中国四大名著对于美食的描绘各有特色。

《三国演义》一书中，关于饮食细节的描写着墨甚少。有记忆点的大概只有曹操和刘备的青梅酒，杨修的一盒酥。

《红楼梦》的饮食精致华丽，将清代贵族家庭的奢侈生活刻画得入木三分。

堪称一部“舌尖上的名著”，仅美食就写了186道，9个类别，占据了全书三分之一的篇幅。书中所描绘的食物琳琅满目：

糟鹅掌鸭信、酸笋鸡皮汤、碧梗粥、豆腐皮包子、枣泥馅山药糕、火腿鲜笋汤、小荷叶儿小莲蓬儿汤、茄鲞、凤腌果子狸、鸡蛋羹、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、腌胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭、油盐炒枸杞芽、面筋炒芦蒿、桂花糖蒸新栗粉糕、玫瑰露、火腿炖肘子、糖蒸酥酪，还有各色面果、各样粥……

《红楼梦》剧照

《水浒传》的饮食粗犷简洁，因为好汉们都喜欢“大碗喝酒”，“大口吃肉”，“大秤分金银”；所以书中描绘的食物，江湖（生活）气息浓厚：

炊饼，干肉蒸饼，粟米粥，大米饭，大饼，枣糕，面条，蒸卷儿，馒头；熟羊肉，熟牛肉，软烂狗肉，肥鸡，嫩鹅，烧鸭，鲜鱼，精肉；村醪白酒，御酒，玉春酒，青瓷瓮酒，蓝桥风月美酒；止泻六和汤，醒酒二陈汤，酸梅汤，和合汤，姜茶……

《水浒传》剧照

《西游记》的饮食则是包罗万象，以素食为主。既有顶级的国宴，又有乡下农家的野菜席面。

乡野农家菜饭

先说说《西游记》里乡下农家的野菜饭是怎么样的？

师徒四人赶路时难免会投宿在偏僻的乡下村庄，这些贫苦人家自然是没有能力整治时鲜水果、狮仙糖斗的宴席。

他们只能就地取材，在山野间弄些野菜黄粱米饭等，做桌简陋的素菜饭招待师徒四人。

虽然是些野菜饭，吃起来倒是别有一番风味。

第十三回，落单的唐僧在双叉岭被“镇山太保”刘伯钦所救，带回了自家山庄。

因为刘家打猎为生，日常以肉食为主，做饭的锅都被荤油浸透。心地善良的刘母还是想法子为不吃荤的唐僧整治了一桌素斋。

叫媳妇将小锅取下，着火烧了油腻，刷了又刷，洗了又洗，却仍安在灶上。先烧半锅滚水别用，却又将些山地榆叶子，着水煎作茶汤，然后将些黄粱粟米，煮起饭来，又把些干菜煮熟，盛了两碗，拿出来铺在桌上。

