苏联的国宴都吃什么？斯大林时代的国宴很奢华

1942年的一个寒冷冬夜，克林姆林宫内的灯光明亮如昼，穿过冰冷风雪，一场规模宏大的国宴正在紧张筹备之中。宴会厅内，长长的餐桌被精致的亚麻桌布覆盖，每一只水晶酒杯都被摆放得精准无误，银质餐具在昏黄的灯光下闪闪发光。

宴会的菜单上，每一道菜都是经过精心挑选的，不仅为了展示苏联的饮食文化，更是为了展示其庞大的国力和资源丰富。从遥远西伯利亚的冰冷水域中捕捞的新鲜鲟鱼，到南方农场养育的肥美羊肉，每一种食材都代表着苏联的地域广阔和物产丰饶。此外，还有那些只在特殊场合才会出现的珍贵食材——诸如顶级鱼子酱，以及那些从遥远国度进口的奢华食品。

初步探索：苏联首次国宴的举办背景

1936年的新年之际，在雪花飘飘的莫斯科，苏联政府在克林姆林宫的豪华宴会厅里举办了首次新年国宴。外墙由红色砖石构成的克林姆林宫在冬日的白雪映衬下显得尤为壮观，宫内灯光通明，窗户透出温暖的黄光，与外面的寒冷形成了鲜明对比。宴会厅内挂满了红色与金色的装饰，巨大的水晶吊灯散发出璀璨光芒，墙上挂着列宁的画像，彰显出国家的权威与尊严。

宾客们在严密的安全检查后陆续进入宴会厅，他们中有政府高官、外交使节以及苏联的工业和军事领袖。每个人的到来都被两旁的卫兵以军礼迎接，宴会厅内充满了低沉而庄重的交谈声，偶尔夹杂着银器碰撞的清脆声响。在一端的大厅，一支乐队演奏着轻柔的古典音乐，营造出庆祝而优雅的氛围。

餐桌上铺着雪白的桌布，每个座位前都摆放着精致的瓷器和闪闪发光的银餐具。中央的长桌上陈列着形形色色的菜肴，这些菜品不仅展示了苏联的地方特色，也融合了欧洲的烹饪精粹。开胃菜有装盛在精美小碟中的红色和黑色鱼子酱，旁边是一小片轻薄的煎饼，用于包裹鱼子酱享用。还有一种是北方特有的冷熏鲱鱼，其独特的烟熏味道让人回味无穷。

主菜方面，有一道特制的罗宋汤，色泽红润，散发着诱人的甜菜根与牛肉香味，与之相配的是新鲜出炉的黑麦面包。另外，还有以苏联本土食材精心烹制的野味，如驯鹿肉和野猪肉，这些肉类经过长时间烤制，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，淋上了由野莓制成的酸甜酱汁。

至于饮品，无限量供应的伏特加尤为引人注目。这种酒精度高、味道纯净的饮品不仅是苏联人的传统饮食文化的一部分，更在这次国宴上展现了其独特的国际魅力。伏特加被倒入透明的酒杯中，与冰块一同呈上，宾客们举杯轻饮，享受着这烈酒带来的暖意。

斯大林时代：国宴的豪华与政治

继列宁之后，斯大林不仅在政治上继承了苏联的领导权，也在文化和外交的场合中发挥了其个人魅力。作为核心领导人，斯大林在国宴的组织和举办上格外重视，将其作为展示苏联国力及其政治影响力的重要手段。在斯大林的主政期间，国宴不仅是美食的聚集，更成为了外交政策的延伸。

在斯大林看来，国宴不仅仅是各种美食的堆砌，更是一种文化和政治的展示。因此，每次国宴的筹备都十分周到，无论是菜单的设计还是宴会的布局，都力求完美。斯大林本人更是对菜品的选择有着极高的要求，他喜欢将传统的俄罗斯菜肴与西方的烹饪技术结合起来，创造出既符合苏联国情又不失国际水准的高级菜肴。

