美食是治愈心灵最好的良药，所以自己比较喜欢厨电类电器，最开始研究的是咖啡机，除了机器的研磨功率之外，上好的咖啡豆也非常重要。最近又喜欢上烘焙类美食，家里的烤箱也换了第二代了，常用比较多就是烤肉、鸡翅、披萨、面包等美食，去年年末升级到了家用蒸烤一体机，通过长时间的摸索、使用和感受写下本文，对蒸烤一体机是否实用？通过自己亲身体验分享给大家，并附上蒸烤一体机全新选购要点，希望还在纠结蒸烤箱好不好的小伙伴有新的认知，下面一起来了解下。

目录

一、前言

二、炖蒸：排骨汤、粽子

三、纯烤：叉烧、蒜蓉茄子、花甲粉丝、果干

四、烘烤：面包

五、蒸烤一体机选购注意要点

六、总结

一、前言

如今随着生活质量的不断提升，越来越多的智能家电进入我们的视野，其中蒸烤一体机更是厨房的佼佼者。凭借高超的烹饪技法，各种各样的美食轻松上桌，而且，同一道菜可先蒸后烤、先烤后蒸、又蒸又烤，多段烹饪，创造出复杂多变的口感，备受美食达人和家庭主妇的喜爱。同时 ，智能烹饪、一键大厨模式的开启，厨房萌新也能轻松上手，尤其对那些不会做饭的新组成家庭来说（90/00后），简直就是“幸福”的福音。

近两三年的时间，蒸烤一体机已经在市场飞速的发展，而且稍微对厨电市场有所关注的朋友都知道，蒸烤一体机的问世，抢占了蒸箱、烤箱、微波很大一部分市场。同时，也不少朋友表示蒸烤一体机不好，没有单一功能的好！觉得它只是噱头。那么，它到底实不实用呢？下面通过体验测评来为大家找出答案。

去年双11下单买的蒸烤一体机，到现在差不多一年了，嵌入式的，比较厚重，需要两名体魄强壮的青年才能搬动。正面采用晶体黑色玻璃材质，跟大多数品牌基本相似，非常有质感。嵌入式机型跟橱柜搭配才能彰显它的魅力，不占用厨房空间，而且美观得体。操作面板是触控模式，按键不是很多，功能键和调控键左右分明，简单操作几下就能轻松上手。水箱是外置式，加水比较方便，也不用担心烹饪的时候，因为缺水需要打开阀门，蒸汽外泄影响食物口感；同时，也避免了重新注入蒸汽，增加耗能等问题。

初选择这个牌子的时候，也是经过一番自己的研究的。最开始自己也是个小白，所以一般都会优先以大品牌为主。之所以优先考虑大牌子，是因为对行业认知比较少，觉得知名度比较高的品牌质量肯定不会差到哪里，然后就是考虑售后问题，如松下、老板、美的、方太等品牌，西门子就不考虑了，因为自己那点微薄的薪资，真有点不舍得。

其实现在我看来，有的大品牌的售后现在还不如某些中小型品牌，相信大家经常网购的朋友深有体会。首先大品牌很多都采用智能机器人回复（答非所问）。其次，就是售后流程比较繁琐，从报备、取证、寄回等等一大堆过程，今天这个客服，明天哪个客服，相互踢皮球，严重影响售后进度，提交成功最基本是三个工作日起步，有时候甚至一周两周都是常见，尤其是大家电。

自己选的是凯度这个牌子，在选择之前是做了深入了解，起步非常早，2016年首家天猫“蒸烤箱旗舰店”就是他们家开的，也是最早见证国内蒸烤箱市场“从无到有”的见证者和重要参与者之一。在蒸烤箱领域能和美的这样的企业抢占蒸烤箱首席的宝座，在技术上相当的成熟，从14年第一台蒸烤箱的上市，受到国外专家的认可；15年出台大容量蒸烤箱；17年打造自动化除水垢，烹饪更健康；产品技术更新快，产品系列多，可以根据消费者的需求自由选择。2020推出的双热风更是受到烘焙爱好者的喜爱，而且作为最大竞争对手的美的，对双热风的烤箱也有高度认可，通过一篇《某双热风对流烤箱温场均匀性研究》论文，叙述了双热风对流要比单热风还好上不少，能很好满足专业的烘焙需求。