老母对着三藏道：“长老请斋，这是老身与儿妇，亲自动手整理的些极洁极净的茶饭。”三藏下来谢了，方才上坐。

那伯钦另设一处，铺排些没盐没酱的老虎肉、香獐肉、蟒蛇肉、狐狸肉、兔肉，点剁鹿肉干巴，满盘满碗的，陪着三藏吃斋。

这桌素斋的食物有：榆叶子、干菜、黄梁粟米饭。可能是刘家人不怎么吃素食和唐僧来得突然的缘故，给唐僧做的素斋异常简单。

而刘家人吃的是野味大餐：老虎肉、香獐肉、蟒蛇肉、狐狸肉、兔肉、鹿肉干。

果然是靠山吃山，这一桌菜一看就是就地取材，充满寄生虫的大餐。

《西游记》剧照

第六十七回，唐僧师徒四人行至驼罗庄，被脏臭的七绝山所阻，又看天色将晚，只得投宿到李老头家。

老者便扯椅安坐待茶，又叫办饭。少顷，移过桌子，摆着许多面筋、豆腐、芋苗、萝白、辣芥、蔓菁、香稻米饭，醋烧葵汤，师徒们尽饱一餐。

我们可以看到，李老头家的食物跟刘少钦家的素斋相比，明显丰盛了不少。

这一家的食物有：面筋、豆腐、芋苗、萝白、辣芥、蔓菁、香稻米饭、醋烧葵汤。

豆制品、蔬菜、米饭的组合，营养搭配合理。

《西游记》剧照

第八十六回，唐僧和樵夫被花豹子精困在山洞里，两人被孙悟空救出后，樵夫和母亲为了感谢唐僧师徒，特意安排了素斋酬谢。

嫩焯黄花菜，酸虀白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不采香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白熝狗脚迹。猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窝螺操帚荠。碎米荠，窝菜荠，几品青香又滑腻。油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。看麦娘，娇且佳；破破纳，不穿他；苦麻台下藩篱架。雀儿绵单，猢狲脚迹；油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿，灯娥儿飞上板荞荞。羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。

樵夫家的饭菜看起来更丰盛了，更加的绿色无公害。这桌饭菜全是野菜，取来简单，主食估计也是粗粮。

食物有：嫩焯黄花菜，酸虀白鼓丁，浮蔷马齿苋，江荠雁肠英，烂煮马蓝头，白熝狗脚迹，猫耳朵，野落荜，剪刀股，牛塘利，碎米荠，窝菜荠，油炒乌英花，蒲根菜，茭儿菜，斜蒿，青蒿，娘蒿，羊耳秃，枸杞头。

地方豪门素斋

看完普通劳动者家庭的饭菜，我们来看看地方大户人家的伙食。

第九十六回，唐僧师徒行至地灵县，正逢当地士绅寇员外斋僧。唐僧师徒的到来让寇员外喜出望外，立马设宴招待唐僧师徒四人。

前面是五色高果，俱巧匠新装成的时样。第二行五盘小菜，第三行五碟水果，第四行五大盘间，般般甜美，件件馨香，素汤米饭，蒸绻馒头，辣辣爨爨热腾腾，尽皆可口，真足充肠。

这次的素斋有：五色高果、五盘小菜、五碟水果、五大盘间、素汤米饭、蒸卷馒头。

素斋的饭菜量比较多，七八个僮仆上汤添饭，四五个厨师在后厨做饭。

菜虽然只有五样小菜，但是米饭、馒头管够，让师徒们饱餐一顿。

在物资匮乏、食物短缺的古代，米饭馒头随便吃就足见这户人家的富庶。

《西游记》剧照

妖精洞府果宴

美猴王决定拜山学艺时，花果山众猴子为他设的践行宴：

次日，众猴果去采仙桃，摘异果，刨山药，劚黄精，芝兰香蕙，瑶草奇花，般般件件，整整齐齐，摆开石凳石桌，排列仙酒仙肴。但见那：

金丸珠弹，红绽黄肥。金丸珠弹腊樱桃，色真甘美；红绽黄肥熟梅子，味果香酸。鲜龙眼，肉甜皮薄；火荔枝，核小囊红。林檎碧实连枝献，枇杷缃苞带叶擎。兔头梨子鸡心枣，消渴除烦更解酲。香桃烂杏，美甘甘似玉液琼浆；脆李杨梅，酸荫荫如脂酸膏酪。红囊黑子熟西瓜，四瓣黄皮大柿子。石榴裂破，丹砂粒现火晶珠；芋栗剖开，坚硬肉团金玛瑙。胡桃银杏可传茶，椰子葡萄能做酒。榛松榧柰满盘盛，橘蔗柑橙盈案摆。熟煨山药，烂煮黄精，捣碎茯苓并薏苡，石锅微火漫炊羹。

这餐践行宴基本上都是水果：

樱桃，熟梅子，鲜龙眼，荔枝，枇杷，兔头梨子，鸡心枣，香桃，烂杏，脆李，杨梅，熟西瓜，黄皮大柿子，石榴，芋栗，胡桃，银杏，椰子，葡萄，榛松，榧柰，橘子，甘蔗，柑橙。

