阅遍江南精致婉约之景，品赏澹台湖大酒店运河宴好味

众所周知，苏州是吴文化的发祥地，历史悠久，占据着地理位置上的优势，一条京杭大运河穿城而过，积淀了几千年厚重的历史文化，饮食文化是中华传统文化的重要组成部分之一，与人们的生活又是息息相关的，大运河沿线的交流也日益频繁了起来，也留下了众多的美味佳肴，慢慢的人们把大运河沿线的各种美味佳肴汇集起来也形成了运河宴。

运河宴根据四季的时令食材不同，制订了各有特色的四季菜单，季季不重样，选用应季新鲜的时令食材，呈现到餐桌上的一道道精致美味的运河佳宴。来看看此次的澹台湖大酒店的江苏运河宴“冬之宴”的菜单，作为小编的我不免心中一阵惊喜，由“吴中工匠”、酒店的行政总厨孙佩洪亲自掌勺，江苏运河宴汇集了苏州、常州、镇江、宿迁等地大运河沿线的各式经典美味特色，并加以改良创意。

这次的菜单先上四样开胃碟，以八味冷盘飘香开篇：淮安的冻猪头膏、苏州的水晶鸡冻、徐州的捆扎香蹄、苏州的鸿运酱鸭、苏州的肝胆相照、常州的葱油冬笋、宿迁的五香头菜、镇江的香醋肴肉。

水晶鸡冻：这个鸡冻是用草鸡肉制作而成的，造型很别致，颜色搭配的很好看，边上还有做成宝带桥造型的豆腐干，从视觉和味觉上勾勒了一幅颇有韵味的苏州大运河画卷，软软糯糯糯又带点滑滑的口感。

捆扎香蹄

鸿运酱鸭

肝胆相照

葱油冬笋

以十二道热菜谱写运河十二章：苏州的牡丹双虾、淮安的文丝豆腐、苏州的菊花暖锅、苏州的五件子、常州的天目鱼头、徐州的果香牛肋、扬州的蟹粉狮头、宿迁的四阳膘鸡、无锡的三凤桥酱排、苏州的珍白什盘、苏州的金银如意、苏州的鸡油菜心。

牡丹双虾 经过巧妙构思，摆盘就像一幅牡丹美景图，选用油爆虾还有手剥虾仁，上面淋些鱼籽酱，再选用明虾做虾球，把萝卜雕刻成船的造型拼出花瓶的形状，视觉感官很有冲击力。

文丝豆腐

五件子：把整只鸡、整只鸭子、鸽子、蹄髈还有火朣放入大砂锅里，用细火慢炖8小时制作而成，煮好后的汤头白白的，有一股香气，喝起来口感很鲜美。

天目鱼头：在这个寒冷时节能吃上一锅暖心又鲜香四溢的天目湖鱼头汤，鲜嫩的鱼肉已经炖煮的很透，十几斤的鱼头，经过3至5小时的一番炖煮，把鲜味全都吊了出来，喝起来那滋味便是很暖胃，舒服又入心。

菊花暖锅：这个暖锅里的食材非常丰富，大白菜、蛋饺、咸鸡、香肠、咸肉、鹌鹑蛋等，最后加入高汤，点燃炉火，等煮熟了就可以出锅了，一锅暖心，营养很丰富。

蟹粉狮头：狮子头里面的主要食材是蟹粉，还经过创意改良加入了荸荠、鮰鱼肉等食材，口感鲜美，清炖的，汤头里还加入了枸杞、蔬菜，汤喝起来口感很鲜美，真是美味极了。

果香牛肋

以三道点心激起浪花三曲收尾：宿迁的乾隆贡酥、扬州的三丁包子、苏州的猪油年糕。

五彩汤团 汤团的表皮用蔬菜汁做成五彩的颜色，每个都独具匠心，不同颜色的汤团里面的馅料都不一样。有意思的是我吃到的是里面有萝卜丝馅料的汤团，馅料口感细腻。

乾隆贡酥 是来自宿迁的一道点心，据了解当时乾隆皇帝非常喜爱这道点心，很酥脆又带着一股香气，好回味。

当你阅遍了江南精致婉约之景，不妨放慢你的脚步，来苏州澹台湖大酒店品赏下运河宴好味吧！