今天才懂得白醋、陈醋的区别，看完才知道这么大，再也不敢乱放了

醋是生活中常用的炒菜佐料，那有多少人家里只有一种醋呢？超市柜台上有着陈醋、米醋白醋、香醋等等，这些醋的种类特别多，究竟是什么把它们区别开来的，每一种又有什么作用呢？今天给大家详细的介绍一下。

制作原料不同

陈醋：原料为高粱，发酵剂为大曲，发酵方法为固态醋酸发酵，经过陈酿而制成的粮谷醋。四大名醋之一山西老陈醋就是陈醋的代表作。

香醋：原料为糯米，发酵剂为小曲，发酵方法为固态分层醋酸发酵，经过陈酿而制成的粮谷醋。四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表作。

米醋：原料为大米（糯米、梗米、籼米），发酵方法为固态或液态发酵，经过酿制而成的粮谷醋。没有什么代表作，就是市面上常见的白醋。

麸醋：原料为麸，发酵方法为固态发酵工艺，同样也是粮谷醋。代表作是四大名醋之四川保宁醋。

白醋：白醋是用蒸馏过的酒发酵制作的，或者是直接用醋酸勾兑的，除了醋酸和水，几乎没有任何的营养元素。

使用方法的不同

陈醋

相对于米醋来说，陈醋的香味浓郁、味道重，常用于需要突出酸味，而颜色较深的菜肴中。算是生活中最常用的一种醋了。

使用搭配一般在酸辣粉、炒菜或者吃饺子、包子、面食的时候用来解腻爽口。

米醋

米醋分为白米醋和红米醋两种。南北方的醋，由于制作工艺上存在差异，所以南方的醋大多带有一些甜味儿。

在众多的醋中，米醋是营养价值比较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、多种维生素、无机盐、矿物质等等。可以算是醋中的滋补大王。

使用搭配一般是用于调制酸甜汁，例如：酸辣黄瓜、酸甜排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝等等。另外，在烹饪骨头汤的时候，适量的放一点米醋，可以溶解钙质，让人体更好的吸收。

还有一点米醋用来洗脸，有美白润肤，祛痘控油的作用。当然了，这一点还是要参考使用方法的，可不要直接拿醋往脸上涂呀！

白醋

白醋主要用于凉拌菜，但是由于它的口味单薄、醋味较浅，所以用来腌制特别棒。另外做西餐的时候，因为它不会影响其他菜品的味道，所以会用到白醋。

使用方法的话，除了用来调味，它也可以用来洗脸、泡脚，同样搭配小苏打做清洁效果特别好。