这些水果都是众猴子们翻山越岭为美猴王寻来的。

好家伙，这猴子从小吃的这么好，怪不得唐僧说：“惟行者从小修持，咬松嚼柏，吃桃果为生，是一口清气。”就因为唐僧的一句话，猴哥把初吻献给了乌鸡国国王。

网络配图

第八十二回，唐僧被老鼠精抓进陷空山无底洞内。妖精准备和他成亲，安排素果素菜的筵席。

盈门下，绣缠彩结；满庭中，香喷金猊。摆列着黑油垒钿桌，朱漆篾丝盘。垒钿桌上，有异样珍羞；篾丝盘中，盛稀奇素物。林檎、橄榄、莲肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龙眼、山栗、风菱、枣儿、柿子、胡桃、银杏、金桔、香橙，果子随山有；

蔬菜更时新：豆腐、面筋、木耳、鲜笋、蘑菇、香蕈、山药、黄精。石花菜、黄花菜，青油煎炒；扁豆角、豇豆角，熟酱调成。王瓜、瓠子、白果、蔓菁。镟皮茄子鹌鹑做，剔种冬瓜方旦名。烂煨芋头糖拌着，白煮萝卜醋浇烹。椒姜辛辣般般美，咸淡调和色色平。

这妖精知道唐僧不吃荤，还特地准备了这么多的水果蔬菜。可惜妾有情郞无意，妖精尽心准备的素斋，唐僧硬是一口没吃。

水果有：林檎、橄榄、莲肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龙眼、山栗、风菱、枣儿、柿子、胡桃、银杏、金桔、香橙。

蔬菜有：豆腐、面筋、木耳、鲜笋、蘑菇、香蕈、山药、黄精、石花菜、黄花菜、扁豆角、豇豆角、王瓜、瓠子、白果、蔓菁、茄子、冬瓜、芋头糖拌、白煮萝卜醋浇烹。

这场素菜筵席是《西游记》妖怪们中，给唐僧准备的规格较高、品种较丰富的一餐。论丰盛程度恐怕超过了西行时某些小国布置的国宴。

国王御赐国宴

【低水平的国宴】

女儿国国王设宴招待唐僧师徒四人：

那八戒那管好歹，放开肚子，只情吃起。也不管甚么玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、笋芽、木耳、黄花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔、山药、黄精、一骨辣噇了个罄尽，喝了五七杯酒。口里嚷道：“看添换来！拿大觥来！再吃几觥，各人干事去。”

这国宴的食物有：玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、笋芽、木耳、黄花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔、山药、黄精。

完全体现不出国宴的水平，倒像是一餐便饭，还是以野菜和粗粮为主的。

不过这喝酒的家伙事倒是不错：

近侍官连忙取几个鹦鹉杯、鸬鹚杓、金叵罗、银凿落、玻璃盏、水晶盆、蓬莱碗、琥珀锺，满斟玉液，连注琼浆，果然都各饮一巡。

《西游记》剧照

玉华王和三位王子为唐僧师徒四人所设的拜师宴：

但见那：

结彩飘飖，香烟馥郁。戗金桌子挂绞绡，幌人眼目；彩漆椅儿铺锦绣，添座风光。树果新鲜，茶汤香喷。三五道闲食清甜，一两餐馒头丰洁。蒸酥蜜煎更奇哉，油札糖浇真美矣。有几瓶香糯素酒，斟出来，赛过琼浆；献几番阳羡仙茶，捧到手，香欺丹桂。般般品品皆齐备，色色行行尽出奇。

