台湾省夜市爆款小吃—虾扯蛋

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虾扯蛋这个词在网络上有很多种不同的解释和含义，我在这里就不过多的解释啦。

不过最重要的一种解释就是，这是台湾一道著名的小吃，做法和章鱼小丸子差不多、原材料也差不多。可是做出来的味道却差了很多。

只要你准备好了虾和鹌鹑蛋就可以开工啦！

首先将面粉、淀粉和泡打粉按照4：2：1的比例放到一起，在按照个人的口味放入少许的盐和绵白糖，倒入水搅拌就可以打成面糊啦！

PS：记住啦，水要慢慢得倒，边搅拌边倒水，感觉黏稠度差不多就可以啦。最好将稀面糊静置半个小时，让泡打粉在稀面糊中发酵一下。

处理鲜虾，剥壳、去虾线。虾尾巴不要去壳，留着就好啦。这样扯蛋的时候就可以直接上手啦！

在小丸子机上涂油，倒上稀面糊，一半满即可，再把虾放入其中，最后打上鹌鹑蛋。

煎的时候别忘了翻面！使之形成一个球状。

待外壳坚硬之后，盛出装盘，撒上自己喜欢的调味料，最后开吃！

调味料建议：海苔丝、番茄酱、蛋黄酱、黄芥末