海底捞、真功夫、香天下云集红火台餐饮行业论坛

近日，在以“数字企业·智能服务”为主题的2019全球企业服务大会上，海底捞、真功夫、香天下等百余位餐饮企业行业领袖共聚一堂，放飞创想，共享数字化创变经验。

在众多行业领域中，餐饮行业信息化水平普遍偏低，而且投入较少，是出了名的“高危行业”，有数据显示，我国餐饮门店平均寿命只有508天。因此企业要想生存就得不断求新、求变。而随时新技术的发展，数字化就是餐饮行业突破发展瓶颈关键助推器。

用友集团副总裁、企业管理部总经理红火台公司总裁李伟民

用友集团副总裁企业管理部总经理、红火台公司总裁李伟民在致辞中表示：“近年来，餐饮企业的集中度正在提高，标准化、工厂化的连锁餐饮企业也在逐步发展壮大。而这些餐饮企业实现规模化复制、快速扩张的一个重要基础就是信息化、数字化的支撑！其中，典型的案例就是海底捞，其最新发布的半年年报显示，门店数量从2018年末的466家增至593家，不得不说海底捞在餐饮行业具有典型示范效应。作为用友与海底捞合资成立的科技公司，红火台将用先进科技与餐饮企业的最佳实践，帮助餐企实现快速规模成长和可持续发展。”

科技的盛会 餐饮的主场

红火台餐饮行业主题论坛现场大咖云集，海底捞、真功夫、香天下…等行业领袖悉数到场，探讨数字化转型经验，寻找商业共性，碰撞创新火花！

【海底捞】

智慧餐厅的目标是用新技术改变企业成本结构

海底捞国际控股有限公司执行董事、首席信息官邵志东详细介绍了海底捞智慧餐厅：“海底捞智慧餐厅目标是用新技术改变餐饮企业成本结构，主要分为三部分：智慧服务、智慧运营、智慧生产。在智慧服务中，红火台为海底捞进行了点餐收银系统的重构，在智慧运营中的智能选址、拓展管理、智能人事等都与红火台合作完成。”

其中，邵志东详细介绍了红火台智能云POS，该应用帮助海底捞实现了“标准化、国际化和智能化”，实现了全球门店一套业务逻辑，支持快速扩张。在全球十多个国家和地区成功应用，支持多语言、AA结账、价税分离、按位点餐，同时具备大量智能功能，如自动落单，系统自动落单清台等，方便了新入职员工使用系统。

而智能人力则是通过技术手段，提高人效，保证制度的真正落实！而拓店系统帮助海底捞实现拓展部、工程部、新店辅导班三个业务部门协同运作，提高业务处理效率。

邵志东在谈到数字化时表示：“数字化，就是让业务数据化、让数据业务化。只有业务数据化才能产生有价值的数据，通过数据分析推动业务增长，让数据业务化。因此在进行数字化部署前，要先理清自身业务逻辑，业务与数据同步，才能真正发挥价值。”

【真功夫】

以客户为中心的数字化转型

真功夫集团副总裁、首席财务官范燕辉分享了真功夫的数字化转型实践：“我们在面临数字化转型时，也走过弯路，最后决定还是围绕以“客户为中心”，首先，建立会员系统实现全渠道运营， 其次，为满足会员产品服务，搭建供应链平台，第三，利用集团IT优势实现管理云服务。

快餐业痛点是不了解客户，所以真功夫要打通会员系统。据范燕辉介绍，真功夫每个月会推出几十款新品，并邀请会员品尝，了解客户需求。同时，采取双产品经理负责制，一个负责技术，一个负责项目协调，并为会员做了B2B后台。

范燕辉认为，成功实现数字化转型的关键在于创造新的、独特的客户体验，打造新的智能化、数字化的产品或服务，重塑企业的商业模式或运营模式，这是一项需要企业倾尽全力的事业，是技术驱动业务变革，业务融合技术创新的长期过程，是一项需要循序渐进的长期变革的过程，不是一个短期项目或计划，需要企业高层的充分参与，全力推动，需要从战略、文化、组织、人才等多维度着手开展。

在谈到和用友的合作时，范燕辉表示，真功夫和用友已经合作多年，并在2017年升级了用友NC平台， 在标准版基础上升级定制开发，实现物流状态可视化，基于开放平台，让成本可控，让食品安全有保障。今年真功夫又牵手红火台，期待双方深度合作。

为之味、武汉U你、香天下

蜀大侠、老码头

为之味总裁岑耀辉：“新技术带来的改变要肯定，比如扫码点餐，目前为之味旗下8个品牌，除1个宴请类品牌外全部上线扫码点餐。比如前中后台一体化、数字化应用，下一步为之味将继续和红火台加深合作，用好新技术。”

武汉U你董事长葛涛：“对于餐饮人来说不管你愿不愿，都要接受大数据带来的改变，U你会积极拥抱新技术。红火台在数字化方面很专业，我们要用好，合作好，用新技术助推企业发展。”

四川香天下董事长-朱全：“规模不同、业态不同，适合你的才是最好，能提高生产力才是硬道理。”

蜀大侠董事长江海浪：“很多餐厅是场景化，现在多数选择半数字化，火锅业态竞争激烈，希望新技术要解决眼下痛点问题，比如排队问题、引流、留存，为餐饮行业带来及时可见的好处。”

四川火锅协会会长老码头火锅董事长沈洪光：“非常肯定餐饮一体化概念，之前我们财务用过3个品牌，最后和用友合作，之前需要做好几天的账务现在1天就能出来，大大提升了效率。”

海南省酒店与餐饮行业协会秘书长陈刚作为东道主为大家介绍海南特色美食

红火台公司由用友与海底捞联合成立， 用友领航企业服务31年，除海底捞外，先后服务过真功夫、西贝、外婆家、巴奴火锅……等数十万家餐饮企业，从软件，到云计算，再到数字化，持续创造客户价值，相伴客户成长。

红火台“餐饮数字化平台”

此外，在本次大会上，红火台最新“餐饮数字化平台”升级亮相。新平台在餐饮系统前中后台一体化基础上，将“降本、增效”两大口号真正落地。

应用亮点

统一要货、集中采购，降低成本；

快速收货、及时反馈，提高效率；

业财一体、全程追溯，迅速决策。

例如，各门店要货数据实时传入中央厨房采购部门，集中采购、统一配送；降低成本、提高效率；门店收货签收数据实时反馈中央厨房及供应商平台，实现业务全程追溯，便于监控；门店销售数据可定期（半天、一天）传入后台ERP系统，及时反映门店经营情况，及时生成财务报表，了解营收情况，可快速调整业务策略。

数字化并不等同于信息化，相比更加注重推动业务流程再造与优化的“信息化”，“数字化”对于驱动企业运营模式的转变则更加有力，数据之上，智能管理、精细运营，红火台将持续赋能餐饮行业，用科技让餐饮更红火！

“友户会”餐饮分会正式成立

“友户会”餐饮分会用友公司“友户会”下属常设组织，以“数字化赋能新餐饮”为目标，秉承“用户之友”初心服务企业发展，搭建餐饮数字化创新实践沟通交流的平台。