宴会常设于克林姆林宫的一座宏伟的宴会厅内，长长的桌子上摆满了金边瓷器和闪亮的银餐具，厅内装饰以沉重的红色和金色，彰显出权威与奢华。宴会通常在晚上开始，持续到深夜。斯大林在这些场合下会邀请来自不同国家的政治领导人，以此加强国际联盟，推广苏联的政治影响力。

据记录，在一次特别的国宴中，斯大林邀请了包括英国首相丘吉尔和南斯拉夫的铁托在内的多国领导人。当晚的菜单极其丰富，包括了来自俄罗斯各地的特色美食：从西伯利亚的冷熏鱼到高加索的羊肉烤串，从乌克兰的鸡肉卷到中亚的香料羊肉。每一道菜都是精心挑选，目的是通过这些食物让客人们感受到苏联广阔的地域和丰富的文化。

饮品方面，伏特加自然是宴会的重头戏。斯大林特别喜欢在餐后提议敬酒，用这种方式来加深与来宾的友谊。他通常会亲自举杯，向来宾表达诚挚的欢迎和对未来合作的期待。而且斯大林还会讲述一些俄罗斯的传统故事，增添宴会的趣味性和亲切感。

英苏盟友：1942年丘吉尔的苏联之旅

1942年8月，英国首相温斯顿·丘吉尔踏上了前往苏联的旅程，这是一次在世界战争历史上极为关键的政治访问。他的到来，不仅是为了加强英苏两国在艰难时期的联盟，也象征着双方意图在战略上进行更深层次的沟通与合作。为了这次访问，苏联政府在莫斯科的克林姆林宫中准备了一场盛大的国宴，以显示对英国首相的高度重视及对其国家的尊敬。

国宴的场地选在了克林姆林宫的一座豪华宴会厅内，宴会厅的装饰典雅而庄重，墙壁上挂着精美的挂毯和历史油画，彰显着苏联的文化底蕴。宴会厅内的气氛庄严而热烈，精心布置的桌椅排列整齐，每一处细节都经过精心策划，以确保这场国际级的餐宴达到最高标准。

宾客们被引导至宽敞的宴会厅，每位宾客的座位前都摆放着精致的餐具和水晶玻璃杯，映照出光芒。在宴会开始之前，举行了一个简短的欢迎仪式，苏联的高级官员向丘吉尔介绍了到场的各位要员，气氛虽正式但不失友好。

首先呈上的是一系列精致的开胃菜，包括多种精选的鱼子酱，这是俄罗斯餐桌上的传统佳肴，代表了苏联美食的精髓。鱼子酱旁边摆放着新鲜烤制的小面包，用于配合鱼子酱一起食用。此外，还有切片精美的鲑鱼和三文鱼，这些都是从西伯利亚冷水湖泊中捕获的，肉质鲜美，色泽诱人。不同于一般的冷盘，这些菜品既展示了苏联丰富的海鲜资源，也体现了高级的烹饪技艺。

除了海鲜类开胃菜，还有一系列的奶酪选择，这些奶酪来自苏联各地的乳制品农场，每一种奶酪都有其独特的风味和质地，为宾客提供了丰富的味觉体验。接下来，主菜的呈现更是让在场的宾客感到惊喜。奶油白蘑菇作为主菜之一，以其浓郁的口感和细腻的味道赢得了在场宾客的称赞。罗宋汤作为一道经典的俄罗斯料理，以其丰富的味道和营养的成分，成为了晚宴中的一个高潮。

胜利庆典：1945年反法西斯战争的盛大国宴

1945年6月，庆祝反法西斯战亗胜利的气氛浸透了苏联的每一个角落，特别是在首都莫斯科。这个月，苏联以空前的规模举行了阅兵式和随后的国宴，以此纪念和庆祝战争的胜利。克林姆林宫的广场上，壮观的阅兵式展示了苏联军队的力量和战争期间的辉煌成就，随后的国宴则是对国内外宾客的一次盛情款待。

