他51岁成为马云的学生，和丁磊开餐厅，被称为餐饮界第一网红

当你来到杭州，说起吴国平，你不一定认识，但问起“外婆家”、“炉鱼”、“三千尺”和“锅小二”，很多人都非常熟悉，特别是“外婆家”，在所有的商业综合体，如果你看到有家餐馆前坐满了人在等着叫号，不用猜，基本上就是“外婆家”，如果你想吃鱼，紧挨着的可能就是“炉鱼”，如果你想吃高端一点的，吴国平还开了家“宴西湖”，接待过英国前首相布朗和李连杰等客人，如今，如果你想吃丁磊养的“味央猪”，吃货有福了，吴国平和丁磊在杭州开了家餐厅“猪爸”，这位年过50的大叔极具个性，穿着时尚，被称为餐饮界网红，做餐饮18年却崇尚互联网思维，2016年，他经过努力被湖畔大学选中为第二届学员，成为马云校长的学生。

1998年，33岁的吴国平辞职，和老婆2万元在路边开了一家叫“外婆家”的面馆，杭州人喜欢吃面，早上吃拌面，中午或晚上来一碗“片儿川”，为了生存下去，吴国平推出了送面的促销，一时生意火爆，吴国平是个爱思考的人，为什么不做促销就没有多少人，一做促销就生意好？他总结一条：一定要给顾客带来超高性价比的体验，什么是“性价比”？其实意义和小米手机主推“性价比”如出一辙，小米手机的性价比是高配低价，再加上不断优化的软件体验和视觉效果，而外婆家的性价比就体现在价格实惠、装修格调高、用餐环境好、服务周到、菜品丰富、口味地道，就这样，外婆家依靠超出预期的性价比，做到了顾客盈门，成为杭州餐饮的龙头品牌，并且将分店开到周边城市。

随着餐饮竞争的加剧，涌现了很多打性价比的同类型餐厅，吴国平于是调整思路，极力运用“互联网+餐饮”的思路去引领外婆家的发展，并且在自身形象营造上，在发型、穿着、说话等方面与外婆家的时尚定位保持一致，作为大叔，他喜欢和年轻人在一起，实际上，要了解用什么吸引顾客来就餐，和年轻人打成一片，做年轻人喜欢做的事，说年轻人喜欢听的话，就是了解顾客需求很有效的方式，毕竟，年轻用户群体是外婆家的主流人群。

在智能手机时代，人人通过一部手机就能上网、社交、理财、支付，吴国平也在研究这个现象，思考自己的外婆家如何与这种趋势相结合，年过50的他，进入马云的湖畔大学，和一批年轻才俊一起研究互联网，他认识到传统餐饮也要聚焦吸引眼球，于是打造了“6.2外婆节”，通过社交媒体，微信微博、社区等预热，积累人气，和顾客互动，让顾客参与进来，同时，通过对“去中心化”的思考，认识到个性化餐饮时代的到来，吴国平把过去以“外婆家”为中心，根据顾客消费习惯进行品牌细分，相继打造了主打鱼的“炉鱼”、主打面食的“三千尺”、主打火锅的“锅小二”、主打高端的“宴西湖”等子品牌，现在又和丁磊合作开了主打猪肉的“猪爸”。

近几年在整体餐饮业较为低迷的情况下，外婆家逆市增长，开一家火一家，年销售增长30%以上，不仅仅在大本营杭州落地生根，也开到了全国，记得张瑞敏说过一句话：“没有成功的企业，只有时代的企业”，也许，吴国平的思维紧跟时代发展的潮流，才是外婆家持续增长的秘密。