町芒：2021新食品时代品质升级白皮书

今天分享的是町芒最新发布的《2021新食品时代品质升级白皮书》，文末可获取该资料。报告内容，详情参阅下文。

在 2020 年年初的超长疫情之下，我国食品行业正在经历变革，消费市场进入了一个新阶段。疫情不仅在宏观层面上给经济和消费带来了影响，也在一定程度上改变了居民消费心理和社会消费行为，不同品类消费品市场呈现出一些不同于往年的走势和特点。

疫情期间如何解决一日三餐?速冻食品、方便速食成为大众抗疫的主要食品选择类型。据2020 年天猫平台统计数据显示，疫情期间方便面、即食火锅、水饺馄饨，以及肉制品增长率攀升。速冻食品中，海鲜丸类总销量同比增长 1675%，水饺馄饨类总销量同比增长 78%，即食火锅类总销量同比增长 144%，肉制品类总销量同比增长 264%，汤圆类总销量同比增长 60%。同时，在消费者对方便速食"便捷、营养、美味"的多重需求下，方便食品行业"食材化"倾向越来越明显，由撕开一泡即食，转向更多样化的自助食用方式，同时加速朝着"美味、营养、健康"的正餐定位发展。

随着消费者对于免疫力提升意识增强，"低脂、无糖、低钠、营养"类健康食品备受关注。根据町芒研究院的调研数据显示∶64%以上消费者会在疫情后更关注健康食品，并产生购买。根据公开数据的统计结果显示，2020 年健康低脂消费诉求爆发尤为明显，减脂相关商品消费金额环比提升2 倍以上。同时，在电商助力、物流便利等因素的综合作用下，零食也不再只是一种简单的佐餐食物，而是和网络娱乐、社交活动紧密地联系起来，商家的营销方式也花样翻新。

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