的营养价值。松茸特有3种特别珍贵活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的野生食用菌。

二战后期，原子弹在日本爆炸，核辐射所至之处，几无生命迹象，只有松茸依旧破土而出。松茸也因此被日本奉为"神菌"。