下班后一般都不想再动手了，因为高度集中工作了一天，回到家就想放松下自己疲劳的身体，但饥肠辘辘的肚子打破现实的宁静，好想吃到一份香喷喷的晚餐！以前这个时候外面小哥估计已经到了，但自从家拥有这款做饭神器后，已经习惯了它“懒癌患者”的烹饪方式做饭，只需把食材放入机器内，调节好烹饪模式，一键启动即可，全程无需监控，可以躺在沙发看看电视，撸下猫、陶冶下工作中烦躁的心情。

对于很多新朋友来说，蒸烤一体机到底实不实用呢？个人觉得实用。就像如果你不想洗衣服，就得买洗衣机；不想拖地，扫地机也免不了；不想会做饭，或不想做饭，又想吃的可口的美食，那就得有一台蒸烤一体机，下面就分享下自己的使用体验，为哪些还在纠结蒸烤一体机值不值得买问题，能所有借鉴。

一、炖蒸：排骨汤、粽子

苦瓜排骨汤

准备的食材不是很多，主要有排骨、黄豆、苦瓜、生姜；排骨是叫菜市场的师傅帮忙砍好的，这个季节的苦瓜也算实惠，2.99元/斤。

把黄豆提前浸泡20-30分钟，作为新手要注意下，便于后面更快地把黄豆炖烂入味。

第二步骤很重要，就是给排骨去除隐藏的杂质。去除杂质的方式有好多种，最快的方式就是用水煮的方式，可以快速把杂质释放出来，但同时也会导致一部分的肉味。

焯水的常温至沸腾接近结束，开锅后关火一两分钟后捞出效果最佳，把表面的杂质直接去掉。

自己这次没有用清水洗过，因为怕味道流失严重，直接热水清洗，放入炖锅备用；

是事先准备好的生姜、黄豆放入炖锅里，放入少许的盐，可以点入几点香油，料酒，基本就完成了，然后直接放入蒸烤箱内。

注释：这个步骤主要先把排骨煲好入味，所以不建议提前放入苦瓜，避免苦瓜炖烂。

选择纯蒸模式，调节温度在100°C，时间30分钟，启动开始即可；

时间到后，不要一下子把门板打开，避免炉内的高温蒸汽一下蹭到脸上，先打开30°角的门板，等蒸汽外泄后，用隔热手套把食物取出来。

最后一步，把切好的苦瓜放入煲好的排骨汤里，再蒸个15分钟，这样苦瓜就不会很烂；

注：如果不想苦瓜太苦，可以提前用盐腌制一下10-15分钟，再用清水过滤2次.

小结：整个烹饪过程非常简单，基本无需花费太多的时间和精力，就可以喝到可口的汤料理。不过要注意的是，煲排骨汤，主要是去除杂质，才能保障汤底的鲜美。

蒸粽子

老家是广西这边的，估计在广西、广东这边逢年过节，粽子可以说是走亲戚很重要随礼，至今已经成为国内早点界重要美食之一。馅料更是多种多样，有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等等，可以根据家人的口味自由调节，非常丰富。

包粽子对粽叶也是非常讲究的，如芦苇叶、箬叶、荷叶等，保持粽叶的独有的香气，可以令人食欲大增。馅料就没有那么多讲究，毕竟现在生活条件好了，馅料可以自由搭配。今天要做的是干蚝马蹄咸粽子。

