导语：大蒜的生长对于环境条件的要求，主要包括了温度，光照，水分，土壤，肥料等。

温度条件

大蒜这种蔬菜比较喜欢冷凉的气候，一般通过了休眠期的蒜瓣，可以在3～5℃的低温下开始萌发，最适宜温度是16～20℃，超过了30℃以上的高温反而会对大蒜萌发起到抑制作用，因此在秋季播种大蒜的时间不宜过早，以免影响出苗率。大蒜在幼苗期生长的适宜温度是12～16℃，它可以忍耐短时间的低温，因此冬季月平均最低气温在-6℃以上的地区，秋播大蒜均可以在露地安全越冬。

大蒜花芽和鳞芽的分化需要在低温条件下进行，储藏的蒜头，在10℃以下的低温下，1～2个月后，大部分都可以分化成花芽和鳞芽。而花茎的伸长和鳞茎的膨大最适宜的温度是15～20℃。如果超过了25℃，大蒜的茎叶就会逐渐枯黄，鳞茎的增长也会减缓，因此，春播的大蒜，如果播种过迟则会影响到蒜头的产量。

如果春季播种期延迟，就不能满足大蒜所需要的低温，也就不能形成花芽，那么后期就只能长成独头蒜。如果秋播大蒜播种过早，会导致第二年形成复瓣的大蒜，这样则会降低大蒜的营养价值。

光照条件

大蒜花茎和鳞茎的发育，与光照时间长短有很大的关系，不同的品种对于光照时间长短的反应也是不完全相同的。

1、低温反应敏感型品种

光照时间长短对于花芽发育的影响不大，但鳞茎的发育以12小时光照为宜，光照不足时鳞茎的发育会稍差。

2、低温反应中间型品种

这种类型在12小时光照下，花茎发育是良好的，光照不足时，花茎发育就会不良，在13～14小时光照下发育也是良好的。

3、低温反应迟钝型品种

此种类型需要有13个小时以上的光照，光照不足情况下是不会形成鳞茎的。

总的来说，大蒜是一种要求中等强度光照的作物，光照过强时，叶绿体会解体，叶组织加速衰老，叶片和叶鞘会枯黄，鳞茎也会提早形成。在光照比较弱的时候，叶肉组织就不发达，叶片也会黄化。

水分条件

大蒜的根系较浅，根毛较少，吸水的范围比较小，因此大蒜不耐旱，在不同生育期对水分的要求也是不同的。

1、在播种后的萌发期要有较高的土壤湿度，以促进大蒜发根和发芽。

2、幼苗期适当降低土壤湿度，可以防止徒长，以促进根系向纵深发展，还可避免蒜种因为土壤过湿而出现的腐烂现象。

春播地区如果遇到干旱，土壤中的水分蒸发快，地面出现返碱情况，就会腐蚀蒜种，而土壤湿度比较低时，幼苗的生长也很缓慢，叶片容易产生黄尖现象。应该根据不同地区的气候情况灵活掌握。

3、大蒜褪母结束后，叶片生长加快，水分消耗也增多，这时需要保持较高的土壤湿度，来促进生长。

4、大蒜花茎伸长和鳞茎的膨大期，是大蒜生长旺盛的时候，这时要求比较高的土壤湿度。

5、大蒜的叶片表面有蜡粉等保护组织，地上的部分具有一定耐旱特征。一般情况能够适应干燥的空气条件，适宜的空气湿度是45%～55%。如果空气湿度比较大，很容易诱发叶部的病害。

土壤条件

大蒜根系吸收能力较弱，对土壤的要求比较高，适宜在富含有机质，透气性好，保水和排水性能好的沙壤土中栽培。应该选择地势较高，地下水位较低的地段来栽培大蒜。

如果在地下水位高，排水条件不好的土壤上栽种大蒜，在抽薹之后20天之内就要把蒜头挖了，防止发生散瓣和烂瓣的现象。如果地下水位低，并且排水良好，抽薹1个月后挖蒜头，蒜头的膨大期比较长，产量比较高。

大蒜喜欢酸性土壤，适宜的pH值是6，在碱性大的土壤中栽蒜，蒜种容易腐烂，植株生长也不良，独头蒜会增多，蒜头也会变小。

肥料条件

大蒜在整个生育期所吸收的氮肥最多，钾次之，磷是最少的。在出苗期和幼苗期的生长主要是靠大蒜种瓣里贮藏的养分，这个阶段需要的肥料是很少的，因此，在一般情况下不需要施用种肥。

在进入了花茎伸长期之后，生长速度加快，所吸收的氮磷钾也迅速增加，到了鳞茎的肥大中期会达到高峰，因此在花茎的伸长期是追肥的关键时刻，追肥种类以氮肥为主。在鳞茎的膨大后期，大蒜的叶片会逐渐发黄，其根系老化，吸收能力在减弱，吸肥量也减少，就不再进行追肥了。

另外，在大蒜风味和品质成分的构成中，硫元素很重要，适量增施硫肥可以增进大蒜的风味品质，又提高了蒜薹和蒜头的产量。

结语：大蒜种植，关键还是要做好田间管理工作，了解其最适宜的生长环境很重要，能够做好以上5点就成功了。