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文I阿允说史

编辑I阿允说史

前言

说到聚餐吃饭，我们脑海里想到的便是亲朋好友们围坐在一起热热闹闹的场面，大家一起举杯欢庆，围坐在一桌吃饭也是真的好不热闹。

在现代，我们已经习惯了合餐制的吃饭方法，不论是与家人还是朋友，在我们的印象里，现在只有西餐是分餐制的，一人一份各自吃各自的食物，菜不分享。

但其实，分餐制并不是西餐独有，早在我国古代，唐宋之前古人们吃饭便一直实行的是分餐制，到了晚唐后古人吃饭才变成了合餐制，那么为何我们的吃饭方式会发生如此大的变化呢？

唐朝以前，古人吃饭是分餐制

生活在现代的我们吃饭方式一直都是合餐制，因为习惯了这样的吃饭方式，西餐这样的分餐制在很多人眼中甚至还有些高大上的感觉，但其实分餐制这样的吃饭方法在我国古代很早便开始盛行了，甚至还一直流传了很长的时间。

早在人类早期，我们的祖先吃饭时便使用的是分餐制，那个时候科技生产十分落后，古人平时的进食方法依靠于捕猎，试想一下如果这个时候实行的是合餐制，一个烤熟的猎物一堆人围着吃可能会出现分赃不均、吃不到等情况。

因此，分餐制相对来说是最为适合的，古人将烤熟后的肉分到各个人的手中，这样也能确保每个人都有东西吃，这种吃饭方法便是最早的分餐制。

在人类早期古人吃饭都是分餐制，之后随着时间的发展，到了封建社会，社会生产水平逐渐提高，人们日常的食物也逐渐丰富，这个时候古人依旧还是保持着分餐制的传统。

《礼记》当中有对父母尽孝的记载，当与长辈一起吃饭时，年过六十岁的老人要有三盘菜、七十岁的则要有四盘菜、八十岁的要有五盘菜。这虽然是表示对长辈的尊敬，但也能看出在这一时期，古人吃饭方式是分餐制。

分餐制已经成为了古人饮食传统方式，甚至分餐制还有许多规则，古代王室之间会按照阶级的不同来决定菜品的多少。

按照周礼的规定，“天子九鼎八簋，诸侯七鼎六簋、大夫五鼎四簋，士三鼎二簋”，我们都说的“天子九鼎”这个词也是代表着古代社会天子的地位至高无上。

其中，鼎是用来煮东西的器物，而簋则是用来制盛食物的容器，在宴会这种重大场合中，便就会按照这样的规则进行。

在战国时期，古人吃饭也是分餐制，这点在《史记·孟尝君列传》中的一段故事便可证实，四君子之一的孟尝君很是注意礼贤下士，他时常会设宴招待各个身份的客人，即使是身份卑微的客人也会拥有和他一样平起平坐，大家在宴会上的吃食都一样。

然而在一次宴会上，有一位宾客却怀疑孟尝君搞区别对待，与大家的吃食肯定不同，随后，孟尝君把自己的碗拿去给他看证明与大家的吃食一样，这位宾客看到后顿时羞愧难当，之后他直接选择了拔剑自刎。

到了汉代时期，分餐制的方法依旧在延续使用，这点从“鸿门宴”中便可以看出。

项羽在鸿门设宴邀请刘邦，宴会上从大家的座位位置来看也能看出古代的礼仪以及尊卑观念，项羽和项伯坐向东为尊位（主位）、范增坐向南为次位、刘邦坐向北为再次位、张良坐向西为最卑位，五个人分开就坐，一人一案，宴会上也都是各吃各自面前的菜品。

回看古人们的饮食制度发展历程，一直到唐朝之前，古人吃饭时便基本都在保持着分餐制，如果说人类早期保持分餐制是因为要满足食物平均分配的需求，那么到了封建社会，食材逐渐丰富了起来，为何古人还会保持分餐制呢？

首先就是与古人的坐姿有关，爱看古装剧的小伙伴不难发现，古人都是有席地而坐的习惯，这一现象一直保持到了唐朝出现椅子之前。

古人的坐姿坐端正的便是正坐，需要双膝跪地，脚背朝下，臀部请放在脚上，背部挺直，双手放在双膝之上，正坐坐姿常用于公共场合，保持着一坐姿也能代表这个人的礼貌与教养，但是正坐需要身体直跪九十度，因此活动范围有限，古人也只能够着面前的食物。

其次，保持分餐制也与古代的家具有关，那个时候没有椅子也没有高脚桌，古人吃饭时用的都是矮席。

唐宋之后，变成了合餐制

随着时间的推移，到了隋唐时期，古人们的吃饭形式便开始了转变，在这个时候“会餐制”开始非常盛行，这一制度也是分餐制再到合餐制的过渡期。

所谓会餐制就是，人们吃饭时开始在同一个桌子上吃饭了，菜品大家还是各自吃各自的分开，而桌子上的汤、粥或者饼之类的，则是大家一起吃。

之后到了南唐时期，古人的饮食制度便已经从分餐制变成了合餐制了，这点从南唐画家顾闳《韩熙载夜宴图》中便可看出，图画中的古人聚餐场景好不热闹，大家也都在同一张桌子上吃饭、赏乐。

因为有高脚桌的出现，古人的饮食制度也便开始采取合餐制了，另外这个时候因为出现了椅子，古人的坐姿也发生了改变，更加随意、舒适。

时间来到宋朝，在这一时期，我国的饮食文化又得到了进一步的提升，这个时候炒锅开始普及，古人们也开始熟练掌握各种炒菜，这一时期合餐制也成为了主流，到了用餐时古人也开始讲究热闹、制造欢乐和谐的气氛了。

从宋朝之后，明清时期也是盛行合餐制，之后这一制度也一直流传至今。

之所以饮食制度开始转变为合餐制除了讲究和谐、热闹的氛围外，合餐制也更方便，古人开始熟练掌握炒菜后，美食也变得多样化，如果继续实行分餐制，做饭时菜品数量增加挤占空间不说还更浪费。

结语

分餐制有分餐制的好处，合餐制有合餐制的好处，这两相比，合餐制热闹，而分餐制则是要比合餐制更卫生。

如今，虽然我们还保持着合餐制，但制度也得到了进一步的发展，现在我们都基本开始使用起了公筷，这样既能保证卫生也能继续维持热闹、和谐的氛围。