准备食材：香菇、干蚝、马蹄碎、玉米碴、糯米、白胡椒备份；

用新鲜的粽子，底部放入糯米，然后放入馅料在中心，在加入适当的糯米，封口；用麻绳或线条，裹结实。

包粽子是一个耐心的细活，如果只是家里食用，一个人也要忙活小半天，如果是办喜酒用，估计就得请处理几个大姑或大婶来帮忙了。

在煮的过程，它与我们传统老家用水煮的不同，它直接放入蒸烤箱即可，也不用准备大量的材火，直接放入箱内即可，很是方便。

老家炖粽子一般也要炖上2-3个小时，确保里面的馅料熟透。蒸烤箱也不例外，所以选择纯蒸模式，100°C，时长1个小时20分钟；

注：蒸之前先把水箱加满，后面可能还需要补充水一次，不过如果机器没水，会发出“滴滴”提示声，水箱图标闪烁。

好奇心比较重，中途没有蒸好，忍不住打开炉灯查看下粽子的情况。橘黄色的灯光比较柔和，没有以前烤箱白炽灯那么刺眼，里面的食物也能看得一清二楚。

烹饪结束后，可以直接把粽子和蒸盘一起拿出来，底部还是有一小些积水，不是很多，用吸水球简单弄下，或者启动一键烘干也行。

出炉冷却五六分钟就可以食用。把粽叶剥开，热腾腾的粽香味扑鼻而来，米粒不黏粽叶，这个烹饪效果恰当好。用勺子来一块试试，里面的馅料均已熟透，味道鲜美；而且它最大的特点就是，没有水煮那么粘粑粑的，米粒颗粒分明，也避免了味道的流失，吃起来更加美味诱人。

蜜汁叉烧

今天做一道“懒人”版的自制叉烧，自己选的是五花肉，瘦肉占七层，肥肉占三层，不喜欢太油腻。

准备的用料也不是很多，有葱、姜、蒜、料酒、酱油、白芝麻、白砂糖、蜂蜜、叉烧酱；

除了蜂蜜和白芝麻外，把所有的辅料和五花肉倒在一起，抓匀，用保鲜膜盖住，然后放入冰箱里腌制2小时以上，也可以腌制一个晚上，这样蜜汁渗猪肉，烤制好后，口感可能会好上不少。

烤盘放入一层锡纸铺平，减少饭后清洁。在上面刷上少量的花生油，这样肉不易沾底。然后把腌制好的肉直接放入烤盘就好。

表面一层刷上蜜汁，放入中上层。选择烘烤模式，直接调节时间和温度就好，因为它默认烤模式是180°C，20分钟，直接调成190°C，40分钟，点击启动键即可。

20分钟后，直接把食物去处理，机器直接处于待机状态。朝上的再刷一层叉烧酱和蜂蜜，如果怕觉得太甜，可以不刷，看个人口味。直接翻面，抹一层叉烧酱，再抹一层蜂蜜，继续送进200度20分钟后就可以了，最后那三分钟最好看着烤箱，别烤糊了。

等烹饪结束后，可以直接取出，表面光滑油亮，这样效果还是很不错的。不过边缘有点烤焦了，用刀稍微刮下就好，下次少刷点蜂蜜才行。

最后一哆嗦就是切片了，等肉冷却后再进行切片，不然如果是热的，容易切碎。每一块都切成1cm的大小，这样排盘起来更有食欲

把切好的肉进行摆盘，然后把准备好的蜜汁直接浇到上去， 再放入点白芝麻，这道懒人叉烧 就这样完成了。

这道菜老家经常吃，不用酱汁，不放芝麻的话，可以放白糖，底盘放炒熟的花生米，如果在再来二两老白干，做下酒菜也算是一绝味了。

蒜蓉烤茄子

茄子是菜市场常见的食材，而烤茄子也是日常生活的一道菜品，今天家里刚好也准备做这道菜，所以在菜市场买了2斤茄子。把茄子洗干净，放入烤盘，垫上一层锡纸，刷油即可；

放入蒸烤箱上下180度烤30分钟，其它就不用管了。

利用这段空闲的时间，把蒜切成末，小米椒切圈备用，然后用热锅冷油爆香蒜末和小米椒，至蒜末微微发黄即可；

加入三勺生抽、两勺蚝油、一小勺糖、一小勺辣椒粉、小半勺胡椒粉、小半勺孜然粉搅拌均匀，辅料就基本完成了。

取出烤好的茄子，用刀从中间切开并平铺展开，但是不要切断，这样既茄子躺着更平稳，放料也足。

然后在回炉下，把调好的蒜蓉酱均匀地刷上去，放入烤箱上下火180度烤10分钟，就好啦~

在质量优良的情况下，可透视门板设计是一个不错的加分项，因为每次都禁不住美食的诱惑，非要打开炉灯看看里面的食物。而且不管是对于几年厨艺傍身或厨房萌新来说，可以根据食物上色，做出合理的判断，是否要及时调整火候，这点是非常重要的。

