相信大家对甲醛并不陌生，这种在化工、交通运输等领域都有广泛用途的物质，像一把双刃剑，有利于人的一面，也有很强的危险性。

一般来说，大家都会在新房装修的时候格外小心，注意通风，避免自己吸入太多甲醛。

呼吸摄入也确实是甲醛对人体最能产生危害的途径。

但是除此之外，就没有其他潜在的危险了吗？并不尽然。

有些时候，甲醛甚至可能藏在市场上常见的蔬菜当中，被我们不知不觉地买下来，稀里糊涂地吃下肚。

为什么蔬菜上会有甲醛？该怎样避开这样的蔬菜？我们该如何远离这些潜藏的“健康陷阱”，吃得健康，吃得安心呢？

一、甲醛与蔬菜缘从何来？

很多人不理解，好好的蔬菜，为什么会和甲醛扯上关系呢？

其实很多蔬菜中本身就含有甲醛，这个属于代谢过程中的产物，含量非常低，并不会对人体健康造成威胁。

也就是说，“甲醛菜”主要还是外源性的。那外来的途径都有哪些呢？

首先就是化肥、农药。

大家都知道，在种植蔬菜的过程中，化肥和农药的作用是相当明显的，能够提升产量、避免虫害。

即便有不使用化肥、农药的绿色种植路线，但无疑要付出更多的心血。

更别说，现在大家生活好了，对蔬菜的品质要求也逐渐提高，看着不好的，虫眼多的菜，一般也没人愿意买。

在这样的情况下，蔬菜上含有化肥、农药残留，也是件不好避免的事情。而这些残留物，就成为了甲醛的来源之一。

除此之外，也有一些不法商家，利用甲醛消毒、保鲜的作用。

给蔬菜涂抹、喷洒甲醛，让蔬菜看上去“光鲜亮丽”，更容易获得消费者的青睐。

如果将这样的菜买回家，没注意处理，会造成怎样的后果呢？

甲醛具体会对人体造成什么样的影响呢？

二、甲醛危害大揭秘

甲醛本身就具有一定的刺激性，如果浓度比较高，人可能会出现一系列的不适。

像头晕头痛，不自觉流泪，感到胸闷气短，咳嗽，甚至恶心呕吐。

长期下来，甚至会有白血病、患癌等风险。

饮食虽然不是甲醛进入人体的主要来源，却也会对身体造成一定的损害。

比如肝脏，这个被形容为“沉默”的器官，内部没有神经。

可能受到一定的损害，也难以察觉，等到出现明显的疼痛时，往往已经非常严重了。

而肝脏能力受损，就会影响到相应的解毒能力，进而使得有害物质和废物不能被及时清除掉，增加患癌风险。

同时，甲醛可与蛋白质结合，这样一来，细胞本身的代谢过程会受到干扰，如DNA结构改变，也会增加癌症的风险。

甲醛的另一危害，便是对免疫系统的影响。如长期暴露于这样的环境，免疫细胞的活性就会降低。

身体抵抗外界感染和疾病的能力，也就被削弱了。

那么，到底哪些蔬菜上容易有甲醛呢？该怎样避开这些菜呢？

三、“甲醛蔬菜”都有谁？

金针菇是大家非常喜爱的食物，吃起来嫩滑清爽，无论是与各种荤菜进行搭配，还是涮锅、凉拌、油炸......