为了适应参与国宴的大量宾客，苏联政府采取了分餐制模式，这在当时是一种非常实用的安排，能够有效地服务于数以千计的参与者。宴会在克林姆林宫的多个宴会厅同时进行，每个宴会厅都装饰得光彩照人，挂着红色的旗帜和象征胜利的横幅。每个厅都有专门的服务团队负责，确保每位宾客都能得到周到的服务和充足的食物供应。

食物的种类繁多，极具吸引力。宴会提供了70多种珍贵的鱼子酱，这些鱼子酱来自黑海和里海的不同种类鱼类，每一种都有其独特的风味和质感，从经典的黑鱼子到稀有的金鱼子，各具特色。60多种香肠则是从各个苏联加盟共和国精心挑选的，包括经典的科尔巴萨、烟熏肠和辣肠等，各种肠类不仅味道丰富，还体现了苏联广袤地域的多样性。

此外，宴会还提供了90多种类型的甜品，这包括了各式蛋糕、布丁、果酱以及甜点心。从传统的俄罗斯奶油蛋糕到地方特色的果酱糕点，甚至还有西式的巧克力和奶油甜点，为宾客们提供了丰富的选择。这些甜品不仅在味道上让人难以抗拒，其精美的装饰和摆盘也是一种视觉上的享受。

国宴中的餐具和摆设同样不可忽视，每一桌都铺设了精致的桌布，银器闪烁，水晶杯中倒满了香槟和伏特加，为庆祝胜利增添了欢快的气氛。宴会的背景音乐是激昂的爱国歌曲和经典的俄罗斯民谣，营造了一种既庄严又欢快的氛围。

晚期苏联：赫鲁晓夫与勃列日涅夫的国宴风格

在赫鲁晓夫和勃列日涅夫的领导下，苏联的国宴不仅保持了其传统的高标准，而且还引入了新的元素和风格，反映了两位领导人的个性和时代的变化。赫鲁晓夫时代的国宴特别注重美食的创新与多样性，他个人对新奇美食的偏好促使国宴菜单增加了海鲜和野味等新品种。

赫鲁晓夫喜欢在国宴中展示苏联的食品多样性及其丰富的自然资源。宴会上常常可以看到来自黑海和波罗的海的海鲜，如新鲜的鲟鱼、鲱鱼和多种贝类。这些海鲜通常以简单的方式烹饪，以保留其原始的味道和营养，同时也用一些复杂的制作方法如烟熏或腌制来增加风味。野味方面，从俄罗斯广袤的森林和平原带来的野兔、鹿肉和野鸟，这些肉品不仅味道鲜美，而且富含营养，通常会被用来制作烤肉或炖菜。

勃列日涅夫的国宴则更具有军人的气概，宴会风格粗狂大方。他在宴会中经常设有整条烤鱼和整只烤猪，这些大块肉品直接在宴会上分切，展示出一种豪迈和丰盛的气氛。这些烤肉通常会在室外的大型烤架上准备，带着浓郁的烟熏味和火烤的香气，宾客们围绕着烤架，观看厨师们熟练地翻转和切割肉块，成为宴会的一大看点。

勃列日涅夫时期的国宴也不忘展示苏联的传统美食，如鱼子酱、红菜汤（Borscht）和各种俄罗斯面包，同时也会有来自各加盟共和国的特色菜肴，如格鲁吉亚的肉汤馅饼和乌克兰的猪油蒜味面包（Pampushky）。这样的菜单不仅丰富了宴会的内容，也体现了苏联广阔的地理和文化多样性。

宴会的酒水同样丰富，除了传统的伏特加和俄罗斯伯恩酒（Kvass），还常常有来自格鲁吉亚和摩尔多瓦的葡萄酒，这些酒类以其独特的风味受到宾客们的喜爱。餐后的娱乐活动通常包括苏联时期流行的歌曲和舞蹈表演，以及一些传统的游戏和比赛，如俄罗斯套娃竞赛和俄式保龄球，增添宴会的欢乐和互动性。

彭晓东.中苏领导人国宴酒会照片背后的故事[J].中国食品,2024(1):134-137