食品安全重拳出击，配制酱油和食醋成为重点打击目标

市场监管总局6月29日发布公告，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标注为“配制酱油”“配制食醋”的产品，并将严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质用来生产食品的违法行为。

配制酱油一般是以酿造酱油为主要成分，但里面加入了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等调配成的液状调味品。用酸水解植物蛋白来生产氨基酸的过程中，如果工艺不成熟，会产生氯丙醇，而氯丙醇具有急性、慢性毒性作用，最令人可怕的是它还具有遗传毒性、生殖毒性、神经毒性、致癌性。

酸水解植物蛋白中含有大量脂肪类化学杂质，在高温下容易产生甘油氯化物，而氯丙醇就是其中甘油氯化物中的一种。我们传统的天然酿造的酱油方法，就不会产生氯丙醇副产物。

酸水解蛋白液不但成本低，还具有氨基酸系列物质及呈味性成分，因此被酱油生产企业广泛应用到配制酱油中。不少企业为了降低制造成本，用动物毛发通过酸水解技术配制酱油的过程中，就会产生三氯丙醇，过去央视新闻就曾播放过收购商收购理发店里的头发，卖给酱油生产企业，就是这个原因。理发店里的头发有染发剂成分，而染发剂里含有更多的重金属等致癌物质，最危险。

配制食醋中50%左右的成分是传统的酿造食醋，加上食用冰醋酸和食品添加剂配制。而冰醋酸有可食用冰醋酸和工业冰醋酸两种形式，由于工业乙酸中重金属超标，据专业检测里面含有游离的矿酸成分，砷，鉛等重金属，由于其是石油副产品，所以它含有致癌成分中的苯类化合物，法律规定工业乙酸仅用于化工生产，严禁用于食品生产，但由于不好检测，相关食品安全部门都无法进行有效的市场监督。

最后劝告大家为了您和家人的健康，请不要再购买调配酱油和食醋[赞]