探访大山里的千年“连轴转”：村民曾靠它发家，今成了“活化石”

4月26日，在位于太行山绵河河畔上的一座石屋内，宋海云将玉米粒倒进中间的磨口，随着水磨不停地转动，金黄色的玉米面缓缓地流了出来，散发出清香的味道。随着社会生产力的发展，人们曾经碾米磨面使用的石磨，逐渐被电力机器所取代，成了一代人永久的记忆。而如今在太行山深处、绵河河畔的石家庄市井陉县南峪村，仍有一盘石磨随着缓缓的河水转动着。千百年来，这里的人们“靠水吃水”，创造出令人称奇水磨工艺。

南峪村地处晋冀交界处，隶属于河北省石家庄市井陉县，距“天下第九关”——娘子关仅7公里。从娘子关流出的绵河水，流经南峪等村，丰沛的水资源造就了绵河两岸古老的水磨工艺。据记载，清代中期是当地水磨发展最为兴盛的时期，那时家家户户依靠绵河水建起了水磨，以此为生，还有一些人利用水磨发了家。因此，当地至今还流出着“家有连轴转，赛过做知县”的说法。

水磨的原理，就是将湍急的水流转化为动力，以此来推动水轮，进而带动石磨的转动。在上世纪七十年代，很多从山西娘子关流出的绵河水被抽回了省内，用于灌溉。另外，加之遇到干旱少雨，绵河经常发生断流现象。而首当其冲的就是水磨的运转，失去了动力，水磨坊不得不关停。如今，在绵河流经的岸边随处可见当年水磨坊的残垣断壁。

近年来，随着生态的恢复和农田的合理灌溉，绵河水流开始变得丰沛起来，为水磨的转动提供了动力。图为宋海云正在调整水闸，准备为村民们碾米磨面。

均匀的水流动力在将米面等粮食作物碾碎的同时，还能很好地保留下其中的营养成分，不易变质。而使用电力机器，很容易使其营养成分流失。

在当地，除了磨食用的米面粉的水磨外，还有专门磨用于制香原料的水磨。图为玉米粒经过反复的碾压，变成金黄色面粉，缓缓地从磨石中流出来。

随着水轮的传送，石磨的下扇开始跟着转动起来，而上扇由于被铁链牢牢地固定在木桩上则纹丝不动，通过上扇和下扇的摩擦，玉米粒就变成了细腻的面粉。

在水磨坊里，还有一台传统设备格外显眼，据宋海云介绍，这是一台连接水磨的白面加工设备，已有50多年了。通过传送带，将碾碎的小麦面输送到设备中进行最后的筛选。这就是最传统、最古老的一种白面制作工艺。

随着机械化的普及，越来越多的传统水磨工艺渐渐消逝。为了更好地保护这一工艺，南峪水磨被入选到了省级非物质文化遗产名列，当地投入资金、技术对其加以保护。

生活在绵河两岸的的古人们用智慧和勤劳，创造出令人称奇的水磨工艺，并且延续至今，希望后人能更好地传承下去。