夏天来临，又到了广西人餐餐喝粥的季节了。

夏天来一碗清清淡淡的粥，好过吃什么大鱼大肉。

不知道大家平时喝粥都喜欢吃点什么送粥神菜呢？

下面就为大家盘点一下广西人喝粥最爱吃的送粥神菜，看看有没有你最喜欢的。

ong菜梗

夏天怎么能不吃ong菜呢，以防外地人不知道ong菜是什么，在这里我给大家科普一下。

ong菜就是蕹菜，也叫空心菜。

广西人对于空心菜的做法有很多种，比如说加蒜米炒，用开水煮熟后沥干水后加入蒜末、辣椒、酱油等凉拌。

而我现在介绍的是一种，广西人比较喜欢用于送粥的吃法，那就是酸ong菜梗。

这个酸空心菜梗，酸酸辣辣，非常开胃，能让你一口气喝两碗粥。

至于做法也是非常简单。

你需要准备好一把空心菜，去掉叶子，只需要菜梗，然后再把空心菜梗拍扁切成段。

起锅烧油，加入蒜末、小米辣爆香。

接着倒入空心菜梗，不断翻炒，然后加入适量的盐、蚝油、白醋等调料。

随后接着翻炒，炒至发黄即可出锅。

这样，一道非常下粥的ong菜梗就做好了，酸酸辣辣的，非常的开胃，我相信广西人肯定都拒绝不了吧。

萝卜干

萝卜干，顾名思义，那就是萝卜的干。

萝卜干的做法就是将新鲜的白萝卜，洗干净后切成条，然后将切好的萝卜条晾晒几天。

晾晒几天后的萝卜条，失去了一部分的水分之后，开始变得有点蔫了。

这个时候就可以收回来，加入食盐反复弄均匀，使萝卜条表面都覆盖有食盐。

之后放缸里腌制一天，让萝卜条的水分析出来，然后就可以进行晾晒了。

晾晒过一天之后的萝卜条还需要重新收回来加盐腌制一天，让萝卜条的水分进一步析出，

需要注意的是，在接触萝卜条的时候，手上不能有油，否则会让萝卜干难以保存。

经过第二次加盐腌制的萝卜条，水分已经充分流失，可以进行下一步的晾晒，晾晒个五天就可以得到香脆的萝卜干了。

萝卜干的吃法可以是直接洗干净吃，也可以加入辣椒、酱油等调料混着吃，还可以将萝卜干切成丁炒着吃，你更喜欢哪一种吃法呢？

瓜皮

瓜皮是用黄瓜腌制的，而这里的黄瓜并不是常见的做菜或者手拍黄瓜的那种黄瓜。

黄瓜的表皮比较光滑、外表比较圆润，长度比较短，老了的黄瓜表皮呈黄色。

所以在广西，这种黄瓜一般用来腌制瓜皮。

瓜皮的腌制需要提前将黄瓜洗干净，然后加入开水70度以上的水煮，使黄瓜变软、变黄即可捞出。

将捞出来的瓜皮放到袋子里面，用重物压出水分。

黄瓜压扁之后，再将黄瓜放入缸里，一层盐一层黄瓜地铺起来，最后用砖头或其他重物压实。

压制一个晚上后的黄瓜水分已经充分流失，这样就可以用玻璃管密封保存了。

瓜皮的吃法可以直接吃，味道有些酸，口感比较脆，也可以切丁，加入辣椒炒香。

瓜皮非常酸爽，是夏天的送粥神菜之一，清爽开胃，你喜欢吃吗？

橄榄

橄榄想必大家都知道，也都吃过，但是在广西橄榄的吃法并不是晒干哦。

我们广西的橄榄，是将橄榄洗干净，然后用我们的捣碎神器将橄榄捣碎，这个神器肯定很多人没见过。

这是利用跷跷板的原理，人从一头用脚踩，让另一头翘起来，使其能够将橄榄捣碎。

捣碎的过程中，需要加入食盐或者可以根据个人口味加入山姜，并时不时搅拌，使其混合均匀。

捣碎之后的橄榄，果肉跟果核得到了脱离，最后将橄榄碎密封保存。

切记每一个步骤都不能让橄榄接触到油，不然橄榄就无法保存。

过一段时间的腌制后，就可以吃了，这样的橄榄碎非常适合送粥，吃起来会有点咸味，味道独特。

在广西的一些地方，有人还喜欢用橄榄碎来焖鱼。