这玉华县“国宴”的规格还是有些低。食物只是些果子，茶汤，闲食，馒头，蒸酥蜜煎，油札糖浇，香糯素酒，茶水之类的。

不过玉华王只是天竺国下属州县的城主，本身也不富庶，倒是情有可原。

【高规格的国宴】

朱紫国国宴

孙悟空医治好朱紫国国王的病，朱紫国王大摆筵席招待唐僧师徒：

只见那上面有四张素桌面，都是吃一看十的筵席；前面有一张荤桌面，也是吃一看十的珍馐。左右有四五百张单桌面，真个排得齐整：

古云珍馐百味，美禄千锺。琼膏酥酪，锦缕肥红。宝妆花彩艳，果品味香浓。斗糖龙缠列狮仙，饼锭拖炉摆凤侣。荤有猪羊鸡鹅鱼鸭般般肉，素有蔬肴笋芽木耳并蘑菇。几样香汤饼，数次透酥糖。滑软黄粱饭，清新菰米糊。色色粉汤香又辣，般般添换美还甜。

宴席的美食有：琼膏酥酪，各色果品，狮仙斗糖，笋芽，木耳，蘑菇，香汤饼，透酥糖，黄粱饭，菰米糊，粉汤。

虽然看着菜品不多，但都是吃一看十的筵席。

比丘国的国宴

因为是设宴招待捉妖成功的师徒四人，而且老寿星也在场，这顿国宴是下了功夫的：

好素宴：

五彩盈门，异香满座。桌挂绣纬生锦艳，地铺红毯幌霞光。宝鸭内，沉檀香袅；御筵前，蔬品香馨。看盘高果砌楼台，龙缠斗糖摆走兽。鸳鸯锭，狮仙糖，似模似样；鹦鹉杯，鹭鹚杓，如相如形。席前果品般般盛，案上斋肴件件精。魁圆茧栗，鲜荔桃子。枣儿柿饼味甘甜，松子葡萄香腻酒。几般蜜食，数品蒸酥。油札糖浇，花团锦砌。金盘高垒大馍馍，银碗满盛香稻饭。辣煼煼汤水粉条长，香喷喷相连添换美。说不尽蘑菇、木耳、嫩笋、黄精，十香素菜，百味珍馐。

我们看到的美食有：

鸳鸯锭，狮仙糖，席前果品，魁圆，茧栗，鲜荔，桃子，枣儿，柿饼，松子酒，葡萄酒，蜜食，蒸酥，油札糖浇，大馍馍，香稻饭，汤水粉条，蘑菇，木耳，嫩笋，黄精，十香素菜。

比丘国国宴的餐具和食物方面尽管比不上大唐国宴，但在《西游记》出现的宴席中是高规格的存在。

【顶级的国宴】

大唐国宴

历经十四年，师徒四人终于回到长安。唐太宗为他们设下的宴席：

琥珀杯，琉璃盏，镶金点翠；黄金盘，白玉碗，嵌锦花缠。

烂煮蔓菁，糖浇香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。

几盘素品还犹可，数种奇稀果夺魁。核桃柿饼，龙眼荔枝。宣州茧栗山东枣，江南银杏兔头梨。榛松莲肉葡萄大，榧子瓜仁菱米齐。橄榄林檎，苹婆沙果。慈菇嫩藕，脆李杨梅。无般不备，无件不齐。还有些蒸酥蜜食兼嘉馔，更有那美酒香茶与异奇。

这大唐国宴，才是全书里最顶级的素斋。

宴席的餐具精致珍奇，用的是琥珀杯、玻璃盏、黄金盘、白玉碗。

宴席的食物来自天南地北，丰富且多样。

菜品有：蔓菁，糖浇香芋，蘑菇，海菜，姜辣笋，蜜调葵，面筋，椿树叶，木耳，豆腐皮，石花仙菜，蕨粉干薇，花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝，蒸酥蜜食。

水果有：核桃，柿饼，龙眼，荔枝，宣州茧栗，山东枣子，江南银杏，兔头梨，榛松，莲肉，葡萄，榧子，瓜仁，菱米齐，橄榄，林檎，苹婆，沙果，慈菇，嫩藕，脆李，杨梅。