大润发隔夜肉、胖哥俩隔夜蟹，还能发现多少？

留心有话：曝光、道歉、处罚、整顿再开业，流程如此的标准化了。

大润发超市隔夜臭肉风波未结束，只不过热度降了，后面紧跟着知名网红餐厅“胖哥俩”紧随其后，“隔夜蟹”又来了一波冲浪，冲上风口浪尖。这还都是知名超市、知名餐厅，那些不知名的，还没有被曝光出来的还有多少？如何能够吃得放心？

并不是说隔夜的东西就不能吃了，食品，重要的要看保质期，要看是否变质，如果没有变质，别说隔夜了，就是隔几天都可以食用，一旦变质，需要马上废弃处理。

变质是一个方面，另一方面还有一些鼓吹新鲜食材的，特别是诸如鱼虾螃蟹等，活物和死物的价格差别是很大的，为了更多的利润，有些餐厅就会在后厨采用偷天换日的方法把顾客挑选的活物换成之前备好的死物，这种掉包似乎成了多数餐厅的一个潜规则。

市场化，我们做到了。但透明化还差太远，标准化的道歉、处罚、整顿再开业似乎变得不再有说服力，我们更需要的是透明，操作透明、流程透明，只有更多的透明化，才能减少一部分暗箱操作，才能增加顾客的信任度。