这道成色的烤茄子真的太好吃了！色香味俱全，而且没有炭火烤的油烟味，吃起来更健康。用筷子尝尝，茄子入口软糯爽口，带着蒜蓉的香味加上小米辣的辣味，爽！就是量少了点，还不够家里人分享，不过下次还要机会。

小结：烤茄子看似简单，但对于很多新手小白来说，他们在烤的时候都没有刷油，导致茄子干巴巴！还容易烤焦，这点需要注意的。

锡纸烤花甲粉丝

上次也做个一次花甲蒸蛋羹，非常美味哈！所以今天再次想莅临下这道美味。不过今天的做法很简单，只需一张锡纸就能把这道美味给做出来。

取一个大玻璃碗加入两勺盐，加入适量清水，倒入花甲，滴入几滴食用油，泡制2小时以上，让花甲快速地吐沙。

粉丝倒入清水泡制10-15分钟，泡软即可，泡太久粉丝就比较碎，而且不是很好。

金针菇去头，撕成丝状，洗干净，备用；

把小米辣、大蒜、香菜切碎，小米辣，蒜末，再加入豆瓣酱、生抽、少量老抽、清水拌制均匀

准备烤盘横向竖向铺上锡纸，依次放入金针菇、泡好的粉丝和花甲，淋上酱料，将锡纸包起，收口，放入预热好的蒸烤箱用蒸汽烤模式200度烤制20分钟。

出炉后放入香葱点赞，很有食欲感。没有多余的水分，一夹就脱肉，吃到嘴里鲜嫩多汁，带着小米辣的辣味，如果再来小酌两杯啤酒畅饮，这生活岂不美哉。

觉得在家做的花甲，味道不比外面的餐饮差多少，而且做起来非常简单，只需要简单蒸一蒸或烤一烤，即可出炉享用，主要吃得也比较实惠。

小结：看过很多美食博主的食谱，在做花甲粉丝的时候，更关键的是如何养吐泥沙，放盐是一个不错的方法，也可以放醋；如果想快速就用50-55度的温水浸泡，也能快速吐泥沙，但一般很少用，主要可能会影响口感。然后就是粉丝不能泡太久，软烂就不好吃了。

烤果干

水果一般都是建议现摘现吃，可以品尝到自然最初的原味，新鲜爽口、多汁美味。但在生活中，加工过的水果可能发挥的作用效果更好，也能满足人们多元化的饮食需求，比如烤果干，只需放入干净的瓶子，平常可以当零食吃，也可以拿出来泡茶水喝，味道非常美味，还能美容还能养颜，备受女士们的喜爱。

挑选自己喜欢的水果，西柚、橙子、柠檬泡入盐水里，搓洗干净，猕猴桃需要去皮；

各种切切切，切成薄片1cm左右，去籽，不要吃得太薄，要不然烘烤干了之后就没有水果了，摆入烤架。

放入预热好的蒸烤箱热风对流模式70度烤制7.5小时，火龙果水分含量大，面积也大，可能需要延迟烘烤时间。

烤好后，直接取出。双热风的烤效果觉得还是不错的，每一片成色都非常好，上色比较均匀，没有烤焦或烤糊现象。

冷却后，直接放入玻璃瓶子存藏，尤其是橘子干和柠檬干，可以泡茶喝，

总结分析，烤果干讲究的是温度均匀，然后就是为了避免烤焦，所以选择带热风模式的烤箱要好些。

烘焙：冰奶酪面包

这台厨师机是当时买机器的时候送的，和我一样喜欢烘焙的就知道它魅力有多大，可以揉面团、打蛋液、搅拌，非常省力省事。

将面团材料放入揉面缸里（黄油不放），低速揉至成团，然后转高速揉至扩展阶段，再放入黄油揉至完全阶段，撑开有薄膜。

面团放入大玻璃盆，盖上保鲜膜，发酵60分钟至两倍大小，搓下去不会回弹。

面团排气，均等分成6份，如果想要好看些，建议用电子秤，这样可以保证每个模子都差不多。

面团放入铺有油纸的烤盘中，然后放入预约好的蒸烤箱，发酵模式30-40度调节，可以一度一档控温，自己选的是35度，30分钟，等面团至1.5-2倍大小取出，筛少许面粉。

