近日一则"假牛肉"视频火爆全网，视频中的"牛肉"由碎肉和硅胶放入机器压制而成，看得人不寒而栗。

虽然视频已被辟谣（实际上是硅胶的生产流程），但牛羊肉的品质问题引起了一波关注，市场上也确实曝光了一批以次充好的肉制品，例如羊脂+鸭肉合成的假羊肉，或者靠着香精增加羊肉味儿，闻着香、嚼着恶心的劣质羊肉卷……

消费者们虽然内心担忧，却没有合适的检验手段。不过针对这一情况，京东给出了一招解决办法。

百里挑一的优质羊肉卷，京东生鲜买手亲自试吃

为了确保羊肉卷的高品质，京东生鲜买手会"百里挑一"。专门负责羊肉品类的京东生鲜买手Daisy告诉记者。

首先京东生鲜自营会严格筛选行业里各项环节符合标准，且有一定知名度的商家，再从这些商家中选择好的产品。

Daisy直言，她自己也曾多次前往宁夏、内蒙等地，实地考察各地的"羊中极品"。

此外，对所有羊肉新品，Daisy和同事们都会亲自试吃，并从专业人士及消费者的不同角度，进行品质、肥瘦比、切割工艺等方面的选择，质量不好的都会被直接淘汰掉。

即使是已经登录京东平台进行销售的羊肉产品，也会被京东买手不定期进行抽检试吃，确保产品品质没有发生变化。仓储部门、质控部门也会对产品质量从入库到出库的每一个环节严格把控，并定期抽检。

京东生鲜的一只羊在摆上餐桌之前，至少要经历"两考两吃一检"：筛选行业知名商家是一考，实地考察羊肉产品是第二考，购买之前羊肉新品要经过买手的"一轮试吃"，上架之后还要再"不定期试吃"和定期抽检。

一个最真实的细节就是，来到生鲜买手的岗位以后，不少员工都长胖了一些……

从出身到口味，京东生鲜给消费者盘得明明白白，还怕踩到雷吗？

据了解，今年的11.11期间，京东生鲜买手也精选了锡盟、巴彦淖尔、宁夏滩羊、新疆、甘肃等不同产地的羊肉卷上线，爱吃羊肉的小伙伴们可以"磨刀霍霍"了！

"在严格把控品质的同时，我们也会把国内的羊肉产地优势做足，给消费者更多选择。" Daisy说。

填补行业标准空白，京东从生产源头把控"放心羊"

仅仅是京东生鲜自营上能买到好品质羊肉卷还远远不够，更重要的是从根源上把控质量，让整个行业健康起来，才是一家负责任企业需要做的事。

在这种背景下，具备平台与用户数据优势、更精准洞悉用户消费需求的京东生鲜，无疑可以为羊肉行业的生产标准提供精确的参考依据。

京东牵手中国肉类协会、中国农业科学院农产品加工研究所，与具备品牌优势和影响力的品牌商合作，三方合力，制定出了更符合行业特点和消费需求的羊肉卷团体标准。

目前，《原切羊肉卷（片）》标准已形成初稿，预计今年年底完成该项标准的制定工作。生产标准的空白从根源填上了，消费者还怕买到劣质羊肉吗？

据Daisy介绍，不光是原切羊肉卷(片)、调理羊肉卷(片)、其他如羊肉串、羊蝎子、羊肉馅等也会逐步纳入京东"羊肉"标准体系建设，一个个羊肉细分产品都将迎来更加标准化的生产流程，质量更有保障。

既有京东自营严选的"放心羊"，又有整个行业标准空白的解决方案，京东在羊肉品质上的把控可谓重拳出击。立冬已经过去，天气逐渐转寒了，小伙伴们何不趁着这个时机，放心地大快朵颐一番呢？