把“春味”煮进鸡蛋里｜杏林之声

清明时节，桃红李白，杨柳泛青，万物欣欣向荣。此时正是高血压、哮喘等呼吸系统疾病的高发期，人们常出现头痛、眩晕、失眠、健忘等不适症状。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，更有华佗为村民采摘荠菜煮鸡蛋，只食三枚头痛竟已痊愈的故事广为流传。荠菜不仅是一碟美味，更是一味良药。

今日一药一膳

带你走进荠菜的世界

01 一药“荠菜”

荠 菜：

别名：荠，护生草，鸡心菜，净肠草，清明菜，地米菜。

性味归经：甘、淡、凉。归肝、脾、膀胱经。

功效与主治：凉肝止血，平肝明目，清热利湿。用于吐血，衄血，咯血，尿血，崩漏，目赤疼痛；还可用于眼底出血，高血压病，赤白痢疾，肾炎水肿，乳糜尿等。

一膳“荠菜煮蛋”

食 材：

荠菜100克，鸡蛋10个，食盐适量。

步 骤：

第一步：荠菜和鸡蛋洗净备用。

第二步：把鸡蛋和荠菜一同放入锅中，加入适量清水和食盐大火烧开，直至将鸡蛋煮熟。

第三步：鸡蛋煮熟后，把壳敲裂，不要去壳。

第四步：将敲好的鸡蛋放入锅中，小火继续煮，透过蛋壳看到蛋白上浅绿色为宜，去壳食蛋。

【荠菜煮蛋功效】

荠菜含酒石酸、对氨基苯磺酸等有机酸及多种氨基酸、丰富维生素和矿物质，能增加人体免疫力，可治疗痢疾，高血压，头痛等疾病。鸡蛋的优质蛋白，可提高人体免疫力，保护肝脏。

需注意：荠菜含硫氰酸盐成分，会干扰甲状腺对碘的吸收和利用，建议甲状腺病患不宜食用。