23种北方农村常见的野菜

春天正是吃野菜的季节，但由于我国地域广大，各地的野菜种类也不一样。今天我就谈谈北方常见的一些野菜种类，与大家共同分享。

1，苜蓿芽：为豆科苜蓿属植物紫苜蓿的嫩叶芽，可凉拌、包饺子、包包子等食用。

2，枸杞芽：为茄科枸杞属植物的嫩叶芽，可凉拌食用。

3，五叶菜：也叫五叶典、五撮典等，是五加科植物五加、糙叶五加、蜀五加的嫩叶芽，可凉拌食用。

4，槐芽：是豆科植物刺槐或国槐的嫩叶芽，可凉拌、炒食。

5，核桃花：是核桃的雄花序轴，可凉拌、炒食。

6，榆钱：是榆科植物榆树的嫩翅果，味道甜，可生食或熟食。

7，花椒芽：是芸香科植物花椒的嫩叶芽，可凉拌或油炸食用。

8，香椿：是楝科香椿属植物香椿的嫩叶芽，吃法多样。

9，乌龙头：为五加科楤木属植物楤木的嫩芽，可凉拌、炒食、做打卤面等。

10，荠荠菜：是十字花科荠属植物荠的嫩茎叶，可凉拌、包饺子、包包子等食用。

11，独行菜：是十字花科独行菜属植物独行菜的嫩叶，可食用。

12，诸葛菜：也叫二月蓝，是十字花科诸葛菜属植物诸葛菜的嫩茎叶，可凉拌食用。

13，蒲公英：是菊科蒲公英属多种植物的嫩叶，可凉拌、炒食等。

14，苦碟子：也叫尖裂假还阳参，是菊科假还阳参属植物尖裂假还阳参的嫩叶，在一些地方蘸酱生食或凉拌食用。

15，中华苦荬菜：是菊科苦荬菜属植物的嫩叶，可食用。

16，全叶苦苣菜：为菊科苦苣菜属植物，它的幼苗、嫩叶可食用。

17，苦苣菜：为菊科苦苣菜属植物，其嫩茎叶可食用。

18，苣荬菜：为菊科苦苣菜属植物，其幼苗、嫩茎叶可凉拌、炒食等。

19，刺儿菜：是菊科蓟属植物，其嫩叶在一些地方食用。

20，灰灰菜：也叫灰菜、灰条等，是藜科藜属植物，其嫩茎叶可食用，凉拌、做汤等。

21，酸模：为蓼科酸模属草本植物，其嫩茎叶可作蔬菜食用。

22，车前草：为车前科车前属多种植物的嫩叶，可做汤、泡水食用。

23，小蒜：也叫薤白、小根蒜等，是百合科葱属植物，其鳞茎和嫩叶可食用，生食、腌制或炒菜均可。

北方的野菜还有很多，今天我就介绍这些吧。