前言

伴随着现在经济不断发展，各种产品的市场竞争日益激烈，尤其是一些中华老字号品牌，正面临着极其严重的挑战。不少老字号品牌的活力渐渐消失，如何激发这些老字号品牌活力成为不少企业纷纷关注的话题。众所周知，近些年来有不少老字号企业正在朝着资本市场进攻，比如张小泉、德州扒鸡，这些拥有百年发展历史的老字号品牌借着经济发展之势越来越强盛。

与此同时，也有老字号品牌在发展的过程中却遇到了前所未有的危机，全聚德作为资历最老的上市企业，如今正面临着严峻的发展危机，不仅出现了利润大幅度下降，同时在发展道路上遇到了许多阻碍，甚至即将步入天津狗不理的状态。了解这一品牌的话不难发现，它主要以餐饮服务行业为主，进行各种食品加工和销售业务，在品牌旗下包含了多种不同的项目，比如全聚德，仿膳以及丰泽园，如今这个老字号却出现了严重的经济危机，短短6个月的时间，亏损额度上亿元。

▲全聚德

老字号转变发展思路

这个品牌主要经营的业务为餐饮服务行业提供服务的，其中还融入了食品加工涉及到的门店数量增多，截至2019年年底的时候，该品牌在北京，上海以及杭州等多地拥有餐饮门店达到118家，其中最为著名的便是全聚德品牌门店，在全国开设110家，完全以一种老字号的品牌形象自居。

不过，作为一家拥有100多年发展历史的老字号品牌，在2020年年底的时候就出现了全面换帅的局面，与此同时，该品牌做出了很多调整，不仅取消了服务费用，而且还调低了菜价，将菜价下调15~18%的比例，就连外卖包装也进行了更新。在这里可以选择更加亲民的菜品，同时还推出了卤味儿以及烧烤等等美食。

▲菜品

早在156年前，全聚德品牌诞生，凭借着品牌优势不断寻求发展。一直以来，一品牌一直靠着一招鲜的方式发展。在上半年的发展中，这一品牌曾经是亚洲第一大餐厅，在北京更是十分著名，主要以公务宴请为主。

因为经历了2020年的特殊意外，让这个品牌充分意识到必须要结合周边居民的需求，开展各种各样的餐饮服务，最后品牌就推出了一些外带食物，周边上千个社区的居民提供订盒饭以及降压等方面的美食产品。调整之后，该品牌的发展情况是否有所改善呢？

▲烤鸭

遭遇前所未有的亏损

曾经是亚洲第一大餐厅的全聚德，在近些年来的发展，出现了前所未有的危机意识，到必须要为周边民众提供服务的时候，虽然品牌也做出了一定的调整，但是，受到大环境等因素的影响，再加上2020年特殊疫情，导致这个品牌再次遭受打击。据了解，这个品牌在1月份到3月份的营收额度为1.8亿元，比同一时期减少了55.03%，净利润更是亏损了8850.10万元，比同一时期降低了931.66%；在经营过程中产生的各种现金流量的亏损额度为5442.76万元，比同一时期减少了180.55%。

据了解，在上半年结束的时候，这一品牌更是出现了严重的亏损，亏损额度达到1亿元以上。面对接连不断的亏损，在被逼无奈的情况下，只能做出改变。在去年受到疫情的影响，才开始从事外卖，推出了“小鸭哥”品牌，并没有发展太久，因为接连亏损1,344万元，最终不了了之。

▲全聚德

被人诟病的老字号品牌

一直以来全聚德象征着北京的符号，甚至和长城有着同等地位，但在发展过程中，不仅当地人非常排斥这一品牌，就连外地游客也渐渐放弃了这一品牌。为什么会如此呢？有不少消费者反映该品牌不仅坑人，而且作为老国营品牌服务十分差劲，再加上收取服务费，导致这一品牌的名声一点点被败坏。

从各大网站点评信息中不难发现，人们早已经对全聚德形成一个共识，不仅难吃又死贵，没有为消费者做到任何考虑，采用的是计划经济的服务态度以及超高的价格定位，在消费者越来越注重服务品质的时候，又有谁愿意为这种品牌买单呢？

▲全聚德

总结：

除了品牌在发展的过程中存在弊端之外，再加上这些年来出现了很多其他品牌，比如大董以及利群，这些品牌不仅好吃，服务水平又特别高，因此，在激烈的行业竞争中，全聚德渐渐走向下坡路。即便是放下身段，也没有多少消费者在买单。