吃货必看！从挑选到烹饪，360°解锁大闸蟹正确食用姿势

秋风起,蟹脚痒,一年一度吃大闸蟹的日子来了!蟹膏金黄流油,蟹肉饱满鲜甜,想想就直流口水,然而,吃了那么多年大闸蟹,你真的会吃吗?

如何挑选一只肥美好蟹？

先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

怎么吃才最鲜？

1、煮

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分钟；六两一下的煮十五分钟。

2、蒸

将大闸蟹洗净抹干，水烧开至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，放上紫苏叶，蒸十五到二十分钟即可。

蜜汁酱料蘸碟：

一碗半醋、三碗半酱油、六匙砂糖、姜四节剁茸，隔水炖二十分钟即可。

吃不完的蟹如何保存？

1、冷藏

把大闸蟹的脚全部绑起来，减少它的活动量，然后外面用湿毛巾包好，再把它放入到冰箱的冷藏室，3-6℃保存，这样可以让大闸蟹保持3~5天不变质，而且多数大闸蟹在三天以内不会死亡。

2、盆养

将活蟹放入盆中（不要叠放），倒入没过螃蟹一半身体的干净清水，让螃蟹保持湿润，也可以正常呼吸。

3、冷冻

将冰箱当中的冷冻层选出一个位置，然后找一个大小适合的泡沫箱子，将绑好的大闸蟹挨个码放在泡沫箱中，然后再将泡沫箱中填满水，水的深度以刚好没过大闸蟹的表面为宜。

将泡沫箱的盖子盖好，然后打开冰箱的一键速冻功能，将大闸蟹放到冰箱中迅速的冷冻。

等到你想吃的时候，将冷冻的大闸蟹拿出来解冻即可，这种放置方法储存时间比较久，因为采用速冻的方式进行保存，能够在最大程度上保证大闸蟹的新鲜。

Ps：或者直接将大闸蟹放入松下冰箱的新鲜冻结室，-32℃的冷风能迅速冻结住螃蟹的鲜美，缩短冰晶生成的时间，减少营养流失，更保证鲜美滋味。