可以说，什么样的做法，与什么食材搭配，都适配度很高，往往做法也简单，混合着汤汁，来上一口，绝对是一种享受。

然而，金针菇本身并不容易保鲜，还是很容易腐烂发黄的。

正因如此，有些不法商家动了歪心思，在进行包装之前，喷洒少许甲醛，以此来延长保质期。

这样的金针菇往往装袋售卖，一些粗心的消费者拿起来就放进购物车了，也不会深究。

要说起好吃，莲藕更是不逞多让，味道清香，口感脆嫩，营养价值也很高。

做成桂花糯米藕，或是凉拌，糖醋，拿去煲汤，都是非常不错的选择。

为了让藕看上去更加洁白水嫩，有些商家会选择将莲藕漂白，以吸引更多的消费者。

白菜是个宝，便宜又好吃，娃娃菜作为“迷你版”的白菜，菜帮更薄一些，味道甜嫩。

家常菜中少不了它的影子，也是火锅浓汤中少不了的一员干将。

但比起经常被大量储存的白菜，娃娃菜的储存时间就要短得多。

为了能够节省成本，尽可能延长一些娃娃菜的保鲜时间，商家在菜的表面喷洒甲醛药水，将菜叶的新鲜“锁住”。

蒜薹，也就是蒜毫，也是我们餐桌上常见的蔬菜，拿来炒肉，糖醋等，都是一道美味佳肴。

它本身也是非常有营养的，含有丰富的营养成分，其中特有的辣素更是具有一定的杀菌作用。

超市里，包装精致的蒜毫，一把把整齐地排放在货架上。

为了让它们更长久的放住，不要腐烂，一些商家也会选择涂抹一些甲醛。

豆芽是配菜中的“老演员”了，做成凉菜，或是与其他食材搭配烹炒，若是吃一些干锅类的菜，里面放上豆芽，可以就着吃下大半碗饭。

在购买豆芽时，无根豆芽看上去鲜嫩白净，往往更受欢迎，但美好的背后，有可能暗藏玄机。

有些商贩为了得到这样白嫩的豆芽，会在浸泡的水中加入甲醛物质。

当它们一个个娇嫩的呈现在大众面前时，难以想象，之前曾经有过怎样的“经历”。

想不到有这样风险的蔬菜，居然都是大家生活中常吃爱吃的。难道因为可能会遇到这样的事情，就不买不吃了吗？

四、祛除甲醛小妙招

要是因为可能有问题，就一律选择什么也不买，那确实是没什么食物可吃了。

但这些问题该怎么解决呢？从上面介绍的几种常见的“蔬菜陷阱”，可以看出，商家添加甲醛往往是为了保鲜，或使蔬菜色泽诱人。

因此，在挑选蔬菜时，可仔细观察表面，是否色泽过于鲜亮，与平时经常见到的普通蔬菜有所不同。

像藕的颜色是否过白，看上去似有漂白过的痕迹。

同时，甲醛本身有强烈的刺鼻气味，如闻到蔬菜上有这样不好描述的味道，最好还是谨慎购买。

当然，买回来的蔬菜，也不可掉以轻心，可以进行一定的处理。

甲醛有溶于水的特性，买回来的菜可以先在盆中浸泡10-15分钟，以稀释表面可能残留的甲醛物质。

在浸泡的时候，加入适量食盐会有更好的效果。浸泡后，再进行搓洗，进一步降低农药残余。

将水和苏打粉以2:1的比例进行混合，来浸泡蔬菜，也是一个祛除农药的好办法。

除了浸泡和水洗，晾晒也是一种方法。将蔬菜放置阳光之下，保持5分钟以上，也可起到分解甲醛的作用。

焯水是做菜常见的步骤之一，可以让蔬菜有更鲜艳的颜色，减轻自带的苦涩。

通过焯水，也可去掉一些容易对人体产生影响的物质，对于去除甲醛也有一定的作用。

看样子，想要对付“甲醛蔬菜”，还是有一些方法的，除了甲醛，买菜是否还需要注意一些其他的问题呢？

五、“市场疑云”仍在继续

相信土豆绝对是非常受欢迎的食物了，经常有人感叹，“简直不敢想象，土豆怎么才能做难吃了！”

但实际上，土豆虽然便宜，也便于储存，还是比较容易坏的，尤其是随着气温升高后，很多土豆就开始长芽。

为了将这些土豆卖出去，有些批发商会选择雇佣工人，将土豆芽掰掉，然后重新包装进行售卖。

我们都知道，土豆长芽后，就会产生一种叫做龙葵毒素的东西，容易造成呕吐、腹泻等症状。

因此，在挑选土豆的时候，一定要避免形状奇怪、有伤口、斑点的土豆，且注意观察表皮颜色，触感是否结实，有分量等。

同样，西红柿也是大家非常喜欢的一种蔬菜，好的柿子生吃也非常美味。

西红柿正常的成熟季节是夏季，只是为了迎合市场，很多商家选择大棚种植，绿的时候就采摘，催熟后上市。

这样的西红柿口感不佳，对身体也不好，能够少买或不买，自然会更把握一些。

结语

饮食无小事，大家在买菜做菜的时候，一定要多加留意。

就像今天讲的事情，每天市场上常见的蔬菜，背后也可能会藏有一些不为人知的“秘密”。

如今的市场监管还是非常严格的，但技术不断发展的今天，出现“科技狠活”的事情，还是需要我们小心提防的。

毕竟，有利益的地方少不了算计，被金钱腐蚀了人性的情况，并不少见。谨慎一些，总是好的。

可以说，那些不法商贩，所利用的，往往就是人心。

像中老年人有着丰富的生活经验，能够避开一些“坑”，却容易因勤俭节约的心态，被更便宜的价格唬住。

而年轻人，如果没有丰富的生活常识，或心思不够细腻，则容易不仔细挑选，就选到了可能“有问题”的食材回家。

总的来说，多一份小心，多一份安全。

在挑选食材的时候，无论是价格，还是品质，都需要好好斟酌，才能为我们的健康，增添一份保障。