再次放入预热好的蒸烤箱，选顶部热风烤，180度，烘烤12-15分钟，烤至金黄色。烤好后立即取出面包，放在烤网上晾凉，第一道工序就完成了。

第二步骤：奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖搅均，再加入淡奶油打发均匀，大致分成三份面糊。

一份加抹茶粉4g，打发均匀；一份加可可粉5g，打发均匀。

每份单独装入裱花袋，放入冰箱冷藏30分钟左右。

面包中间切开不要切断，分别挤入不同口味的冰奶酪酪奶油抹平。

可可味蘸上巧克力脆珠，原味蘸上可可脆片，抹茶味筛上抹茶粉，这顿冰奶酪面包就算真正完成了。

总结一下，烘焙面包类似以前手动制作，可是一件十分繁琐的事情，光是发酵时间就要人等老半天，而且现在揉面的时间都省了，只需要根据配方和需求交给厨师机就行，烘烤这块这块烤箱还是不错的，尤其是后部双热风，可以快速让内腔空气流动起来，让每一个面包均匀上色，这是一些烤箱无法满足的。

五、蒸烤一体机选购注意要点

1、蒸烤一体机的分类

2、蒸烤一体机的容量选择

3、蒸烤一体机是否可视化

4、蒸烤一体机的功能配置

5、蒸烤一体机是否易清洁

1、蒸烤一体机的分类

台式机

容量一般在15-30升范围，适用于老厨房或出租屋不用改橱柜，优点是价格便宜。

缺点：烹饪食物少，食材被限制，烘烤时靠近发热管容易烤焦烤糊。

嵌入式

适用于新房或厨房翻新装修，但需要提前预留位置，优点是配置比较完善、不占用空间，容量大，美观大气。

缺点：对预留位置有要求，价格相对贵些。

2、蒸烤一体机的容量选择

需求不高，满足日常家庭烹饪需求，1-3个人使用的话，一般为台式机型，容量在18-30升；

对控温要求较高，偶尔喜欢做烘焙，3-5人使用的话，建议嵌入式机型，容量在40-60升；

如果烤羊腿、烤全鸡、全鸭等大件食材的高端玩法，6人以上家庭成员或者是餐饮店面使用，嵌入式机型，容量在60-80升；

3、蒸烤一体机是否可视化

门板是一道安全防护措施，台式一般为2-3层隔热面板，嵌入式则是三层以上。在高温烘烤烹饪中，手触摸到门板温度不高，而且可视化为佳。可以随时监控内腔食物的变化，以便及时调整温度，从烹饪的角度来说非常有好。

4、蒸烤一体机的功能配置

功能配置好不好，体验时候很容易分晓，好的品牌一般功能都比较完善，如上下加热+热风+直喷式蒸汽，1度1档，高温蒸（110-150°C），辅助功能（发酵、解冻、保温、预约、加热）等功能配置。

5、蒸烤一体机是否易清洁

烹饪结束后清洁就是一个问题，毕竟谁也不想饭后，还要花大量的时间去清洁机器。如果是烤肉类食材，可能会有油渍溅射内壁，一般建议烘烤结束后，冷却一定温度用厨房纸巾，或湿布擦拭。

如果是比较喜欢蒸料理的家庭，一般烹饪后机器都会有积水问题，所以好的品牌都会自带“一键烘干”和“一键除垢”功能，如凯度、美的、西门子这些大品牌，基本先后都采用这样的配置。

总结

这篇文章主要是分享下自己这段时间在使用蒸烤一体机的体验分享，和在选购的时候注意事项。

在自己看来蒸烤一体机的到来，的确可以提高家庭的饮食质量，满足多元化的饮食方式，通过这次分享我也得出几个观点：

1、蒸烤一体机早买早享受，拥有高超的烹饪技法，而且做饭省时省事。

2、蒸烤一体机的容量，一般建议根据家庭厨房设置和家庭需求考虑，但从体验上来说，买大不买小。

3、国产品牌产品现在非常成熟，能出第一个华为，当然也能出第二个；在蒸烤一体机领域，做得比较的就有凯度、美的、老板、方太等品牌，很多方面国产的比进口产品还要好，产品更新快，技术不断升级，能很好满足用户烹饪体验，而且价位适中。