耶伦访华 羊城美食

(【香港周记】《加中在线》驻香港记者 吴冠廷) 不得不佩服广州美领馆人员对羊城美食的熟悉，他们安排美国财政部长耶伦访华第一餐的内容，尽是有历史、有文化、有传统的羊城美食之典范。

先说耶伦扺广州走出机舱的情形：她的衣着及手上拿着的、肩上斜挎着的挂包，毫无「时尚感」，很符合中国「老人家」的形象。

相信耶伦在时尚方面缺乏审美能力。

不过，现在知道了，耶伦老太太的挂包，是美国本土名牌货。

当然，没有人会因为「时尚方面缺乏审美能力」，而对耶伦的智商与能力有丝毫质疑；同时也丝毫无损她的政经地位。

耶伦到广州后的晚餐，估计是美领馆自行安排的；安排者相当熟悉广州的美食「行情」。

他们选的是一家有历史、有文化、有传统、同时还有改进的著名酒楼；所选之菜式也当相有特色：

餐前小食的木耳秋葵小青瓜，很似西餐的色拉，先让耶伦她老人家适应一下。

烧鹅，印象中美国的 China town都没有。好像是说美国有某些法律禁食鹅。这次耶伦尝新了，品的是烧鹅中的胸部肉，无骨，合适洋人习惯。

金牌秘制叉烧，属「重味」的菜式，合适美国客人。

该说不说的是，这叉烧，不如香港。香港随便一家烧腊档的叉烧，都不比这个差。

(香港叉烧又平又靓)

近年广州名店食肆的叉烧，多追“名牌”，如“黑毛猪叉烧”，等等，因为能卖得起价钱。

咕噜肉，是异域中餐的主要菜肴之一，在美国很常见，也很食客受欢迎。这回的冰镇咕噜肉，估计耶伦会很喜欢吃。

同美国「唐餐馆」常见的咕噜肉不同的是，广州和香港，近年咕噜肉的「新创举」，

就是把制好的咕噜肉放在冰块面上揣上桌，取其「冰火两重天」之意。

但猪油凝结点低，这种咕噜肉除非上桌后马上「被消灭」，否则三几分钟后，就会因冷热不均而显得不伦不类。

不过，相信这并不会妨碍耶伦老太太等美国客人的品尝意愿。

干炒牛河，在美国的「唐人餐厅」，若非位于 China town范围内，会比较少见，因河粉不易得。

所以相信耶伦等在美尝的多是「炒面」，炒河粉估计对她来说会有新鲜感。

菜单上的几款点心，绝对属羊城美点之典范。

领馆人员安排的虾饺、箩卜糕、蛋散……都是南粤(也是该酒楼) 的驰名点心。其中的「脆皮肠粉」，外脆内软，很迎合洋人的口感，相信耶伦会喜欢。

那里的甜点双皮奶、蛋挞，就更加让耶伦明白不是美国「唐人餐厅」的Fortune Cookies可以比较的。

友人指出，广东讲究「无鸡不成宴」，居然没有鸡？！估计也是安排这顿晚餐的高明处之一。

美国鸡多，鸡大，肉质粗。「鬼佬」吃鸡的最常见是油炸，千篇一律。让耶伦品尝广东白斩鸡、脆皮鸡，都可能因为骨头「见红」而受惊吓。

那不如 pass过去好了。

耶伦来华，有重要事务商谈，如若她诚意不足、成果欠佳。返美前，建议请她品尝豉汁凤瓜。

哈哈！

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