猪肉是一个民生大问题，但是近年来猪肉的价格涨得也太猛了，一直不做饭的我前阵子打电话回家，老妈和我说起猪肉涨价了，而且是涨得非常凶，从去年开始的十二块左右，涨到了现在二十六块左右

我说怪不得现在在外面点菜吃，很多地方的餐馆都已经将菜的价格进行了上调，好像是集体商量好似的。而且现在外卖的肉量也明显持续下降，原先还能够肉眼可见几根，现在得用筷子扒拉开辣椒才能看得到肉丝。

我最近也注意到不止是猪肉，鸡蛋的价格也突飞猛进。

在七月份，鸡蛋的价格也明显上涨了，看了以后连茶叶蛋都吃不起了。

但是有一个现象非常奇怪，就是鸡肉的价格跌了，而且直接跌了一半的价格，从十几元一斤，下降到10元。多个地区鸡肉批发价已降到3.5元/斤以下，甚至比鸡蛋价格还要低。

这就让人好生奇怪了，为什么这边猪肉的价格在暴涨，而鸡肉的价格在狂跌呢？按照市场规律，猪肉涨价了，大家应该都去吃鸡肉了，鸡肉的价格应该也会水涨船高，乘着猪肉价格上涨，也会猛涨一波价格，但是偏偏却跌了，是鸡肉不好吃，还是猪更加金贵？

为了弄清楚鸡肉与猪肉价格之间的关系，我查阅了一些资料，看了一些数据，要了解猪肉和鸡肉的价格变化，得从猪的生长周期，鸡的生长周期说起了。

猪的生长周期

首先还是要先讲下近年来猪的故事，故事要从2018年讲起。2018年7月份，猪肉批发价格普遍上升到18元/公斤左右，零售价格一斤十几块。虽然和现在相比好像并没什么，但在当时已经是高价了。但仅仅1个月后，猪肉价格却发生暴跌。2018年8月3日，农业农村部新闻办公室发布消息，辽宁省沈阳市沈北区，确诊了国内第一例非洲猪瘟。

顾名思义，这个是从非洲产生的一种寄生在猪身上的病毒，主要分布的地点在非洲的沙哈拉沙漠当中。可是这种病毒很可怕，一旦传染之后，就很难有针对性的药物治疗，而且这个病毒的传播方式也是十分奇特，猪传染给猪，同类之间之间相互传染，一旦染上这个猪瘟的话，没有药物治疗，只能直接扑杀，焚烧，掩埋，杜绝猪瘟的传染，如果是一个养殖场当中出现了一头有病状的猪病原体，那么整个猪场的基本上都被判了死刑，因为猪瘟的传染源可以通过唾液，粪便，实物，猪的身体近距离接触传播。

没有办法，为了彻底的剿灭，政府只好对感染了病毒的猪进行彻底的扑杀。截止到2019底，因非洲猪瘟，1年内全国生猪存栏数量减少了1亿头，占全国总数量的1/3。要知道杀猪很容易，一刀就解决。养猪却很麻烦，突然杀掉1/3的猪，至少需要三四年时间才能恢复元气。

这是为什么呢？

在我们消费者看来，养猪是很简单，买来小猪仔，然后喂饲料，等着猪长大，宰了拿出来卖就行了。但是，养猪远远没有我们想象的那么简单，

要知道，猪是有猪祖宗的，就是最开始繁殖第一代的猪开始算起，而这第一代的猪祖宗也不是我们国内生产，是需要从欧洲，美国，加拿大这些国家经过育种而得来的。曾祖代扩大繁殖之后，生出祖代。祖代再扩大繁殖，生出父母代。一般来说，到了父母代，原种猪的优势性能就容易出现退化了。再下一代，就不能当成种猪来繁殖了，就是用来宰杀的商品代。

父母代生了6—8胎商品代之后，就被淘汰了，宣告着一个猪周期的结束。

所以说从猪祖宗再到孙辈，整个的生产周期大概需要四年的时间。

在以前，几乎每次猪肉涨价，鸡肉都会跟着上涨。

2019年鸡肉最高价格，达到2016年最低价格的3倍。鸡肉的最高零售价，甚至超过了平常年份的猪肉价格。养鸡户一年能赚过去三四年的钱。

但是如今，猪肉价格仍在上涨，鸡肉价格却为何持续下跌？

同样是鸡的产物，鸡蛋的价格为何又居高不下？

养一只鸡的周期

虽然说鸡也有类似于猪的相似过程，要从国外进口鸡祖宗，可是鸡的养殖周期短哇。

我们现在吃的鸡一般都是白羽鸡，也就是下面图片中的这些。

白羽鸡从孵出小鸡仔到出售，只需要大约45天。这就是我们俗称的“45天速成鸡”“快大型鸡”。国内80%的鸡肉，来自于白羽鸡。

想想看，四十五天能够养成一只鸡，比猪的周期短多了，当猪肉价格上涨后，鸡肉的价格也跟着涨，因为养鸡的时间更短，所有大家都一窝蜂的跑去养鸡，鸡的数量增多，多了当然就卖不出去了。

所以，现在困扰人们吃肉的一对主要矛盾是：

鸡肉太多，但不想吃；想吃猪肉，但太贵。

为啥不从国外进口呢？

从国外进口，有点不现实，要知道，我们国家每年消费的猪肉达到5400多万吨，是实实在在的猪肉消费大国，而在没有发生非洲猪瘟之前，我们国家从国外进口的猪肉大概是2%，也即是100万吨左右，基本能够满足自给自足。但是今年忽然爆发的猪瘟，我国扑杀的猪直接到了三分之一，缺口达1500万吨，试问哪个国家能够补上来，况且这个猪瘟不是简单的在我们国家流行。很多国家本身自顾不暇，更别说出口了。所以说想从别的国家进口过来，然后填上缺口，显然很不现实。

况且猪肉关系到民生，一定要坚持本身内部的自给自足，就像粮食一样，国内的生产一定要满足需求，不能单纯依靠进口解决。不能让别人给卡住脖子，现在这个时间大量进口猪肉，会让养猪的养殖户失去信心，前期亏损，扑杀的那些猪永远都赚不回来。并且，如果单纯地依靠国外进口的猪肉，到时候进口猪占据了主要市场，国际上猪肉小小的波动，都会在我们国家引起地震。

未来展望

任何的价格都是依照市场行为所变化的，如果市面上产品少了，那么价格就会上涨，就像现在的猪肉，如果市面上产品多了，就会引起价格的下降，这个是永远不变的真理。现在猪肉处于高价位已经有一年多时间了，按照前面我们讲的一般猪的生长周期要三到四年，也就是从2018国外进口猪祖宗的话，但孵化出可以宰杀的肉猪，大概要到明年2021年中旬才能稳步回落，到2022年才能降落到2018十几块钱一斤。想要大口吃肉，餐馆里面的菜价降下来的同学得再等等了。

并且由于现在的市场看到猪肉的价格处于高位，想必有不少的人都想着去养猪，赚大钱，可是有没有想过，如果有这种想法的人多了，在四年之后，市面上出现猪肉多了，将会重蹈现如今鸡的覆辙，价格也许会降到几块钱一斤。

毕竟价格永远是以市场为导向。