我去北京吃了一次炸酱面，终于弄明白：为啥炸酱面走不出北京

今年的五一假期，我去北京旅游了一趟，为此我还在网上做了北京的美食攻略，毕竟是到了首都，自然要品味当地特色的美食小吃，像北京烤鸭、卤煮火烧、爆肚、炒肝等等都在我的饮食计划，而第一个想让我吃的就是老北京的炸酱面。

我的老家在山西，从小我就爱吃面食，各种面条更是吃不腻，这次到了北京也是先要品尝一下享誉京城的炸酱面，经过搜寻，我来到了北京的大栅栏，这里有一家米其林餐厅推荐的炸酱面馆，而且还是明星谢霆锋推荐过的，这让我更期待这碗不同寻常的美食。

也许是假期的原因，这里面馆门口全是人，估计很多都是外地的游客，我在门口排队足足等了一个多小时才进去，随后我花了45元点了一碗正宗的老北京炸酱面，不一会服务员就把面端了上来，要不说北京饮食讲究，人家面条都是锅挑的，起初这个词也不明白啥意思，后来服务员告诉我就是刚出锅不过凉水的面条。

盛面条的碗很大，但是面条只有一半，估计我这饭量的人一碗都不够吃，把菜码黄瓜丝、黄豆、萝卜丝、芹菜丁、豆芽等和炸酱一起搅拌面条后，我吃了几口就放下了筷子。通过这次来北京吃炸酱面，我也终于弄明白：为啥炸酱面走不出北京了。主要是这几个原因。

1、口感问题

北京的炸酱面真心不好吃，它的口感绵软一点不劲道，而且面条没有任何的香味，炸酱还齁咸，吃一口面条糊一嘴酱，老北京人都说就喜欢这口，其实还就是过去穷没得吃，才会用这种炸酱的方法下饭，我还特意查询过，过去北京人要是吃不起炸酱面，还会用酱油汆，也就是酱油打卤放一点葱花，最后拌面吃。

2、性价比太低

这就这碗炸酱面竟然要花45元，估计成本用不了3元钱，商家真是够黑的，45元我可以吃一顿肯德基了，再不济也能吃一顿沙县小吃，而且荤素啥都有，这碗炸酱面不仅不好吃，还要这花如此高的价格，估计都是外地游客来吃，大家吃一次绝对不会再来了，毕竟来北京一辈子也就那几次，商家也是骗一个是一个。

我还特意打听了，真正的北京人从来不在外面吃炸酱面，人家都是在家吃，而且都说自己家做的最好吃，换个人家做的炸酱味道都不对。正宗的老北京炸酱面炸酱非常讲究，要用五花肉切成骰子块，然后用黄酱蒸熟，用五花肉煸炒的油来炸酱，炸酱最少一个小时起步，这才能炸出优质的炸酱。

3、北京人恋家

在外地工作或生活的北京人非常少，而且通过北京朋友的交流我得知，他们都很恋家，在北京他们即使收入不高也不会选择去外地寻求发展，而外地没有北京人，自然北京的炸酱面也就没有了，因为除了北京人爱吃这口，外地食客根本不吃，所以炸酱面根本走不出北京。

其实不光炸酱面，北京很多美食小吃都是极具地方性，外地食客根本吃不惯，就比如他们爱喝的豆汁，这种发酵的饮品自带一股酸了的泔水味道，真搞不明白北京人为啥爱喝。

还有那二十多一碗的炒肝，浓稠的口感加上腥味的猪大肠，还要用手转着圈喝。再有就是白菜做的芥末堆，一盘4个竟然要价68元，吃一口眼泪直流。还有就是老北京的炒疙瘩，感觉就是手擀面切成了小块，然后煮熟用酱油菜码翻炒一遍，一点也不好吃，价格还20多一盘。最后一句话总结：北京无美食！

文章的最后，你觉得为啥北京炸酱面走不出北京呢？