降糖电饭煲真的有用吗？

前有某些日系品牌的“脱糖”电饭煲，后有某些国产品牌号称「黑科技」的发芽技术“降糖”电饭煲。各种抗糖新武器——脱糖/低糖/控糖电饭煲频繁进入市场。

有需求才会有市场，脱糖电饭煲是针对的是糖尿病患者而问世的。国内的糖尿病患者占比8%以上，而我国以及东亚国家也几乎全是以大米为主食，中日韩以及东南亚可以说都是受众群体，单以我国的人口基数来计算就有上亿的需要控糖的人群。

而减少日常主食中的碳水对肥胖人群同样适用，我想可能半数以上的人群需要这样的电饭煲，也确实对降糖抱以很高的期待。

就像一直的流行的IH电饭煲，与发芽米电饭煲，都是技术上的提升带来的煮饭方式的改变，而且也对大米确实有改善口感与营养价值的效果。IH的煮饭流程仿照的日式柴火煮饭，非常精细的全流程模拟，煮出来的米确实更好吃了。而发芽米电饭煲则是可以控制糙米发芽，减少发芽时间，糙米发芽后增加了大米氨基酸种类从而提高大米的营养价值，也是不错的改善。

而脱糖电饭煲则是对传统沥米饭的复刻流程，而在功能结构上是传统甑子的现代智能版本，目的当然是同样给各种需求的人群提供方便了。

所以到底是商家在宣扬伪科学诱骗消费者还是给广大控糖控碳水人群精心设计的智商税？

从科学技术的角度说明一下什么是“脱糖米饭”，米饭是大米煮出来的。大米的主要成分是淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的大分子。人体摄入的淀粉会在唾液淀粉酶的作用下分解成葡萄糖，为人体机能提供能量。

然而对于糖尿病和高血糖人群来说，是不宜摄入过多的米饭的。根据连接方式的不同分为两类：一类是直链淀粉，直链淀粉消化速度慢，吃了之后血糖浓度就上升得慢；另外一类是支链淀粉，消化快，吃完之后血糖上升就快。对于糖尿病人或者高血糖人群，支链淀粉含量低有利于控制血糖。对于糖尿病和高血糖人群，控制血糖至关重要。而“脱糖米饭”去掉了部分消化速度快的小分子支链淀粉，的确有助于控制血糖，对人体有一定的好处。甚至于长期使用可以起到一定的减肥效果。

脱糖电饭煲所谓的“独家脱糖技术”，其实就是把米煮到半熟，等一部分支链淀粉溶到汤中，把米汤沥掉，再把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭，升糖指数就会低一些。使人体在吃同等饭量的同时，摄入较少的葡萄糖，却还是有相同的饱腹感，从而起到控制血糖的作用。

如此说来，脱糖电饭煲的确有用。使用脱糖电饭煲所煮出来的米饭和普通的米饭在机理上大致相同，但在降低血糖的方面上的确有效果，长期食用存在养生的效用。但是糖尿病患者是否可以做到董明珠所诉的状态，很多人发出了质疑：

央视《生活提示》栏目实验显示，“脱糖电饭煲对比普通电饭煲，确实去掉了米饭中的支链淀粉成分。”也就是说，脱糖电饭煲其实就是国内一些地区传统的“蒸饭”“捞饭”做法的自动版本，中途存在“废弃”一些物质的过程。

但这能否意味着降血糖呢？央视所采访的医学专家表示，降低血糖升高的速度和降低血糖不是一个概念，脱糖电饭煲减少的只是米饭中的少量糖分以及影响升糖的幅度和速度，对于降低血糖的作用微乎其微。而且不同地区的大米，支链淀粉含量也不一样，也就是说减少多少支链淀粉并不可控。

此外，知名科学科普博主“萨尔茨堡的魚”表示，不同于沥米电饭煲，也有商家会用提高“抗性淀粉”比例的方式来实现所谓的“降糖”，不过这两种方式的最终结果都是增加抗性淀粉的比例，降低餐后血糖的峰值（减缓消化速率），不管哪种，想要控制血糖，米饭都不能“敞开吃”。董明珠提出的“保证你敞开吃，血糖不升高”这种说法是夸大和有误导性的。