前言：

都说“授人以鱼不如授人以渔”，所以这篇文章我就不无脑的直接推荐各种型号，而是直接拆解两台品牌一致但是价位不同的两款蒸烤一体机。通过详细的对比，来和大家聊聊到底应该如何去选择一款更具性价比的蒸烤箱。

左侧的是A款美的BS5055W蒸烤箱，右侧是一台不锈钢烤箱暂时称为B款，为了方便表述下文我就直接使用A款和B款来进行表述了。

一、蒸烤能力：

对于蒸烤箱来说，最重要的无疑就是蒸烤能力了，而制约蒸烤能力的关键有三点，分别的加热方式，蒸汽发生器和内胆设计。

1、加热方式：

对于烤箱来说难的不是把温度提到多高，而是温控的精准度，可以看到A款的烤箱有上下两个加热管，而且加热管分布特别的均匀，再搭配背部的风扇进行热风对流，就可以让整个蒸烤箱的内部温控十分精准。

而B款烤箱仅仅只有上加热管和背部加热管，虽然背部也有风扇进行热风对流，但是加热管的分别并不是特别的均匀，相比于A款明显要稀疏很多。

除了内舱温度均匀外，想要温控精准还需要依靠温度探针来反馈舱内实时温度，从而联动加热管保证温控的精准。可以看到A款加热管中间探出的金属棒就是温度探针，但是B款使用的是贴片式温度探针准确性较低。

说了半天温控精准度的重要性大家可能很难理解，所以这里我举个简单的例子。例如在你烤蛋糕时温控精准的烤箱可以实现整个蛋糕上色均匀，而温控不准的烤箱则很有可能烤出这种阴阳色的蛋糕。

并且当你按照菜谱严格的设定温度和时间后，温控不准确的烤箱很可能把食材烤焦了或者没有烤熟。

2、蒸汽发生器：

而蒸箱能力是否强大则主要看蒸汽发生器，目前来说蒸汽发生器分为三大类。

分别是发热盘/锅炉式蒸汽发生器，这种发生器是点加热，热效率较低非变频控制。

流道式蒸汽发生器，这款发生器是线加热，出蒸汽较快同样是非变频控制。

而厚膜蒸汽发生器是面加热，热效率高蒸汽量大，可以实现变频控温十分精准可以实现低温烹饪，基本是万元机以上才会采用。

可以看到这两款蒸烤箱都是采用的流道式蒸汽发生器，虽然是非变频控制，但是出蒸汽速度还是很快的。

而且相比较而言，A款的蒸汽管明显要比B款蒸汽管要粗，所以A款可以实现7S快速出蒸汽。

出蒸汽速度快的蒸烤箱能更快的完成食材烹饪，从而最大程度的保留食材的营养和鲜美口感。尤其是蒸鱼或海鲜时，蒸箱快速蒸熟的口感要优于蒸笼慢慢蒸熟的口感。

并且一般来说蒸汽最高是100℃，之所以能实现140℃的高温渗透蒸，是因为蒸汽发生器余水不会二次循环入腔体，从而保证活水状态蒸汽健康，有活塞控制发生器水只进不出，残留水会被蒸汽发生器加热蒸发。

之所以要选择140℃的高温渗透蒸，是因为高温渗透蒸在面对大块食材例如大骨头等，可以在保留水分的同时快速把食材内外都蒸熟。

3、内胆材质：

内胆材质是两款烤箱最明显的区别，可以看到这A款烤箱采用的是搪瓷内胆，而B款烤箱则采用的不锈钢内胆，相对来说A款的星空珐琅搪瓷内胆更易清洁。

而且在容量对比上差距也不小，可以看到两款烤箱外尺寸基本一致，但是A款烤箱足足有50L的容积，而B款仅仅只有36L的容积。

即使是同样配置的烤箱，更大容积也能获得更精准的温控。并且大容积的蒸烤箱也能实现更大食材或者更多食材的烹饪需求。

并且我拉近镜头后可以看到，A款烤箱的搪瓷内胆采用了激光无缝焊接工艺，所以在保温性和清理便利度上实现进一步的提升。不但污垢清洁过程很方便，面对钝物剐蹭也不会掉瓷，因为搪瓷是800度烧结而成，耐磨性高并且耐高温。

