茶颜悦色是怎么让人不惜排长龙、花高价也要品尝的｜餐饮品牌设计

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以茶饮和甜品为主打产品的茶颜悦色开于2013年的湖南长沙，经过品牌的不断成长发展，已经成为了长沙的地标性打卡项目。茶颜悦色在制作茶饮时强调“中茶西做”，在餐饮品牌设计形象上，其商标图、饮料名称、包装、店铺装修等都体现了传统的中国古典风格，形成了独有的风格强烈的品牌VI设计。

茶颜悦色与同样出生于湖南长沙的文和友合作，在深圳的超级文和友开了家快闪店，营业三个月，在4月2日的开业当天竟然迎来了数万人的排队热潮。茶颜悦色不过是家饮品店，可是却有这么多的人愿意排着长长的队伍，更有甚者愿意花高价买黄牛票，为什么小公司却做出了许多大品牌都无法有的火爆场面呢？

华空间设计认为原因有以下几点：

1.餐饮品牌策划

茶颜悦色的创始人吕良对中国传统文化有着深刻独到的理解，因此他将茶颜悦色的品牌VI设计定位为中国风。为凸显定位特色，茶颜悦色从品牌名到logo设计再到产品包装，无一不是巧妙又恰当地融入了中国风元素，产品的命名也是别出心裁，红茶名为红颜、绿茶名为浣沙绿、水果茶系列则称为“豆蔻”，再如单品名称也极具韵味：声声乌龙、烟花易冷、蔓越阑珊、筝筝纸鸢……饮品杯子上用的千里江山图、富春山居图、瑞鹤图等都是找故宫买过版权的中国古典名画；还有一些文创周边设计也都采用了中国传统文化的风格；部分概念店的餐饮空间设计同样采用中国风元素，“方寸间桃花源”来自于桃花源记;“好多鱼”概念店，则将《海错图》的鱼儿搬进了太平街……这一系列的餐饮品牌设计实现了差异化定位，取得了一大批年轻消费群体的喜爱。

门店选址密集也是茶颜悦色在餐饮品牌策划方面的另一大特色。从最初创立到如今名声大噪，茶颜悦色一直常驻于长沙，选址密集，几乎每隔500米就能看到一家茶颜悦色，基本实现在长沙街巷、景区、购物中心等高流量地盘的全面覆盖。人们每经过一家门店都会看见茶颜悦色的VI形象，不断强化和刺激人们的视觉体验，形成强效记忆，快速提高品牌效应，能在短时间内将这块市场渗透，成长为长沙市场的特产。

茶颜悦色的名气能够带动长沙市外的“自来水”顾客前来购买测评、打卡，带动热度，这热度又再带动新顾客好奇前往，从而形成了良性循环的营销圈。不管是否是有意为之，茶颜悦色在长沙以外的地区的确是成功地做出了饥饿营销的正面例子。

2.注重出品品质

华空间设计认为，一个餐饮品牌策划爆红背后，是对品质极致的追求。

茶颜悦色的品质把控十分严格，茶用好茶，奶用鲜奶，产品由“鲜茶+奶+奶油+坚果碎”组成，因此创始人吕良还独创了喝法“三部曲”，即“一挑、二搅、三喝”，这一想法不仅改善了顾客的饮品体验，更是成为了品牌餐饮设计中的一个特色；在新品研发方面，茶颜悦色求质不求量，每款新品的上市都是经过检测的，口味必定不会让顾客们失望。对原材料、制作工艺和各种细节的把握，让茶颜悦色在众多奶茶品牌中脱颖而出，也俘获了消费者的味蕾。

正是因为茶颜悦色对自身产品高品质的要求，因此在目前品控、组织能力、供应链能力还都跟不上的时候，茶颜悦色方面也多次表示要“先走稳、再走快”，为保障产品质量，目前基本没有考虑在别的远方城市开店。

3.优质高效服务

茶颜悦色公司理念就是为顾客提供至上的服务，在餐饮空间设计上致力于规范房屋周转流程，让每一位顾客感受到“被重视”。从创立开始，吕良便提出了”永久求偿权“，只要你买到一杯口味有异的产品，可以在任何时间走进任一家门店要求免费重做，因为店员的失误有时候难以杜绝，这个办法能维护口碑，亦能与顾客形成良性互动。

每个门店都会备有共享雨伞、医药箱，即使你没有消费，只要是有需要就可以去借用。排队时候，服务员都会隔几分钟与顾客保持互动，例如说：“后面的顾客稍等一会”，或是提醒顾客“天气炎热，要多吃瓜果蔬菜”等等.....让顾客感受到他们的真心重视。购买产品时还可以获得集点卡，集够点数就能去兑换品牌的周边，这种将利益拿出一小部分来回馈给消费者，就是对顾客最大的重视。

茶颜悦色还有着很强的与顾客沟通的能力，官方微博、公众号等的维护都及其用心，积极地与顾客互动，评论不管好坏都会放出来，只要真实就好。公众号每月还会定期发布“食安自查报告”，与顾客们一同监督自身各家门店情况，在顾客的帮助下一同成长，这种餐饮品牌策划的“养成系”的运营模式，能够让顾客真正了解到这个品牌的方方面面，对于缺点反而能够有更大的包容度，最终使得品牌赢得了顾客粉丝群体对它的维护，有了别的同行品牌所不具备的核心竞争力。