突然想起我自学研制天然奶酪的那些情景

突然想起几年前我开奶吧，自学研制奶酪的一天的晚上，大家好，我是北京奶农王大建，今天我跟大家分享，几年前，自己自学研制手工天然奶酪的故事，可能给您一些启发，我感觉任何高深的技术工艺，只要我们下决心用心研究去实践，其实都只是一层薄薄窗户纸，一捅就破。

那天为制作手工奶酪我一直忙到夜里十二点多，当时差不多是我第二十多次制作手工天然奶酪了，前六次学做奶酪都是以失败而告终，没想到第七次一下子就成功了，我赶紧趁热打铁继续乘胜追击又连续做了几次，接下来的几次也很成功，并且一次比一次熟练，一次比一次成功，效果越来越好。突然明白一个道理，凡是一门手艺，都是熟能生巧精益求精。

制作手工天然奶酪一般工艺，从鲜奶的巴杀到熟化，到凝乳再到切割凝乳块，再到热煮，再到排乳清，堆酿，热烫拉伸，到压榨成型，再到盐渍，一整套手工奶酪制作工艺下来差不多需要近二十个小时。一整套手工奶酪制作工艺下来，感觉自己已经精疲力尽非常疲惫。

我突然想起一句著名的古语：“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。要彻底掌握一项成熟的手工奶酪制作技术工艺需要不断学习不断实践，不断打磨还要一次次的不断总结经验教训，才能达到手工奶酪制作技术工艺的日趋完善，尽善尽美的目标，这也许就是大家所说的工匠精神吧，当然不管做任何事情做的次数越多越熟练，技术越高超。是手艺就需要反复练习直到熟能生巧，这可能就是大家常说的一万小时定律。

后来我通过自学和自己不断实践，做出好几种手工奶酪制品，比如：马苏里拉奶酪，里科塔奶酪，切达奶酪，哈罗米奶酪等等。

大家好，我是经营亦庄吉祥家庭牧场的王大建，我主要经营牧场养殖奶牛，后来又延伸到经营鲜奶吧，自己通过自学和不断实践尝试着自己手工制作各种乳制品，我们是自产自销乳品奶业的全产业链经营，产品有各种口味酸奶，各种天然手工奶酪，老北京宫廷奶酪。当年我没日没夜的研究各种乳制品的生产工艺，每天乐此不疲幸福快乐，现在想起来当时的自己都感觉当时的自己自豪和非常充实，如果牧场搬家以后我还能继续从事奶牛养殖和经营牧场，我将我自己前几年研究的乳制品加工的手艺继续发扬光大，成为自己奶牛养殖方面一个杀手锏和拿手技术。

几年前我开鲜奶吧和自学研制各种乳制品研究各种乳制品加工生产工艺，今年我来到头条这个平台进行写作，虽然感觉是风马牛不相及两个不相干的两个事情，但是都是一种创造耕耘和输入和输出的一个过程，这个过程就是一种学习创造的一个过程，这个过程给我带来无限快乐和幸福感。