而B款烤箱的不锈钢内胆并不是无缝焊接的，可以看到后边的一面是有明显接缝的。

相比于一体式搪瓷内胆来说，不锈钢内胆不但在保温性上略差，而且在面对烤制污渍的清理时也较为困难，长期使用后还容易有较多的划痕。

同时可以看到两款烤箱的烤架设计也是有区别的，A款烤箱是可以拆卸的外置烤架，长期使用也不用担心内胆的磨损。而B款烤箱的烤架则是内部凹凸形成的一体式烤架，一旦长期使用很有可能造成内胆的磨损。

所以对于蒸烤箱使用频繁的小伙伴来说，选购时一定要认准可以拆卸的外置烤架，只要内胆没有损伤一般来说蒸烤箱的使用寿命都还比较久。

拆开机器后可以看到两款蒸烤箱在内胆的外侧，都还包裹着一层隔热棉，这样可以实现蒸烤箱的聚温烘烤。不过相对来说A款隔热棉明显更加的有效，B款隔热棉只能说是聊胜于无吧。

并且隔热棉除了可以帮助蒸烤箱聚温蒸烤外，还有很重要的一点就是嵌入式蒸烤箱是嵌入在橱柜中使用的，四周的隔热设计如果没做好很有可能导致橱柜板材的变形。

二、安全性：

除了蒸烤能力外，对于蒸烤箱来说安全性也十分的重要，毕竟蒸烤箱作为需要持续高温加热的机器千万不能马虎。

1、舱门设计

舱门层数是决定蒸烤箱安全程度的重要考量指标，可以看到拆开后的烤箱门有两层玻璃，还有一层LOW-E膜，可以说有足足有三层的防爆设计。

三层设计的舱门不但防爆效果好，隔热效果也十分的优秀，即使是在烘烤的过程中不小心碰到舱门也不必担心会烫伤。

同时这两款蒸烤箱的舱门都是阻尼式设计，可以看到能实现90°的任意悬停，这个功能虽然不起眼但是真的特别实用。任意悬停功能的舱门在拿取食材时，完全不必担心舱门会突然落下发出巨大声响或者砸到自己。

不过A款烤箱的舱门还是要优于B款的，因为A款舱门为可拆卸设计。不但方便清洁，而且可拆卸门的设计散热效果也要优于一体门，两块玻璃间的夹缝不易产生水珠。

至于接水槽两台蒸烤箱是都具备的，主要作用就是防止蒸烤时产生的水汽侵蚀柜体。

2、密封圈：

两款烤箱的密封圈也是有区别的，可以看到A款蒸烤箱的密封圈明显比B款蒸烤箱要厚实很多。而且A款烤箱采用了硅胶材质，更加健康并且耐高温效果也更好。而B款烤箱仅仅是普通的橡胶材质，使用时间久了免不了会有裂纹。

密封圈材质常常被大家所忽略，但是作为烤箱上的易损件，密封圈的材质也往往决定着品牌对这款烤箱的重视度。

3、整体密闭性：

最后我们就来看看这两款蒸烤箱的整体密闭性，内胆的对比开始给大家看过了，A款蒸烤箱的内腔五面都是无缝焊接，而B款背部是装卸设计。

而外部密闭性主要区别则在于背部，A款的背面是一体成型的工艺，而B款背面的热风机则是依靠螺丝来进行固定的。

三、使用便利度：

1、操作便利度：

可以看到A款和B款蒸烤箱都可以通过LED显示屏和触控按键来操作，因为是同品牌所以设计理念差距也不大。

但是A款蒸烤箱还可以连接APP实现智能操控，并且还可以连接智能NFC操作，在APP上也可以看到海量的云食谱，所以对于小白来说十分的友好。

2、水箱设计：

两款蒸烤箱都拥有外置电动水箱，使用便利度高，都可以实现中途加水。

四、选购总结：

1、内胆材质：

通过详细的拆解我们可以看到，两款不同价位的蒸烤箱最大的不同就是内胆材质。搪瓷内胆材质的烤箱不论是在温控、容量还是清洗便利度上都远优于不锈钢内胆。

所以说高端蒸烤箱采用搪瓷内胆是趋势，但是目前国外造价高，性价比低。相对来说国内的搪瓷内胆性价比更高，无论是工艺还是服务上国产搪瓷内胆更有保障。所以购买烤箱时建议首选国产大容量的搪瓷内胆。