至于啥味道，我也不知道，因为我还没吃过这种吃法，大家吃过橄榄碎焖鱼吗？

黑橄榄

介绍完黄橄榄，广西人的送粥神菜还有一种黑橄榄，也叫黑榄角。

黑橄榄跟黄橄榄长得差不多，但是吃法却不太一样。

黑橄榄的吃法就是，将采摘回来的黑橄榄洗干净，然后放入70℃的热水中浸焖15分钟左右。

然后黑橄榄的果肉就会变软，使得果肉跟果核脱离了。

下一步就是用线将黑橄榄拦腰切开，脱去榄核，分成两节。

然后倒入食盐腌制一个晚上。

腌制一个晚上后的黑橄榄就可以拿去晾晒了，晾晒两天就可以吃了。

黑榄角的味道独特，有一点点咸，但是却甘香味四溢，值得推荐。

芋蒙酸

芋蒙酸也叫芋苗酸，是用芋头的茎秆做的。

芋蒙酸的制作也是比较简单，首先要提前割好可食用的芋苗，洗干净。

然后将芋苗表面的丝去掉，将芋苗切成小段后加入食盐，揉搓弄匀，让芋苗的水分得到充分流失。

芋苗水分流失后，开始变得松软，就可以放入密封的容器进行腌制，腌制大概一个星期左右就可以吃了。

腌制好的芋蒙可以加入辣椒、蒜末等一起炒，也可以炒肉或者焖鱼等等。

芋蒙酸吃起来不会痒喉，味道酸酸脆脆的，还会略微有点脆甜的，非常开胃。

木瓜丝

木瓜丝就是用木瓜来做的，没想到木瓜这种水果居然也可以做成送粥神菜吧。

木瓜丝用的是青木瓜。

需要将采摘的青木瓜洗干净后削皮。

然后将木瓜切成丝后晾晒。

将晒干后的木瓜丝放水里泡软。

然后将冰糖、大蒜、干辣椒、酱油等调料做成酱汁，把泡软后的木瓜丝揉去水分后加入调好的酱汁里面，搅拌均匀。

最后就可以放入密封罐里腌制保存了。

腌制好的木瓜丝又香又脆又辣，非常好吃，口感类似于萝卜干，也是送粥的不二之选。

大头菜

大头菜，我们通常也叫它英家大头菜，这可是广西贺州市钟山县的一大特色，还是咱们国家地理标志产品呢。

说到大头菜的腌制，其实跟其他咸菜的做法差不多，都是需要经过一定的工序和调料来完成的。

大头菜通过腌制，可以保存更长时间，同时口感和味道也会变得更加独特和美味。

首先需要将大头菜的根切掉然后洗干净，然后切头菜根茎，最后加入食盐混合。

混合好后的头菜需要将水分充分析出后再进行晾晒，晾晒大概四五天就好了。

大头菜可以切碎然后跟猪肉一块炒，味道非常香，非常适合送粥。

灯笼椒

灯笼椒长得比较小，外形圆圆的，像灯笼，所以叫灯笼椒。

广西人比较喜欢将灯笼椒做成泡椒。

灯笼泡椒的做法是先将灯笼椒洗干净，晾干水分。

然后收回来放到没有水分、没有油的干净容器里面，往里面加入冰糖和酱油，密封好后腌制半个月就可以吃了。

灯笼泡椒可以直接送粥吃，味道酸辣可口，一口一个嘎嘣脆。

糖醋腌蒜头

蒜头生吃吃不了一点，但是腌制后的蒜头怎么吃都吃不腻。

糖醋腌蒜头更是让人赞不绝口，做法也是非常简单，一学就会。

首先需要将蒜头切好，但是切记要留出一头，然后放到清水里洗干净，再将蒜头晾干水分

另外要在锅里准备好一锅水，加入冰糖、食盐和醋，加热煮沸后自然放凉。

然后准备一个无油、无水的容器，将晾干好的蒜油放进去，再倒入放凉的糖醋水和适量高度米酒，盖好盖子放阴凉处腌制一个月就大功告成了。

送粥的时候，脆爽可口，非常好吃。

结语

以上便是十种广西人喝粥常吃的送粥神菜了，大家最喜欢吃哪一种呢？

又或者大家还有什么更加喜欢吃的送粥神菜呢？

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