4个东北人去广东吃早茶，研究半天菜单点了11个菜，上菜后尴尬了

在广东生活工作已经很长时间了，清明放假期间，东北老家的4个朋友非要来找我玩几天，没办法，只能放下工作的时间好好接待他们，也让他们感受一下广州传统茶点美食和传统的生活方式。

游玩后的第一天，给他们印象最深的就是，原来生活可以这么惬意，穿梭在市井街道，会发现，老城区的时光是静的、也是动的，一代人有一代人的回忆，一代人有一代人的生活，这里从清晨就弥漫着浓郁的烟火气息，坐在大树下，淅淅沥沥的小雨，排队等候的食客，认真的研究菜单，比高考试卷都难。

第二天，我便带他们去当地一家比较有名气的店吃早茶，在他们4人研究了半天菜单后，最终点了11个菜，服务员反复确认后，没想到上菜后尴尬了。

第一个菜金牌禄运虾饺皇是这家店的招牌菜，让他们大跌眼镜的是，一笼只有3个，不过晶莹剔透的皮很薄可以轻而易举地看到馅儿，可以看到里面是真材实料的，一颗虾饺五只虾口感很棒，皮软软糯糯的，一口吞真的太满足了。但是只有3个饺子，4个人面面相觑，没办法最后又点了一笼。

第二个菜酱皇豉椒蒸凤爪，直接让朋友叫喊了起来，没想到一份菜居然就这么几个凤爪，不过味道还是非常不错的。入口就是很浓郁的甜面豉酱味，酱的品质不错，跟食物完成了互相成全的程度，是软烂的，但我更喜欢是软烂到入口即化。个人理解，凤爪，一定是要很软，很烂，才能做到肉和酱你中有我我中有你，入味口感缺一不可。

第三个菜禄运特色三拼包，分别是叉烧包、流沙包和核桃包，叉烧包馅儿调味不错，咸甜口，流沙包也很奶香，最好吃的是核桃包，之前没吃到这种里面是融化的糖水加上一大块核桃仁的 ，貌似还有花生酱，总之很香，加了桃仁口感丰富还不腻，照旧还是点了两份，哈哈。

第四个菜金莎脆皮红米肠端上来的时候还好，毕竟盘子上放了6小块，够每人一口尝尝的了，红米肠，作为肠粉界的“明星”，一经问世就征服了无数口味刁钻的老广人。除了“长得”惊艳，更是因其独特丰富的口感而霸榜。其口感可用“外软，中脆，里嫩”来概括。

“外软”，是指米浆做的肠衣滑嫩Q弹；里嫩则是选用弹牙鲜嫩的虾肉作为内馅；而中脆，则是中间夹层的米网皮。

作为点睛之笔，脆而不断的米网皮要求厨师对油温的控制需非常精准苛刻，让其经过高温油炸喷香，透过肠衣和虾慢慢挥发香气。三重口感配合调汁，激发虾肉本身的鲜美，外软里酥，香气四溢，可谓广式早茶的典范之作。

第五个菜荔湾鲜虾艇仔粥，他们认为会和在东北一样，一个粥是已一个大大的碗作为一份，没想到居然是小小的一碗哈哈，每人品尝了一口，香滑绵软，咸淡适中，食材新鲜，唯一的遗憾，油条不够脆，要趁热喝，艇仔粥，顾名思义，小船（艇仔）做的粥。旧时老广州，珠江白鹅潭一带，江中有船俗称花艇，船上弥漫着南音小调，一派歌舞升平，其时达官贵人纷纷在船上寻欢作乐。花艇尾部拖一小艇，煮夜粥专供花艇上客人夜宵品尝。所谓艇仔粥，是当时的叫法，等于现在叫声服务员过来的意思，待得艇仔上的人听到召唤，划艇靠前，粥品琳琅供客人点要。后来叫着叫着就慢慢演变成单指一碗颇具岭南情调，内容极其丰满的一碗特色艇仔粥。

第六个菜澳门葡式焗蛋挞上来的时候，已经见怪不怪了，广东早茶已经在他们的心里打上了分量少的标签，不过味道非常不错，层数多到惊人，酥脆的外皮，内馅儿奶香浓郁，非常丝滑，非常大的一个，用料十足，现做现烤，新鲜出炉，热乎乎的，皮脆内嫩，闻着就特别的香，皮香酥脆、蛋液滑嫩，厚实，充满浓郁的蛋奶香味，让人一试难忘，绝对媲美澳门蛋挞！

第七个菜香煎腊味萝卜糕，让他们对萝卜有了新的认识，焦香软糯，香味扑鼻，对于它的美味，美食家林语堂先生曾讲述：“故乡的晚餐桌上，经常有一盘热气腾腾、香味扑鼻刚出锅的萝卜糕，那是他一辈子念念不忘的吃食。

第八个菜杨枝甘露金球杯可是令他们惊讶了一番，不知道这个杨枝甘露金球杯是甜点呢还是点心呢？造型还蛮可爱的，外表是麻球，圆乎乎的，中间就是杨枝甘露，焦香的圆球包裹着杨枝甘露，清新爽口，一点都不油腻，这是什么神奇的创意呢。

第九个菜云南小瓜金钱饺，他们似乎已经接受了这里的一切，见怪不怪了，造型和名字满分，好意头又充满寓意，金灿灿的金元宝造型，很有创意的设计，里面是小南瓜和虾仁，口感层次丰富，汤汁微微酸甜，里面的虾仁起到点睛的作用。

第10个菜滋补美颜红表糕，一个盘子里就4个，刚好他们每人一个，口感细腻，软糯有韧劲，红枣的味道很淡，不甜腻。

第11个菜红豆黑糖豆腐花，这个被他们吐槽了好久，厨师是没吃过豆腐花吗？这口感明明就是双皮奶呀！抛开这个不说，建议想吃豆腐花的别点！想吃双皮奶或者布丁口感的可以试试。味道还是可以的。吃起来微微甜冰冰凉，软糯的红豆，黑糖的味道也焦甜焦甜的。

看着桌子上的盘子、碗一小堆，基本上来一道菜就被吃光了，花钱多少无所谓，但是走出店外，朋友们就说道，这刚吃完饭怎么又饿了，哈哈，朋友们对广东早茶评价还是非常高的，味道确实很不错，菜品也很精致，但是这个量是不是太过分了点？