夜晚时分，微风轻拂，繁星点点，正是小酌几杯、放松心情的好时光。此时，若有几道色香味俱佳的下酒菜相伴，那更是锦上添花。今天，就为大家推荐五道卖相十足、下酒极佳的小菜，让您的夜晚更加惬意。

香菜拌鸭胗：香脆可口，下酒好伴侣

香菜拌鸭胗，是一道色香味俱佳的冷盘。鸭胗经过精心烹制，口感香脆，带有一种独特的韧劲。香菜则为其增添了一抹清新的气息，使得整道菜品既开胃又解腻。

制作时，首先将鸭胗处理干净，用料酒、姜片腌制片刻，去除腥味。接着，将腌制好的鸭胗放入沸水中煮熟，捞出晾凉后切片备用。香菜洗净切段，与鸭胗片一同放入碗中，加入适量的盐、生抽、香油调味，搅拌均匀即可。

老醋花生：经典下酒菜，回味无穷

老醋花生，是一道经典的下酒菜。花生经过油炸后变得酥脆可口，再淋上特制的醋汁，酸甜适中，让人回味无穷。

制作老醋花生时，首先要将花生米用油炸至金黄色，捞出晾凉。接着，调制醋汁是关键。将陈醋、生抽、白糖、盐等调料混合在一起，搅拌均匀后倒入炸好的花生米中，再撒上一些香菜末或葱花增添风味。

捞汁小海鲜：鲜美诱人，下酒佳品

捞汁小海鲜，是一道集鲜美与口感于一身的下酒菜。各种小海鲜经过精心烹制，搭配特制的捞汁，让人欲罢不能。

制作捞汁小海鲜时，首先要将各种小海鲜（如虾、蟹、贝类等）处理干净，用料酒、姜片腌制去腥。接着，将小海鲜放入沸水中煮熟，捞出晾凉备用。捞汁的调制也是关键，一般由酱油、醋、蒜蓉、辣椒等调料组成，根据个人口味调整比例。最后，将调好的捞汁淋在小海鲜上，搅拌均匀即可。

凉拌蒜香鸡爪：筋道入味，下酒必备

凉拌蒜香鸡爪，是一道口感筋道、味道浓郁的下酒菜。鸡爪经过烹制后变得软糯入味，搭配蒜香浓郁的调料，让人欲罢不能。

制作凉拌蒜香鸡爪时，首先要将鸡爪处理干净，去除指甲和多余的皮肤。接着，用料酒、姜片、葱段腌制片刻，去除腥味。然后，将腌制好的鸡爪放入锅中煮熟，捞出晾凉后去骨备用。蒜泥、生抽、醋、辣椒油等调料混合在一起搅拌均匀，倒入去骨后的鸡爪中，充分搅拌使其入味。最后，撒上一些葱花或香菜作为点缀。