最后一波！这菜浑身是宝，高钾清肝别错过！含鲜量爆表越嚼越香

最近上海人又有花头上热搜啦！然后脑中就自动循环起这首歌——“虽然已经是百花儿开，路边的野花~你不要采~”

袁枚诗中曾道：“欲识黎民攀恋意，村童争献马拦头”。在野菜中矜贵的马兰头有着类似茼蒿的清香，高钾高胡萝卜素，消肿还能缓解积食。

不吹牛，众多做法中凉拌绝对是“无冕之王”！清香爽脆，天热救星来也~

今天壹天俱乐部行政总厨金焱寻到一种上头的料汁配方，马兰头的水灵生脆里，河鲜香气袅袅溢出，较之传统的麻油提香，更显醇厚鲜美~操作步骤也大减。

警钟敲响！再不吃就得明年啦！来不及犹豫，最后一波走起！

● 食材准备

/ 食材 / ：250g马兰头

/ 调味 / : 虾籽酱油、芝麻、干辣椒、盐、食用油、矿泉水

● 制作过程

1

马兰头焯水

❶ 锅中水开，加2茶匙（12g）盐，下入马兰头变色后捞出。

水中加盐，

马兰头留底味又能保持翠绿~

2

调酱料&拌

调味仅一种，鲜咸香都有！

❶ 碗中加1火锅勺（30ml）虾籽酱油（用前摇一摇），再加1火锅勺（30ml）矿泉水，搅开。

酱与水比例1:1，咸淡才适中~

❷ 碗中加3个干辣椒和1调羹（15g）芝麻，加2调羹（30ml）热油爆香。

Tips：

▶ 干辣椒和热油可凭个人口味增减。

❸ 倒入酱油中，然后直接淋在马兰头上即可。

素净清香的马兰头，有了酱料的助力，更添一分丰满油润。“咔哧咔哧”的咀嚼声里，芝麻和虾籽的口感和香味更是为其增色不少！

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