在我们湖南农村做小龙虾吃,按照龙虾的多少,可分为虾球,虾尾,除壳三种,以前小龙虾不出名的时候,农村吃小龙虾一般只吃虾尾,把虾头部分全部除掉,主要吃虾尾,也简单方便,现在小龙虾贵了,外面餐馆都是整只的小龙虾在卖,有一些光卖虾尾的店铺,质量也得不到保障,很多无良商家都是弄死虾!
先说说虾球,把小龙虾所有的壳除掉,只保留虾尾巴上那一点肉,就是虾球了!这个做法有一点奢侈,以前吃小龙虾很喜欢这样做的,可能十斤小龙虾也弄不到1斤虾肉,有点麻烦,实际上吃几回也就不好吃了!现在养小龙虾的农民很多,市场卖的虾球不会太贵,早几年张家界卖的虾球60块钱1斤左右!
虾球做法简单主要爆炒或煮汤,做法因个人习惯,我就不详细说了!主要说说现在农村,最常见的小龙虾做法,去掉虾头硬壳的做法,干净而且入味,制作方法稍微复杂!
制作步骤
1.农家小龙虾制作前先将虾在清水中养两天左右,让小龙虾吐干净淤泥,将虾头硬壳鳃毛除掉,使用刷子牙刷类工具将虾尾刷干净,扯掉虾尾黑线!
2.把虾尾放进提前烧开的水中过2至3分钟,捞起来晾干备用!
3.制作配料有,新鲜辣椒,大蒜头,生姜,料酒,白醋,酱油,味精,盐,植物油等等!
4.将油烧热,放入小龙虾,翻炒2至3分钟,将大蒜头和姜块放入,加入适量水大火煮!
5.待水开几分钟后,加入新鲜辣椒,盐,醋,酱油等适当调料,盖上锅盖闷几分钟,转中火放料酒,加适量水,中火煮10分钟以上!
起锅,色香味俱全的农家小龙虾就做成了,这道农家小龙虾的特点是非常入味,不用除壳那么麻烦,直接就可以吃,特别是虾头那一部分吸了很多汤汁,非常好吃!
页面更新:2024-04-24
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