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冰糖是生活中比较常见的一种调味品，也属于一种滋补的食材，在中医的角度看来，冰糖可以润肺止咳，清热去火，因此冰糖深受很多人的喜欢，但是冰糖也分为黄色的冰糖和白色的冰糖，很多朋友不清楚这两种冰糖有什么区别。前几天一个在糖厂上班的朋友告诉我，黄冰糖和白冰糖的主要区别，下面就请各位看官跟着小编一起来了解一下吧。

黄色的冰糖和白色的冰糖主要有以下4个方面的区别：

第1点制作工艺不同

白色的冰糖经过多次的除杂、浓缩而成。而黄色的冰糖是蔗糖经过初级提炼而成的，含有少许的杂质，虽然说这两种冰糖都是经过蔗糖精炼提纯浓缩而成，但是白色的冰糖要比黄色的冰糖多了一道制作工序，白色的冰糖添加了二氧化硫进行漂白，因此白色的冰糖看起来会更加的干净一些。

第2点用途的不同

黄色的冰糖通常运用于食物上色，或者用来制作一些偏方。白色的冰糖因为经过多次的浓缩提炼，它的甜度会更高一些，也更加容易融化，我们可以在喝茶的时候，添加白色的冰糖来增加甜度。

第3点营养成分的不同

黄色的冰糖因为属于比较原始的冰糖，它所保留甘蔗的营养成分会更多一些，但也含有一些杂质。而白色冰糖经过漂白除杂的工序，因此它的甜度会更高一些，相对来说黄色的冰糖会比白色的冰糖营养成分更高一些。

第4点结构不同

白色的冰糖属于单晶冰糖，而黄色冰糖属于多晶冰糖，这也决定了白色的冰糖比黄色的冰糖更容易融化。

以上这4点就是黄色冰糖和白色冰糖的主要区别，了解清楚，以后不要再买错用错了。

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