综述

今天在中国的夜市上最受欢迎的食物莫过于小龙虾了，从南到北，从老到少，几乎没有人会拒绝这样一道色香味俱全的美食，不管是麻辣、啤酒、酸菜还是蒜蓉，每一种做法都能和小龙虾相得益彰，都能激发出别样的风味。

夏天的夜晚，摊点上跃动的火苗传递着高温，小龙虾就在大锅里慢慢熟透，让人欲罢不能。但是说到高温里喷香的龙虾，你知道有一种虾可以在450摄氏度的海水中仍然活蹦乱跳，毫发无损吗？它们就是被称为大西洋喷口盲虾的深海物种。

大西洋喷口盲虾

从名字上看，我们不难猜到大西洋喷口盲虾的一些信息，首先它们最早被发现的地方就是大西洋。莱西英国的一支海底探险团队在加勒比海域附近活动时，曾经下到了5000米深处，不过最开始引起它们注意的并不是这些虾群，而是一阵一阵像黑烟一样的物质。

这些黑烟是以喷射的方式朝着海里扩散，最远的喷射的距离可以达到一公里，在进一步的观察之后，探险团队的科学家成员得出了初步的分析，这些“黑烟”应该是某种矿物质成分，之所以能够形成喷射的状态，应该是因为局部高温造成的。果然，在它们从中冲出的裂谷里面，团队发现了热泉的存在。

海底热泉其实就是深海中的喷泉，在向外喷射水流的过程中，裂谷中的矿物质会随之被带出，因为这些物质的颜色不同，在视觉上就会产生不一样的“烟雾”。目前探查到的大部分海底热泉所形成的喷射流主要有白色或者黑色，也有些是黄色。不过比起这些烟雾，科学家对另外一种现象要更感兴趣。

在这些烟雾喷射的出口附近，活动着大量外形酷似虾的生物，它们集中地形成一个集群，就像鱼群一样密密麻麻地围着喷射的出口，看起来它们是在这些喷射出来的矿物质为食。相比于大多数的虾，它们最大的特点就是没有眼睛。

根据科学家带回实验室的样本所分析出来的结果，这些虾虽然没有眼睛，但是却拥有一套灵敏的光线感应器，这个器官在它的后背位置，能够轻易地辨别出红外线。所以科学家根据这些信息，把这种虾命名为大西洋喷口盲虾。

在对喷口附近的海底环境进一步分析之后，科学家发现，大西洋喷口盲虾的食物其实并不是那些矿物质，而是一种以这些矿物质为生的名为嗜热菌的细菌，450摄氏度高度的热泉附近是它们理想的生活环境。

它们可以通过硫化把这些富含硫和氢的矿物质转化为自身所需要的能量，从而完成进食，螳螂捕蝉，黄雀在后，在它们完成自己的午餐之后，很快自己也会成为大西洋喷口盲虾的午餐了。

为何能生存在高温中

对于一些吃货朋友来说，更重要的问题是，为什么这些虾在450摄氏度的高温中没有被烹熟呢？这主要是因为两个方面的原因。首先，深海的裂谷中所探测到的温度与人类生活的陆地上所测出来的温度虽然用的都是同样的计量单位，但是在一些方面却存在着很大差异，比如沸点。

去过高海拔地区的朋友都知道，在西藏这样的地方要煮熟一个鸡蛋比起在平原上要难得多，因为在大气压强低的地方，水的沸点就会相应变低，所以在平原上达到100摄氏度就会沸腾并把鸡蛋煮熟的水，到了高原上70多摄氏度就沸腾了，而这样的温度是很难煮熟鸡蛋的。

同样的道理，深海的压强要比陆地上高得多，水的沸点也就远远不止100摄氏度，这样一来，虽然温度看起来高得不行，但是海水还是很难沸腾，那有人又会问了，就算不沸腾，这么高的温度，烫也该烫熟了，这些虾怎么一点没事呢？

这就和大西洋喷口盲虾的另外一个技能有关了，那就是躲避高温。虽然我们说热泉的温度可以达到450摄氏度，但是它外面的海域并没有这么高的温度，而大西洋喷口盲虾背上的光线感应器可以通过红外线感知的方式帮助它们及时躲开高温的水流，同时因为它们的外骨骼硬度很小，所以对于高压环境的适应能力也远远超过其它种类的虾。

结语

所以说，如果真的要放到火锅里面的话，大西洋喷口盲虾还是可以被煮熟的，不过对那些想要尝新的吃货朋友们，这里要提醒一下，大西洋喷口盲虾的食物嗜热菌因为主要以海洋地底下的矿物质为生，金属含量很高，所以食用之后很可能会发生金属中毒及其他一些未知的危险，除非它们已经通过国家食品安全卫生检测，允许进入到海鲜市场，否则最好还是不要冒险尝试。