2、温控温度：

除了内胆材质外蒸烤的温控准确性也十分重要，首先加热管分布均匀和温度探针是温控精准的基础，而背部风扇设计可以让腔内空气流通进一步保障烤箱内部温度均匀，最后如果这款烤箱还具备上下火那么温控的精准一般没有问题。

3、蒸汽功能：

作为蒸烤箱来说一定是1+1大于2的效果，所以蒸汽发生器一定不能太差。目前三大类蒸汽发生器中发热盘式效率太低，厚膜式造价太高，所以万元以下的机器流道式蒸汽发生器则是最好的选择。

4、舱门设计：

隔热棉等内部设计在购买时很难直观的看到，但是舱门设计是否合理则很轻松就能分辨出来。购买时尽量选择多层玻璃设计，并且可拆卸的新款舱门。

5、人机交互：

最后人机交互方面新款蒸烤箱一般都具有LED显示屏，这样可以帮助你更轻松的使用这款机器。如果机器还可以连接APP操控，那么依靠强大的云菜谱，这款机器对于小白来说则更加的友好

五、使用体验：

说了这么多如果是用过蒸烤箱的朋友应该都看懂了，但是对于从没用过正在选购蒸烤箱的朋友来说可能体会不深，所以最后我就和大家聊聊在实际使用中的体验。

1、烘烤功能体验：

上文我一直在强调温控精准的重要性，很多朋友可能不理解觉得温控应该没那么重要吧。所以我就找来了一个实例，可以看到上图肋排在烤制时完全不必提前切开，而是可以整个放入烤箱。

切开烤制好的肋排后我们可以看到，温控精准的美的BS5055W可以在肋排不切开的情况下，把肋排烤制的外焦里嫩，而且面对未切开的肋排内部也没有夹生。

除了面对肉类外，这款蒸烤箱用于甜品的烘焙也十分专业，可以看到窑炉烤面包可以很好的膨发。而把坚果面包切开后，也可以看到内部不但十分的蓬松而且密度也十分的均匀，所以说这款烤箱的温控精准度完全可以胜任各类食材的烹饪。

2、蒸箱功能体验：

对于蒸箱而言，最重要的就是蒸汽发生器，优秀的蒸汽发生器可以快速的制造大量蒸汽，从而把食材蒸熟的同时，最大程度的保留水分与鲜度。可以看到通过美的BS5055W蒸出的整鱼完全没有任何的松散，吃起来鲜美且不发干。

3、发酵功能：

除了日常的蒸烤功能外，这款烤箱还可以进行低温发酵，不论是中式的馒头还是西式的披萨都可以利用发酵功能来实现面团的发酵。

总结：

可以说这款美的BS5055W的蒸烤箱，蒸烤功能都十分强大，烘烤温控精准能保证不烤糊不夹生，蒸汽量大速度快最大程度保持食材的营养和鲜美。

而内胆也采用了无缝焊接的搪瓷内胆，不但便于清理，而且通过锁温效果好，进一步提高温控准确度。舱门不但采用了90度任意悬停，而且三层防爆设计配合可拆卸设计，兼顾了舱门隔热和烤箱散热的双重需求。

而人机交互方面这款蒸烤箱设计也十分合理，LED大屏配合触摸按键基本上手无难度，同时这款机器还可以连接APP从而联动上百道云菜谱，从而实现小白也能轻松做大餐。

所以说这款蒸烤箱的功能还是很全面的，既能满足较为专业的烘焙需求，又能让小白轻松掌握。

好了关于这期蒸烤箱的拆解对比以及实际使用体验我就聊到这里，如果大家有任何疑问欢迎评论区讨论，也欢迎看在我辛苦拆机对比的份上帮忙点个赞，哈哈。